giovedì 30 giugno 2016

Torta di nocciole e pere


Io e la mia amica Monika siamo due appassionate di dolci e vogliamo sempre provarne di nuovi!!!
La prima volta le tortine erano uscite troppo dure e risultavano difficili da tagliare, per quanto il dolce fosse buonissimo.
Allora insieme abbiamo apportato qualche modifica e il risultato è stato perfetto :-P

Con questa deliziosa e fresca torta auguro a tutte voi una buona estate e un arrivederci a settembre!!!!



Ingredienti per due teglie da 18 cm:

100 gr di nocciole tostate in granella
60 g di farina 0
50 g di burro fuso
1 uovo
80 g di zucchero
5 g di lievito

Ingredienti per la crema:

200 g di ricotta
30 g di zucchero a velo
2 pere sode
100 ml panna da montare
1 cucchiaio di zucchero di canna


Preparazione:

Preparare per prima cosa le pere, se possibile la sera prima, per poi lasciarle in frigorifero tutta notte.
Sbucciare e tagliare le pere a dadini.
Trasferire le pere in una padella antiaderente con lo zucchero di canna.
Cuocere qualche minuto a fiamma viva, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.
In una ciotola mescolare lo zucchero con la farina e la granella di nocciole.
Aggiungere il burro fuso e l'uovo leggermente sbattuto.
Dividere l'impasto a metà e distribuirlo sul fondo delle teglie, poi lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.


Infornare in forno caldo a 175° per circa 25-30 minuti.

Mentre le torte cuociono, preparare la crema.

Con uno sbattitore amalgamare alla ricotta lo zucchero a velo.
Con una spatola incorporare dolcemente la panna montata e per ultime le pere preparate la sera prima.
Tenere la crema in frigorifero fino a quando le due tortine saranno completamente raffreddate.
Ultima fase:
Distribuire sulla prima torta la crema, tenendone da parte due cucchiai per la decorazione finale.
Chiudere con l'altra torta pressando un po' e decorare al centro con la restante crema.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire.


lunedì 13 giugno 2016

Pane alle erbe



Per questo profumatissimo pane devo ringraziare la mia amica Monika per avermi passato la sua ricetta!
E' piaciuto tantissimo in famiglia, inoltre la sua forma originalissima lo rende ancora più accattivante ;-)


Ingredienti:

150 g di farina tipo 0
150 g di semola di kamut
150-160 g di acqua
20 g di lievito di birra (ho usato una bustina di lievito di birra secco)
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
25 g di olio evo


Farcitura :

1 spicchio di aglio
1 piccola cipolla
30 g prezzemolo + basilico
40 g di burro
1/2 cucchiaino di sale


Preparazione con Bimby:

Versare nel boccale l'acqua tiepida con il lievito secco e un cucchiaino di zucchero: 3 minuti a 37° vel. 2.
Aggiungere la farina, l'olio e il sale e azionare per 3 minuti vel. spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per almeno un'ora.
Per la preparazione del pane in modo tradizionale vedi qui.
Nel frattempo pulire il prezzemolo e il basilico, lavarlo e asciugarlo e metterlo, poi,  nel boccale con la cipolla e l'aglio, tritare 10 sec. vel. 5.
Riunire con la spatola in fondo al boccale e aggiungere il burro,  il sale e azionare per altri 20-25 sec. vel. 6.
La stessa operazione si può fare con un piccolo robot da cucina.





Stendere l'impasto (non troppo sottile) e spalmarlo con il trito d'erbe.
Con una rotella ritagliare striscioline di circa 4 cm di altezza.



Piegarle a fisarmonica e adagiarle nella teglia.
Lasciare lievitare in forno spento con la luce accesa ancora per 1 ora e poi infornare a 190/200° per circa 25-30 minuti.











 

Questo è quello di Monika con la 'nduja: