venerdì 26 ottobre 2012

Piantine di menta.....al cioccolato


Siamo in periodo di Halloween e queste piantine possono essere un bello scherzetto :-))

Ingredienti per 6 bicchierini:

250 ml di latte
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
25 g di cacao amaro
25 g di farina 00
25 g di farina di cocco
1 uovo
10 frollini al cioccolato
rametti di menta per decorare


Preparazione:

In un pentolino mettere l'uovo leggermente sbattuto e aggiungere lo zucchero, la vanillina, la farina, il cacao e il cocco.
Mescolare bene e aggiungere poco alla volte il latte.
Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere lentamente la crema mescolando.



Al primo bollore togliere la crema dal fuoco e versarla nei bicchierini.









Rompere i biscotti grossolanamente e distribuirli sulla crema.









Decorare con il rametto di menta.

giovedì 25 ottobre 2012

Cupcake di Halloween





Ingredienti:

200 g di farina bianca
40 g di zucchero 
1 uovo
10 g di lievito per dolci
80 g di burro
100 ml di latte
2 cucchiai di cacao amaro
gocce di cioccolato bianco
1 panetto di marzapane
coloranti alimentari liquidi rosso e giallo
zucchero a velo q.b.



Preparazione:

In un pentolino intiepidire il latte con il burro, fino a quando il burro si sarà sciolto.
In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il cacao.
Fare un incavo nel centro, versarvi l'uovo leggermente sbattuto e il latte con il burro.


Mescolare velocemente fino a quando l'impasto è bello liscio.






Sistemare i pirottini nella teglia per muffins e versare un po' di impasto in ognuno.
Su ognuno sistemare 3 gocce di cioccolato bianco.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.





Prendere il panetto di marzapane e dividerlo a metà.
 In una metà mettere un po' di colorante rosso e giallo e impastare bene, se risulta attaccaticcio mettere dello zucchero a velo.
Stendere la pasta di mandorle e ricavare delle zucche con la pasta arancione e dei teschi con la restante bianca.



Sfornati i cupcake lasciarli raffreddare.
Sciogliere nel microonde una ciotolina di gocce di cioccolato bianco.
Spalmare la superfice dei cupcake e applicare le formine di pasta di mandorle.







mercoledì 17 ottobre 2012

Ravioli al basilico con ripieno di carciofi

Ingredienti :

320 g di farina tipo 0
3 uova
10 g di foglie di basilico lavate e ben asciugate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno di questi ravioli ho usato il composto di carciofi usato per la ricetta precedente perchè, come vi avevo detto, me ne era rimasto.

Preparazione della pasta al basilico con il Bimby :

Versare nel boccale le foglie di basilico e 300 g di farina 30 sec. vel 8.
Unire le uova e l'olio, impastare 1 min. tasto spiga.
Se l'impasto risulta attaccaticcio versare i restanti 20 g di farina e impastare 1 min. tasto spiga.
Togliere l'impasto e farlo riposare 15 minuti prima di tirare la sfoglia.



Stendere la pasta con la macchina della pasta e tirarla fino allo spessore desiderato.
Stendere la sfoglia sopra lo stampino infarinato.
Riempire gli spazi con il ripieno di carciofi, coprire con un'altra sfoglia, pressare bene e sformare i ravioli.
Aiutandosi con una rotellina staccare i ravioli uno per uno seguendo le linee.

Sono ottimi conditi con burro e salvia.

lunedì 15 ottobre 2012

Timballo di crespelle e carciofi


Ingredienti:

350 g di cuori di carciofo lessati
300 g di ricotta
4 uova
200 ml latte
70 g di farina
70 g di prosciutto cotto
80 g di burro
100 g di grana padano grattugiato
besciamella qb
olio extravergine di oliva
un mazzetto di maggiorana
sale


Preparazione :

Fare insaporire in una padella con un cucchiaio di olio i carciofi e poi tritarli.
Unire poi ai carciofi la ricotta, il prosciutto tritato, 50 g di grana grattugiato, 1 uovo,  maggiorana e sale.
Preparare le crespelle mescolando le 3 uova con la farina, diluire con il latte e 10 g di burro fuso, salare e pepare e lasciare riposare per 15 minuti.




Scaldare una padella , ungerla di burro e preparare tante crespelle versando un mestolino di pastella alla volta.
Spalmare ogni crespella con il composto di carciofi e un velo di besciamella, coprire con un'altra crespella, avvolgere a cannolo e tagliare a fette di 3 cm.





Imburrare uno stampo e riempirlo con le rondelle di crespelle.
Spolverizzare con il grana rimasto e fiocchetti di burro, infornare a 180° per 30 minuti.







Mi è avanzato parecchio ripieno di carciofi e ho preparato dei ravioli che vi farò vedere nei giorni seguenti....
Questa ricetta l'ho presa da Cucina Moderna Oro


lunedì 8 ottobre 2012

Rotolo senza uova


Voglia di preparare un dolce e non avere le uova....non poter uscire a prenderle...ufffffa !!!!!
Meno male che c'è il Web... e ecco la ricetta per me...la preparo subito....

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al naturale
usare come misura il vasetto di yogurt (il mio era da 150g)
1 di zucchero
1/2 di fecola di patate
1 di farina
1/2 di olio di semi
1/2 di latte
1/2 bustina di lievito
una bella spolverata di curcuma
1 bustina di vanillina
-farcitura-
Dulce de leche


Preparazione con Bimby:

Mettere nel boccale lo zucchero e la bustina di vanillina 15 sec. vel. 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti 45 sec. vel 4.
Foderare una teglia (22x30) con cartaforno, versare l'impasto, livellarlo bene e infornare a 180-190° per 18-20 minuti.

Preparare sul tavolo un pezzo di cartaforno spolverata di zucchero e una volta pronta la torta sfornarla e capovolgera sullo zucchero.
 Lasciare raffreddare qualche minuto e poi spalmare il dulce de leche.
Aiutandosi con la carta forno formare un rotolo, chiuderlo bene e tenerlo in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire togliere il rotolo dalla cartaforno e spolverare con zucchero a velo.



lunedì 1 ottobre 2012

Mele di frolla




Mentre ero al supermercato per la spesa ho trovato delle formine a forma di mela carinissime.....naturalmente non ho resistito e le ho prese!!!!
Ecco una ricettina veloce veloce perchè ero impaziente di provarle....e così sono nate queste mele di frolla con il cuore di mela..... :-P

Ingredienti:

2 mele
2 cucchiai di uvetta 
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di marmellata a piacere
succo di limone


Preparazione:

Seguire la ricetta base per preparare la frolla.
Fare riposare in frigorifero il panetto per almeno 30 minuti.
Fare ammollare l'uvetta in un po' di acqua tiepida.
Tagliare la mela a fettine, metterla in una ciotola, aggiungere il succo di limone, lo zucchero di canna e l'uvetta ammollata.

 
Stendere l'impasto con il mattarello e ricavare le mele. Sul fondo mettere un po' di marmellata e poi qualche fettina di mela e l'uvetta.







Coprire con un'altra mela di frolla e decorare con una mela più piccola.
Con i ritagli ho ricavato tanti biscottini a forma di mela.