domenica 17 febbraio 2019

Bocconcini di insalata russa con barbabietola rossa



Un pranzo tra amici, il rientro di mia figlia....voglia di fare uno antipastino diverso 😊.....
Nasce così questo antipasto, prendendo spunto da ricette del web e aggiungendo idee nostre: mie e di mia figlia! Un lavoro in coppia, anche nell'esecuzione e che alla fine ci ha soddisfatto pienamente 😍



Ingredienti :

Frolla salata:
100 g di farina 0
100 g di formaggio grattugiato
50 g di burro
1 uovo
sale e pepe

Per l'insalata russa:
1 grossa patata o 2 medie
2 carote 
2 brbabietole rosse precotte
2 uova sode 
foglioline dal ciuffo delle carote (per decorare)

Maionese senza uova:
100 ml di latte (anche di soia)
200 ml olio di semi
il succo di mezzo limone
sale
curcuma



Preparazione:

Preparare la frolla salata impastando tutti gli ingredienti, anche con un robot da cucina, fino ad ottenere un panetto morbido.
Stendere con il mattarello e con un coppapasta dal diametro di 5 cm ricavare tanti biscotti che faremo cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti sia le patate che le carote e poi cuocerle a vapore.
Una volta cotte lasciarle raffreddare completamente.
Tagliare a dadini sia la barbabietola  che l'albume dell'uovo.
Nel bicchiere del minipimer versare tutti gli ingredienti per la maionese, azionare fino a quando il tutto diventa cremoso. 
Nella maionese aggiungere le verdure e l'albume preparati a cubetti in precedenza.
Possiamo ora assemblare i nostri bocconcini di insalata russa.
Su ogni biscotto di frolla sistemare un cucchiaio di insalata russa aiutandosi con un coppapasta dal diametro di 4 cm.
Passare i tuorli dell'uovo sodo in un passino e decorare ogni bocconcino ultimando con una fogliolina del ciuffo delle carote.






mercoledì 13 febbraio 2019

Frollini per San Valentino






Ingredienti :


300 g di farina 0
130 g g di burro
80 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina


Colorante rosso in polvere
2 formine taglia biscotti a forma di cuore 1 grande e 1 piccola




Preparazione :
Impastare tutti gli ingredienti (meno il colorante) fino a formare un panetto morbido.
Prendere un terzo del panetto e aggiungervi una puntina di colorante rosso, impastare fino a quando l'impasto si colora bene.
Stendere la frolla non colorata e con il cuore grande ricavare i biscotti, poi con il cuore piccolo togliere il centro a ogni biscotto.
Stendere la frolla rossa e con il cuore piccolo ricavare tanti cuoricini che andremo ad inserire nei cuori grandi.
Cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti.




venerdì 8 febbraio 2019

Pasta di mandorle siciliana




Ho provato parecchie volte questi biscottini ma non riuscivano come dovevano!  O erano troppo umidi o erano troppo secchi 😕
Poi ho provato questa ricetta, l'ho seguita alla lettera, compreso il riposo dell'impasto e il risultato è stato molto soddisfacente ... "precisi" agli originali!!!!



Ingredienti :

250 g di farina di mandorle
190 g di zucchero a velo
2 albumi
Mezza fialetta aroma mandorle

Per decorare :

Ciliegie candite
Mandorle intere
Zucchero semolato
Zucchero a velo



Preparazione :

Con una frusta sbattere un poco gli albumi con mezza fialetta di aroma mandorla.
Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Una volta amalgamati gli ingredienti coprire con la pellicola l'impasto e farlo riposare in frigo 24 ore.
Trascorso questo tempo ricavare dall'impasto tante palline grandi come una noce.
Metà delle palline preparate passarle nello zucchero semolato e decorarle con una mandorla infilata al centro, il resto passarle nello zucchero a velo e decorarle con mezza ciliegina candita.
Infornare in forno già caldo a 180° per 15/17 minuti.


Ricetta di Benedetta