martedì 16 dicembre 2008

Quiche alla Trevisana


Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia
300 g ricotta
300 g trevisana
100 g provolone a dadini
2 uova sale e pepe q.b.


Preparazione:

Foderare una teglia con un rotolo di pasta sfoglia.
Pulire la trevisana e tagliarla a striscioline non troppo sottili.
Amalgamare la ricotta e le uova con la trevisana, il provolone e per ultimi il sale e il pepe.
Versare questo ripieno sulla pasta sfoglia.
Chiudere con il secondo rotolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Praticare delle incisioni per fare fuoriuscire il vapore durante la cottura.

Infornare a 190 - 200° per circa 30 minuti.



mercoledì 10 dicembre 2008

Buone feste

Cornetti ripieni

Ingredienti:

400 g farina bianca 00
225 ml latte
1 uovo
60 g burro
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio zucchero
1 bustina lievito secco attivo
150 g prosciutto cotto
insalatina fresca q.b.


Preparazione:

Disporre la farina a fontana e versarvi al centro un uovo sbattuto leggermente con il latte.
Iniziare a impastare aggiungendo ad uno ad uno il sale, il burro a pezzetti, lo zucchero e il lievito.
Impastare fino a quando si formerà un bel panetto.
Mettere a lievitare per un'ora circa.



Quando la pasta sarà ben lievitata stendere con il mattarello e ricavarne tanti piccoli triangoli.









Arrotolare il triangolo e formare il cornetto unendo le due estremità.
Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 30 minuti.
Prima di infornare spennellare con un po' di latte.
Infornare a 190° per circa 20 minuti.




Una volta tolti dal forno tagliare e farcire con il prosciutto e l'isalatina.

Chi possiede la macchina per il pane può utilizzarla per questo impasto e per la prima lievitazione.