Con questi bicottini alle nocciole vi lascio per qualche mese.... sì il mio blog va in vacanza, ma ci rivedremo a settembre e vi farò vedere le ricette dell'estate che avrò preparato e magari portato nella mia cucina dai luoghi di vacanza :-)
BUONA ESTATE A TUTTI!!!!
Ingredienti:
150 g di nocciole tritate
150 g di farina 0
150 g di margarina vegetale
150 g di zucchero
nocciole tritate qb per passare i biscotti prima di infornarli
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto, poi metterlo in frigorifero per 30 minuti.
E' possibile impastare tutti gli ingredienti anche in un robot da cucina.
Riprendere l'impasto e ricavarne tante palline.
Passare ogni pallina nelle nocciole tritate e sistemarla sulla placca del forno pressandola un po'.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Una volta pronti aspettare che si intiepidiscano prima di spostarli perchè caldi sono molto fiabili, poi nel raffreddarsi si induriscono.
Era da un po' che avevo acquistato questo stampo, ma non lo avevo ancora provato.... oggi è arrivato il suo momento, complice un po' di cioccolato da smaltire in dispensa 😉
Ingredienti:
- per la frolla -
120 g di farina 0
75 g di margarina vegetale
40 g di zucchero di canna integrale
1 uovo
- per la crema di cioccolato e caffè -
150 g di cioccolato fondente (io ho usato ovetti ripieni di cereali)
1 cucchiaino di caffè solubile
60 ml di panna vegetale
25 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
- per decorare -
panna vegetale
chicchi di caffè di cioccolato
Preparazione:
Per la preparazione della frolla seguire la ricetta base qui
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per mezz'ora.
Stendere l'impasto e foderare la tortiera (35,5x10 cm).
Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180° per 18-20 minuti.
Mentre il guscio cuoce preparare la crema.
Montare con una frusta i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando saranno belli spumosi.
Vuotare in un pentolino la panna e portare lentamente ad ebollizione.
Unire il caffè solubile e farlo sciogliere bene.
Aggiungere i rossi montati e cuocere fino a 90°, poi togliere dal fuoco.
Versare nella crema il cioccolato tagliato a piccoli pezzi e mescolare fino a quando sarà sciolto.
Quando il guscio sarà cotto lasciarlo intiepidire e poi versarvi la crema.
Lasciare che la crema si raffreddi bene e poi decorare con la panna vegetale montata e i chicchi di caffè di cioccolato.
E' la stagione dei piselli freschi e quale modo migliore per apprezzarli? Presentati in questo modo, per esempio! 😋
Di solito si usano come contorno ma ricordiamoci che i piselli fanno parte della famiglia dei legumi e, quindi, possiamo considerarli un secondo piatto!!!
Ingredienti:
400 g di piselli freschi sgusciati
50 g di farina integrale
1 scalogno
1 uovo
250-300 ml di brodo vegetale
sale pepe erba cipollina
olio evo
pangrattato x i pirottini
Preparazione:
Scaldare 1 cucchiaio di olio evo in una casseruola e soffriggere lo scalogno tagliato finemente, unire i piselli e cuocere per circa 20 minuti.
Quando saranno cotti frullare il tutto e tenere da parte.
Nella stessa casseruola scaldare 1 cucchiaio di olio evo, stemperare la farina e cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il brodo.
Per ultimo unire i piselli frullati, l'uovo leggermente sbattuto, il sale, il pepe e qualche filo d'erba cipollina tagliata a pezzettini.
Lasciare ancora un paio di minuti sul fuoco e poi distribuire il composto in pirottini da soufflè precedentemente unti con un filo d'olio e foderati con pangrattato.
Sistemare i pirottini in una teglia con acqua calda e cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti a 190-200°.
