domenica 29 luglio 2012

Bon-bon al pan di stelle


Ingredienti:

250 g di Philadelphia
100 g di biscotti Pan di stelle
50 g di cacao amaro
50 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato
cocco grattugiato q.b.


Preparazione:

In una terrina amalgamare molto bene la Philadelphia con lo zucchero ed il cacao.
Tritare finemente con un robot da cucina i biscotti e aggiungerli alla crema di Philadelphia.
Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolata.
Con l'aiuto di un cucchiaino prendere un' po' di impasto e tuffarlo nel cocco grattugiato, rotolarlo fino a formare una pallina.
Passarne qualcuna anche nel cacao, fino ad esaurimento dell'impasto.



Per cambiare ne ho infilate 2 o 3 nello stecco e servite in un bicchiere...







...oppure nei pirottini.

lunedì 23 luglio 2012

Sushi (a modo mio)

Ingredienti:

100 g di riso corto tipo vialone nano
100 g di salmone affumicato
3 fogli di alga per sushi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto
1 zucchina
1 stuoina per arrotolare il sushi


Preparazione:

Lessare il riso in abbondante acqua salata.
A cottura scolare, metterlo in un piatto grande e lasciare intiepidire.
Quando sarà tiepido aggiungere il cucchiaino di zucchero e il cucchiaino di aceto e mescolare delicatamente.


Sul piano di lavoro stendere la stuoina, sopra di essa il foglio di alga e, aiutandosi con le mani inumidite, uno strato di riso.
Lasciare un bordino di alga tutto intorno.
Tagliare la zucchina sottile con l'aiuto di una mandolina.
Distribuire un poco di zucchine sul lato lungo.





Sopra le zucchine una fetta di salmone.
Bagnare l'alga lungo il lato lungo opposto e aiutandosi con la stuoina arrotolare il tutto.
Procedere così fino alla fine degli ingredienti.
Lasciare riposare in frigo e al momento di servire tagliare i cilindri in pezzetti di 3 centimetri e consumare bagnando con salsa di soia.  




Non amo il pesce crudo, ma il salmone affumicato sì.....ho letto che si può fare anche con cetrioli e uova sode.....
Mi è piaciuto fatto così e sicuramente proverò altre versioni!!!!!!

martedì 17 luglio 2012

Riso venere con crema di pomodoro crudo




 Ingredienti:

300 g di riso venere
3 pomodori medi maturi
5 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale


Preparazione:

Lessare il riso venere in abbondante acqua salata.
Mentre il riso cuoce, lavare i pomodori e tagliarli in quarti, metterli in un robot da cucina con il basilico, il formaggio grattugiato, l'olio e un pizzico di sale.
Azionare il robot fino a quando si formerà una crema omogenea.
Scolare il riso, lasciarlo intiepidire, con l'aiuto di un coppapasta dargli una forma e poi versare sopra due cucchiai di crema di pomodoro.
Dopo un paio di minuti sformare e servire.


lunedì 9 luglio 2012

Cheese-cake albicocche e pesche

Ingredienti:

300 g di biscotti digestive
130 g burro
500 g di Philadelphia
200 g di crema di latte
100 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
12 g di gelatina in fogli
2-3 cucchiai di marmellata di albicocche
1 pesca + mezza albicocca per decorare


Preparazione:

Frullare i biscotti , versarli in una terrina e unire il burro precedentemente fuso su fiamma bassa.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare il fondo di una tortiera con cerchio apribile con carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro, distribuire e con il dorso di un cucchiaio schiacciare bene.
Tenere la tortiera in frigorifero mentre si prepara la crema.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
Scaldare 50 g di crema di latte e unire la gelatina ben strizzata, mescolare fino a che si è sciolta.
Versare in una terrina la Philadelphia e con un frullino amalgamare per un minuto.
Unire la crema di latte montata, lo zucchero a velo e la vanillina.
Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Versare la crema sul fondo di biscotti, livellare e tenere in frigorifero per almeno 4 ore.
Poco prima di servire decorare con la marmellata di albicocche e la frutta fresca.



Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina


lunedì 2 luglio 2012

Girasole di mais


Ingredienti:

400 g di farina manitoba
150 g di farina di mais fioretto
150 g di acqua
100 g di latte
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 uovo
60 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
1 tuorlo per spennellare
semini di sesamo e lino



Preparazione:

Per impastare con il Bimby vedi qui
Per impastare a mano vedi  qui
Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora e poi dividerlo in tre parti, non uguali, ma una grande, una media e una piccola.




Prendere il pezzo grande e stenderlo.
Praticare al centro otto tagli senza arrivare ai bordi e poi rovesciare la fettina verso l'esterno.











Stendere ora il pezzo medio, ritagliare le otto fettine e posizionarlo al centro del primo, in modo che le fettine una volta rovesciate verso l'esterno non si sovrappongano.










Stendere il pezzo piccolo e, ricavando le fettine allo stesso modo, posizionarlo al centro.










Con i ritagli di pasta formare tante palline e sistemarle al centro.
Trasferire in una teglia e spennellare con il tuorlo sbattuto.
Decorare a piacere con i semini e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.





Scusate per la foto nella teglia, ma appena pronto il pane sono scappata perchè ero invitata a cena e ho portato questo girasole. Così non si vede, ma era lievitato molto ed era sofficissimo.
Con lo stesso impasto qualche giorno fa ho fatto queste pagnotte dove potete vedere la loro sofficità....



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