venerdì 29 febbraio 2008

Sfogliata di carciofi




Ingredienti:

900 g zucca
250 g pasta sfoglia
150 g montasio
2 carciofi
1 porro
3 amaretti
parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale


Preparazione:

Decorticate la zucca, riducetela a fettine e cuocetela a vapore.
Schiacciatela poi grassolanamente, unitevi gli amaretti sbriciolati, il montasio grattugiato e correggete di sale.
Mondate il porro, riducetelo a rondelle e saltatelo in padella con l'olio.
Una volta appassito, unite i carciofi, già mondati, tagliati a spicchi e sbollentati per qualche minuto, e portateli a cottura, infine salateli.
Stendete la pasta sfoglia sottile e, con essa, foderate uno stampo basso a bordo scannellato di 25 cm di diametro.
Farcite con il composto di zucca, distribuitevi sopra i carciofi, cospargete con una manciata di parmigiano e infornate a 180° per 40 minuti circa.

venerdì 22 febbraio 2008

Focaccia


Ingredienti:

200 gr farina manitoba
200 gr farina di grano Kamut
230 ml acqua
1 cubetto di lievito o una bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
3 cucchiai olio extravergine di oliva
origano o rosmarino secchi


Preparazione:

Intiepidire l'acqua e farvi sciogliere il lievito di birra con 2 cucchiaini di zucchero.
Mescolare le due farine, disporle a fontana e nel centro versarvi il lievito sciolto nell'acqua.
Iniziare a impastare e per ultimo aggiungere il sale e 2 cucchiai d'olio.
Lavorare molto bene l'impasto fino ad ottenere un bel panetto liscio.
Lasciare lievitare coperto per almeno 1 ora.
Quando sarà ben lievitato stenderlo sulla placca del forno.
Spennellare tutta la superficie con il restante olio.
Cospargere la focaccia con l'origano o il rosmarino secco e del sale grosso pestato grossolanamente.
Lasciare lievitare coperto per almeno un'altra ora, poi infornare a
180 - 190° per circa 25 - 30 minuti.


Se volete preparare una focaccia diversa dal solito, provate a distribuire sulla superficie 2 - 3 cucchiai di pesto prima di infornarla ... :-p

mercoledì 20 febbraio 2008

Pizzette alla Carbonara

Ingredienti:

Pasta brisée o pasta sfoglia
100 gr pancetta dolce o prosciutto cotto
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
150 ml panna da cucina
sale q.b.


Preparazione:

In una ciotola sbattere brevemente le uova con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale.
Stemperare nelle uova la panna e il grana grattuggiato.
Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, precedentemente rosolata in padella.
Stendere uniformemente questo composto sulla pasta brisée.
Infornare a 200° per circa 20 - 25 minuti.
Una volta pronto, con una rotella per pizza, tagliare il tutto a quadretti.


By Lucia

Pizzette

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
1 tazza passata di pomodoro
1 mozzarella (125 gr)
sale, olio extravergine , origano


Preparazione:

Nella tazza di passata di pomodoro mettere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 pizzichi di sale , l'origano secco e lasciare insaporire per circa mezz'ora.
Preparare sulla placca del forno la pasta sfoglia tagliata a quadratini.
Su ogni quadratino mettere un cucchiaino di passata e un cubetto di mozzarella.
Prima di infornare spolverate il tutto con altro origano.
Infornare a 200 - 220° per circa 20 - 25 minuti.


by Vitto

mercoledì 13 febbraio 2008

Biscotti bicolore






Ingredienti:

pasta frolla
1 cucchiaio cacao amaro
nutella
marmellata
zucchero a velo



Preparazione:


Preparato il panetto di pasta frolla come da ricetta base dividerlo a metà.
In una metà incorporare un cucchiaio di cacao amaro lavorandolo bene fino ad ottenere un impasto di colore uniforme.
Stendere i due impasti un poco sottili e con un bicchire ricavarne tanti cerchi.
Ora, nella metà dei cerchi marroni mettere 1/2 cucchiaino di nutella e poi chiudere con il resto delle formine pressando un po' intorno ai bordi. Fare lo stesso lavoro con i cerchi chiari, mettendo al centro 1/2 cucchiaino di marmellata.
Infornare 15-20 minuti a 180°.
A cottura ultimata spolverare con lo zucchero a velo.



Chiusi in una scatola di latta restano buoni e morbidi anche per una settimana.. :-)

lunedì 11 febbraio 2008

Torta Biscotto

Ingredienti:

300 gr biscotti secchi
100 gr burro
250 gr ricotta
4 tuorli
1 albume
3 cucchiai zucchero
3 - 4 cucchiai marmellata ai frutti di bosco


Preparazione:

Sbriciolare finemente o frullare i biscotti secchi.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, mescolare bene .
Trasferire l'impasto in una tortiera e livellare bene, premendo un po' con le mani.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare bene fino a ottenere una crema.
Versare nella tortiera , sopra i biscotti livellati e infornarnare a 180 - 200° per 25 minuti.
Sfornare la torta e quando sarà tiepida stendere su tutta la superficie la marmellata.



 Si possono sostituire i biscotti secchi con la stessa quantità di biscotti al cacao ....
Secondo me è ancora più buona :-P

Struffoli

Ingredienti:

400 gr farina bianca
5 uova
250 gr miele di acacia
40 gr burro
2 arance
1 limone
30 gr zucchero semolato
sale
olio per friggere


Preparazione:

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, nell'incavo aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a fiocchetti, tre uova intere e due tuorli e la scorza di limone grattugiata .
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Infarinate la spianatoia e ricavate dall'impasto tanti bastoncini della grandezza di un dito circa.
Tagliate poi i bastoncini a pezzetti di 1/2 cm.
Scaldate in una casseruola l'olio per friggere e, quando sarà ben caldo, friggetevi i pezzetti di pasta .
Quando saranno ben dorati scolateli su una carta asssorbente.
In una casseruola versate il miele e mettetelo sul fuoco a sciogliere, toglietelo e grattugiatevi la scorza delle arance.
Mescolate bene, quindi unite tutti gli struffoli, rigirate con delicatezza fino a quando avranno assorbito tutto.
Se il miele si fosse solidificato, rimettetelo per pochi secondi sul fuoco.
Versate gli struffoli su un piatto di portata e, con le mani leggermente inumidite, cercate di dargli una forma conica.

Potete decorare a piacere con alcuni confettini piccoli colorati o/e canditi.

Un grazie a Luisa per questa dolce ricetta... :-P

sabato 2 febbraio 2008

Torta salata al prosciutto

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
250 ml panna da cucina
mezzo bicchiere di latte
2 uova
200 gr prosciutto cotto a dadini
2 - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico sale


Preparazione:

Foderare una teglia con la pasta sfoglia.
In una terrina stemperare la panna con il latte.
Sempre mescolando aggiungere le uova, il parmigiano, il prosciutto a dadini e un pizzico di sale.
Versare il composto nella teglia.
Con i ritagli della pasta sfoglia decorare la torta .
Infornare a 200° per 25/30 minuti.

venerdì 1 febbraio 2008

Pasta brisèe



Ingredienti :


200 gr farina
100 gr burro
70 ml acqua
un pizzico sale


Preparazione:


Impastare velocemente il burro con la farina e un pizzico di sale, aggiungendo a cucchiaiate l'acqua.
Sia l'acqua che il burro devono essere freddi.
Si ottiene un impasto omogeneo e non troppo morbido.
E' possibile e anche più veloce, mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e azionare fino a quando si forma una palla.
Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per facilitare la preparazione si può utilizzare il robot da cucina, inserendo tutti gli ingredienti e azionando per qualche secondo fino a che si formerà una palla.