domenica 29 novembre 2009

Torta di banane




Ingredienti:

350 g farina
400 g banane
220 zucchero
150 burro
4 uova
30 g cacao amaro
1 bustina lievito

Preparazione:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Frullare le banane con le uova.
Mescolare la farina con il cacao e il lievito.
Unire tutti gli ingredienti mescolando delicatamente.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.



Ecco un'altra torta vista alla prova del cuoco e cucinata da Anna Moroni.....
Deliziosa e profumata, ideale per la prima colazione :-p

giovedì 26 novembre 2009

Delicatezza alle pere



Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
50 g di mandorle tritate
50 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
2 pere mature
7 - 8 amaretti


Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e foderate una tortiera, bucherellate il fondo con una forchetta, fate aderire bene la pasta ai bordi della tortiera e cuocete in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
Nel frattempo lavorate il burro con lo zucchero, le mandorle tritate,  gli amaretti sbriciolati finemente e le uova.
Togliete la torta dal forno, versate l'impasto, sbucciate e tagliate sottilmente le pere e disponetele sulla crema.
Proseguite la cottura in forno per altri 30 minuti.

giovedì 19 novembre 2009

Torta di cachi e cioccolato



Ingredienti:

150 g biscotti integrali
80 g burro
60 g zucchero
200 g panna montata
400 g polpa di cachi
mezzo bicchierino liquore all'arancia
1 albume a neve
cioccolato fondente q.b. 


Preparazione:

Passare nel mixer i biscotti, il burro morbido e 30 g di zucchero.
Mettere l'impasto in una teglia a cerchio apribile, foderara con carta da forno e schiacciare bene.
Frullare la polpa dei cachi con 30 g di zucchero.
Aggiungere ai cachi frullati la panna montata, l'albume a neve e il liquore all'arancia.
Mettere il tutto sopra i biscotti e tenere in frigo per almeno due ore.
Decorare con il cioccolato fondente a piacere.





Questa è una ricetta di Daniela....deliziosa!!!!....anche chi non è amante dei cachi non potrà fare a meno di mangiare questa torta
Ciao Daniela   :-)

mercoledì 18 novembre 2009

finta Pastiera



Ingredienti :


1 rotolo di pasta brisèe
300 g di ricotta
2 uova
2 carote
erba cipollina (o erbe aromatiche a piacere)
sale - pepe




Preparazione:


Lessate le carote, dopo averle raschiate e lavate, scolatele, tagliatele a dadini e fatele raffreddare.
Nel frattempo, lavorate a crema la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di legno e aggiungete le uova precedentemente sbattute, le erbe aromatiche e infine le carote.
Amalgamate bene e insaporite con sale e pepe.
Foderate uno stampo da crostata di 24 cm con carta forno, sistemate la pasta brisèè e tenete da parte la pasta in eccesso.
Riempite con il composto di ricotta e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Dai ritagli di pasta ricavate tante listarelle e disponetele sul ripieno a formare una grata.
Mettete la "finta pastiera" in forno già caldo a 180° e fatela cuocere per 25-30 minuti.




Da "Cucina moderna oro"

venerdì 13 novembre 2009

Torta salata con castagne


Ingredienti:

225 g di farina
180 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 g mandorle macinate
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale
- per la farcia -
250 g spinaci
200 g castagne sbollentate e pelate
1 grossa pera
100 g panna da cucina
2 uova + 1 albume
latte q.b.
noce moscata - olio di oliva - sale - pepe
una manciata di fagioli secchi per la cottura in bianco


Preparazione:

Per la pasta: lavorare rapidamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo; avvolgete la pasta in un foglio di pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta a 4 mm di spessore e rivestite con essa uno stampo per crostate di cm 30.
Coprite la superficie con carta da forno e su questa distribuite dei fagioli secchi, per  evitare che la pasta gonfi in cottura; infornate a 180° per25 minuti (cottura in bianco).



Lessate le castagne nel latte  con un pizzico di sale fino a quando saranno morbide, poi scolatele.
Scottate gli spinaci con olio e sale.
Mescolate le uova con la panna, 50 g di latte, la pera a pezzettini, sale , pepe e noce moscata.
Sfornate il guscio di torta, senza sformarlo liberatelo dai fagioli e riepitelo con gli spinaci, le castagne sminuzzate e il coposto di uova.




Infornate nuovamente la torta a180° per circa 20 minuti.



Con i ritagli di pasta avanzata potete preparare dei biscottini salati da servire con l'aperitivo... :-P



sabato 7 novembre 2009

Crostata pere e cioccolato


Ingredienti:

pasta frolla
marmellata di pere
50 g cioccolato fondente
















Preparazione: 


Preparare la pasta frolla secondo la ricetta base.
Stendere il panetto e foderare una pirofila.
Riempire con la marmellata di pere.
Con i ritagli di pasta decorare l'interno della torta (cuoricini o forme a piacere).
Infornare per 35 minuti a 180-190°.
Quando la torta si sarà raffreddata decorare con il cioccolato sciolto a bagnomaria, usando una siringa per dolci formando un fitto zig-zag.



mercoledì 4 novembre 2009

Gratin di patate e mortadella



Ingredienti:

800 g di patate
100 g di  mortadella
1 dl di latte
2 dl di panna
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale - noce moscata


Preparazione:

Mescolate in una ciotola il latte, la panna, metà parmigiano reggiano, il sale e a piacere la noce moscata.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
Tritate anche la mortadella.
Imburrate una pirofila con una noce di burro,  distribuite sul fondo uno strato di patate e proseguite,alternando strati di mortadella, parmigiano reggiano e composto di latte e panna.
Terminate con le patate e il parmigiano.
Cuocete in forno a 180° coperto per 40 minuti.
Scoperchiate, alzate a 200° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.


 Da " cucina moderna oro"