Il termine ratafià indica un qualsiasi tipo di liquore composto da un infuso a base di succhi di frutta e alcool.
Il ratafià piemontese viene prodotto su tutto l'arco alpino dove era bevanda tradizionale già nel 1600.
E' un liquore d'altri tempi che piaceva molto alle "madamine" piemontesi e anche ad una grande attrice come Rossella Falk.
Ingredienti:
750 g di lamponi
600 g di cognac
350 g di zucchero
350 ml di acqua
cannella in stecca (10 cm)
2-3 chiodi di garofano
noce moscata grattugiata
Preparazione:
Versare in un vaso ermetico i lamponi con il cognac, la cannella, i chiodi di garofano e una grattuggiata di noce moscata.
Lasciare macerare per 15 giorni.
Trascorso questo tempo con una garza filtrare il cognac e schiacciare delicatamente i lamponi per recuperare tutto il liquido.
Preparare uno sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero nell'acqua.
Lasciarlo raffreddare completamente e poi unirlo al cognac.
Fare riposare il Ratafià almeno per un giorno e poi conservarlo in frigorifero, continuerà a migliorare.