giovedì 29 gennaio 2015

Whoopies



Questi dolcetti mi hanno subito attirato vedendoli sul web, per il loro nome e la loro storia, e mi sono detta prima o poi li faccio!
Sono dolcetti americani preparati dalle donne Amish che aggiungevano il dolcetto nei cestini del pranzo dei loro mariti o figli, e questi ultimi esclamavano per la sorpresa "whoopie"
Sono partita dalla ricetta di Giallozafferano, sostituendo la crema marshmallows con una crema al formaggio.


Ingredienti:

125 g di farina 0
40 g di cacao amaro
4 g di lievito per dolci
75 g di zucchero
90 g di burro
30 ml di latticello (oppure panna fresca con due gocce di limone)
1 uovo
30/40 ml latte
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale

- crema al formaggio-
200 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero a velo
1 pizzico di vanillina


Preparazione:

Sbattere con le fruste il burro con lo zucchero per ottenere una crema.
Poi, sempre con le fruste aggiungere l'uovo, il latticello e un pizzico di sale.

Setacciare a parte la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di vanillina.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto e se necessario a poco a poco anche del latte.
Si deve ottenere un impasto piuttosto denso.
Distribuire a cucchiaiate sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
Con le mani inumidite cercate di modellare i mucchietti dandogli una forma rotonda.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 13-15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di formaggio semplicemente unendo al formaggio spalmabile lo zucchero a velo e il pizzico di vanillina.
A me la crema è risultata un po' morbida; ho, quindi, aggiunto mezzo cucchiaino di gomma di guar (un addensante a freddo),
Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e farcire il biscotto sulla parte piatta; coprire con la parte piatta di un'altro biscotto e così fino alla fine degli ingredienti.

mercoledì 21 gennaio 2015

Tagliatelle al nero di seppia in crosta



Voglio sempre provare nuove ricette così finisco per scordarmi di piatti già preparati davvero buonissimi!.
Come queste tagliatelle in crosta pubblicate nel 2010 che oggi vi voglio riproporre con la variante delle tagliatelle fatte in casa con il nero di seppia.


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di salmone affumicato
2 uova
100 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
erba cipollina
la buccia di un limone grattugiata
olio evo 
sale 

- per la pasta -
200 g di farina 0
100 g di farina di semola
3 uova
1 bustina di nero di seppia
1 cucchiaio di olio evo


Preparazione:

Rompere le uova in una capiente terrina, unire il nero di seppia e il cucchiaio di olio.
Con una forchetta mescolare e poi unire le farine.
Impastare velocemente ed energicamente fino ad ottenere un panetto liscio.
Lasciarlo riposare per 30 minuti, poi con la macchina della pasta stenderlo in una sfoglia e ricavarne delle tagliatelle.
Lessare le tagliatelle in acqua salata per un paio di minuti.
Scolarle al dente e passarle sotto il rubinetto dell'acqua fredda per fermare la cottura.
Rosolare in un cucchiaio di olio l'erba cipollina e il salmone tagliuzzato.
Togliere dal fuoco e mescolare le tagliatelle al salmone.
Foderare una tortiera con la pasta sfoglia e versarvi le tagliatelle.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, il latte e la buccia di limone grattugiata.
Versare ora il composto di uova sopra le tagliatelle in modo uniforme.




Infornare in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Servire come piatto unico accompagnandolo da un fresca insalatina.


martedì 13 gennaio 2015

Risolatte al cioccolato


Il risolatte è un piccolo comfort food,  veloce da preparare, delizioso anche caldo, ideale per le merende invernali.
Io lo mangio di solito al naturale o spolverato con cannella, ma per queste festività appena trascorse, ho provato questa ricca versione al cioccolato ...... deliziosa!!!


Ingredienti:

150 g di riso
60 g di cioccolato fondente
450 ml di latte
2 cucchiai di zucchero a velo
scorzetta di limone
2 cucchiai di canditi misti
ciliegine candite per decorare
pizzico di sale


Preparazione:

Portare a bollore il latte con un pizzico di sale e la scorzetta di limone.
Versare a pioggia il riso e cuocerlo per circa 15 minuti e poi spegnere.
Il riso sarà cotto solo quando avrà assorbito tutto il latte; a questo punto eliminare la scorza di limone,  aggiungere il cioccolato sciolto, i canditi e lo zucchero a velo.
Mescolare molto bene finché il cioccolato non si sarà completamente amalgamato al riso.
Dividere il composto in ciotoline monoporzione e decorare con una ciliegina candita.
Si può consumare tiepido o anche freddo.