Ingredienti:2 melanzane
150 gr formaggio spalmabile
100 gr fagioli cannellini lessati
olio, sale, curry, erba cipollina q.b.
Preparazione:
Sbucciare e affettare le melanzane, cuocerle sulla piastra, condirle e farle raffreddare.
In una ciotola mescolare al formaggio 2 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di curry fino a formare una crema morbida.
Su ogni fetta di melanzana grigliata stendere un po' della crema e qualche fagiolo.
Poi formare un involtino e fermarlo con uno stuzzicadente.
By Vitto
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