venerdì 26 aprile 2013

Girelle alla crema








Ingredienti:

Pan Brioche

Crema leggera con latte di soia:
  250 g di latte di soia
  40 g di farina
  60 g di zucchero
  1 tuorlo d'uovo
  1 bustina di vanillina
per decorare
   granella di zucchero

Preparazione:

Seguire la ricetta base per la preparazione del Pan Brioche.
Preparato l'impasto, lasciarlo lievitare 1 ora e comunque fino a quando è bello gonfio.
Nel frattempo preparare la crema.
Amalgamare in un pentolino lo zucchero con il tuorlo d'uovo, la farina e la bustina di vanillina.
Aggiungere il latte di soia, stemperare bene e poi mettere sul fuoco.
Cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa.
Se avete il Bimby: versare tutti gli ingredienti (per la crema) nel boccale e cuocere per 4 min. 90° vel. 4.
Togliere la crema dal boccale e lasciare raffreddare completamente.



Stendere l'impasto e con una rotellina eseguire degli intagli d'inizio ogni 3 cm (vedi foto).
Spalmare la crema.



Con la rotellina tagliare le striscioline per poi arrotolarle su se stesse.



Sistemare le girelle sulla placca del forno, cospargerle con lo zucchero in granella e lasciarle lievitare per almeno 1 ora.
Quando saranno belle gonfie infornarle a 190° per circa 35 minuti.



martedì 23 aprile 2013

Panini con granella di pistacchi e mandorle






Questi panini sono nati per caso...dalla mia esigenza di finire pacchettini iniziati di farine in dispensa!
Il risultato sono questi panini super morbidi da farcire :-P


Ingredienti:

100 g di farina di monococco
200 g di farina 00
200 g di farina 0
240 g di acqua
12 g di sale
10 g di malto d'orzo
1 panetto di lievito
50 g di strutto
per decorare:
granella di pistacchi e granella di mandorle
1 tuorlo d'uovo


Preparazione:

Per impastare con il Bimby vedi qui
Per impastare a mano vedi qui 



Preparato l'impasto, lasciarlo lievitare coperto almeno per 1 ora.
Riprendere l'impasto e ricavarne tanti pezzettini di 50 g circa.
Con le mani dare la forma di una pallina, spennellare con il tuorlo sbattuto e decorarne la metà con la granella di pistacchi, l'altra metà con la granella di mandorle.
Sistemarli sulla placca del forno e lasciarli lievitare ancora per circa 1 ora.
Infornare a 190° per circa 25 minuti.

giovedì 18 aprile 2013

Dessert monoporzione al caffè e al pistacchio


Ingredienti per la crema al caffè:

250 ml di latte
70 g di zucchero
1 uovo
50 g di caffè ristretto
30 g di farina bianca
15 g di burro
1 pizzico di sale
biscotti secchi
chicchi di caffè di cioccolato


Preparazione :

In un pentolino stemperare l'uovo leggermente sbattuto con lo zucchero, la farina bianca e il pizzico di sale.
Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti, il caffè ristretto, il latte e il burro.
Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa.
Versare la crema nelle ciotoline alternadola con i biscotti secchi bagnati leggermente in poco caffè zuccherato.
Decorare con i chicchi di caffè di cioccolato.



Ingredienti per la crema di pistacchio:

40 g di pistacchi al naturale

40 g di zucchero
100 g di latte
1 tuorlo
150 g di panna fresca
1 cucchiaino di amido di mais o fecola


Preparazione:

Tritare finemente 30 g di pistacchi.
In un pentolino amalgamare tutti gli ingredienti secchi: i pistacchi tritati, lo zucchero e l'amido.
Aggiungere poi gli ingredienti liquidi: il latte, la panna e il tuorlo d'uovo.
Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa.
Versare la crema nelle ciotoline e decorare con i restanti pistacchi tritati grossolanamente.



martedì 9 aprile 2013

Torta di mele e bacche di Goji


Ho scoperto le bacche di Goji visitanto i vostri blog!!!!!
Ho scoperto la loro proprietà antiossidante, l'elevata percentuale di zinco e di vitamina C, ma per saperne di più vi rimando qui .
Oltre che mangiarle così da sole (ne bastano 10 al giorno) ho visto parecchie preparazioni con il loro utilizzo e così anch'io ho voluto provarle nella mia torta di mele.....
Il risultato è stato veramente ottimo!!!!


Ingredienti:

usare come misurino il vasetto di yogurt
1 di panna fresca (o yogurt)
3 di farina 00
2 di zucchero
3/4 di vasetto di olio di semi
2 uova intere
1 bustina di lievito
4 mele
50 g di bacche di goji
zucchero in granella e zucchero a velo


Preparazione :


Mescolare la panna con lo zucchero e le uova intere.
Aggiungere l'olio e la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Sbucciare le mele e tagliarne 3 a tocchetti e aggiungerle all'impasto.
Amalgamare bene e per ultimo unire le bacche di goji.
Foderare uno stampo con cartaforno e versarvi l'impasto.
Tagliare l'ultima mela a fettine e decorare il centro della torta,
Infornare in forno già caldo a 190° per circa 30-35 minuti.
Appena tolta dal forno spolverare con lo zucchero in granella e una volta raffreddata con lo zucchero a velo.

venerdì 5 aprile 2013

Tramezzini - bocconcini

Ingredienti:

1 pacchetto di pane per tramezzini integrale
1 uovo sodo
8 fettine di formaggio tipo galbanino
2 fette di prosciutto cotto
7-8 olive denocciolate
4 pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio di maionese
carota e steli di erba cipollina per decorare


Preparazione:


Con un tagliapasta dal diametro di 8 cm ricavare dal pane 8 cerchi e con un tagliapasta da 9 cm altrettanti 8 cerchi.
Con un tagliapasta dal diametro di 6 cm ricavare dal formaggio e dal prosciutto 8 cerchi ciascuno.
Prendere i cerchi di pane da 8 cm e posizionare su di essi prima il formaggio e poi il prosciutto.





Tagliare a pezzettini l'uovo sodo, le olive e i pomodori secchi, trasferirli in una ciotola e amalgamare il tutto con un cucchiaio di maionese.
Distribuire un cucchiaio di composto sopra i dischetti preparati.
Inumidire col dito bagnato d'acqua il contorno del dischetto di 9 cm; chiudere il tutto cercando di premere il contorno con una forchetta in modo che si saldi bene.
Decorare ogni bocconcino con un "ciuffo" di maionese, la carota tagliata a la julienne, gli steli di erba cipollina e una rondella di oliva.