Timballo di riso con salmone

Ingredienti:

350 g di riso
400 g di filetto di salmone
1 lt di latte
80 g di burro
2 uova
40 g di grana grattugiato
un mazzetto di erbe aromatiche (timo, aneto, maggiorana, erba cipollina)
sale e pepe


Preparazione:

Lavare le erbe aromatiche e tritarle fini.
Portare ad ebollizione il latte in una casseruola, salare leggermente, unire il riso, mescolare e cuocere a fiamma dolce finchè tutto il latte sarà assorbito.
Trasferire il riso in una ciotola e condire con le erbe, una macinata di pepe e 60 g di burro.
Fare intiepidire e unire i tuorli sbattuti con il grana e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Lavare il filetto di salmone e tagliarlo a fettine sottili.
Spennellare una pirofila con il burro rimasto fuso e lasciato raffreddare.





Distribuire sul fondo un quarto del riso e coprire con un terzo del salmone, salare e pepare leggermente.












Ripetere gli strati terminando con il riso.












Cuocere il timballo in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti, finchè sulla superficie si formerà una crosticina colorata.

Buonissimo caldo ma anche freddo è  ottimo :-P







Da Cucina moderna serie oro

Dulce de leche

Avevo già fatto questa magnifica crema presa dal blog della cara Anna, e oltre che mangiarla spalmata sul pane, l'avevo provata in questa ricetta: Rotolo con dulce de leche.
E' una crema favolosa, ma molto lunga nella preparazione....
Ho fatto una ricerca sulle ricette Bimby e...eccola!!!!
Perchè non provarla subito?.... il risultato è identico, ma si risparmia tempo :-))


Ingredienti:

1 lt di latte intero
300 g di zucchero
2 bustine di vanillina
mezzo cucchiaino di bicarbonato


Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nel boccale: 45 min. temp. Varoma vel. 5 con il misurino inclinato.
Mescolare 30 sec. vel. 5.
Versare nei vasetti, chiudere e lasciare raffreddare, poi conservare in frigorifero.


Guardando i commenti sul blog dove ho preso la ricetta, ho letto che ad alcuni il latte è fuoriuscito dal boccale....
A me non è successo, forse perchè il latte che ho usato era freddo (preso dal distributore di latte fresco del paese e usato subito), comunque tenetelo d'occhio nei primi 15 minuti  :-P

Tortine con crema diplomatica alle nocciole

Ingredienti:

- pasta frolla alle nocciole -
300 g di farina 00
80 g di zucchero a velo
2 uova
130 g di burro
70 g di noccoiole tritate
1 cucchiaino di lievito

crema diplomatica alle nocciole


Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base, poi farla riposare in frigorifero per circa mezz'ora.



Riprendere il panetto di frolla e stenderlo con il mattarello.
Foderare degli stampini imburrati e infarinati, riempirli con la crema alle nocciole e chiudere con un altro disco di pasta frolla alle nocciole.
Decorare con una nocciola intera e infornare a 180° per 25-30 minuti circa.


Lucia le tue formine vanno benissimo .....grazie!!!!

Crema diplomatica alla nocciola

Ricetta Bimby

Ingredienti:

30 g di nocciole tostate
40 g di zucchero
100 g di latte intero
1 tuorlo
150 g di panna fresca
1 cucchiaino di amido di mais



Preparazione:

Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel. 9.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere 8 min. 90° vel. 4.

Questa crema si serve su torte soffici come margherita, paradiso e pan di Spagna, anche tiepida.
Io ho voluto provarla come ripieno per delle tortine di frolla alla nocciola che posterò di seguito.....

Tegamini di patate e gamberi

Ingredienti :

400 g di code di gambero sgusciate
3-4 patate medie
80 g di gorgonzola dolce morbido
2 dl di besciamella
prezzemolo q.b.
40 g di burro
sale e pepe


Preparazione:

Lavare le patate, lessarle a partire da acqua fredda salata per 30-35 minuti dall'ebollizione, o finchè sono cotte ma ancora compatte.
Sbucciarle e lasciarle raffreddare.
Tagliarle a fette non troppo sottili.
Preparare la besciamella come da ricetta base.
Incorporare alla besciamella tiepida il gorgonzola tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato.
Lavare i gamberi e privarli del filo nero intestinale e sistemarli in tre tegamini imburrati alternandoli alle fette di patate.

Distribuire sopra il composto di gongorzola e besciamella e cuocere i tegamini in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti o finchè la superficie sarà ben gratinata.

 Servire subito...e buon appetito :-P


Da cucina moderna serie Oro

Muffins al cioccolato

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente
100 g di farina
60 g di mandorle macinate
70 g di burro
130 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di marmellata di albicocche o pesche
1 bustina di vanillina
crema di nocciole q.b.
pasta di zucchero e colorante rosso per la decorazione


Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il burro e fare raffreddare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la marmellata, la vanillina, le mandorle e il cioccolato.
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte, per ultimo unire gli albumi montati a neve.

Preparare uno stampo per muffins con i pirottini e distribuire l'impasto.
Cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti.
Mentre i muffin cuociono, preparare la pasta di zucchero come da ricetta base e colorarne un po' con il colorante rosso.
Stendere con il mattarello e ricavarne dei fiorellini con lo stampino dei biscotti.
Quando i muffin saranno pronti e raffreddati, mettere un cucchiaino di crema di nocciole sopra e poi sistemare a copertura i fiori di pasta di zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest I love chocolate del blog Dolcizie ...le mie dolci delizie!

Sformato di riso e verdure

Ingredienti:

4 patate
2 cipolle
olio extravergine di oliva
sale e pepe
300 g di riso
2 peperoni
5 pomodori
1 tazza di brodo vegetale
origano secco


Preparazione:

Sciacquare bene il riso con acqua calda e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti.

Affettare le patate e disporle sulla base di una pirofila.
Disporre le cipolle affettate sopra le patate e condire con olio, sale e pepe.

Aggiungerre il riso, scolato, nella pirofila sopra a patate e cipolle.

Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.

Sbollentare i pomodori e sbucciarli, poi affettarli e disporli sopra i peperoni.
Spolverare con origano secco.
Salare, poi versare il brodo vegetale e un goccio d'olio nella pirofila.
Infornare a 200° per circa 45 minuti.


Trascorso questo tempo, vedere se il riso è cotto, altrimenti aggiungere ancora un po' di brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Lasciare riposare in forno spento qualche minuto prima di servire.


Il nome originale di questo piatto è "Djuvec", è di origine Slava. Ricetta di Benedetta Parodi.

Uova in crosta di pane

Ingredienti:

4 uova
2 fette di pane per tramezzini
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
70 g di asiago a cubetti
40 g di burro
sale e pepe
basilico fresco


Preparazione:

Allineare le fette di pane sul tagliere e schiacciarle con il mattarello in modo da appiattirle.
Sciogliere il burro nel microonde e spennellare con metà di esso le fette di pane da ambo le parti.
Sistemare le fette di pane in pirofile monoporzione, ricoprendone bene il fondo e le pareti.
Mettere in forno a 180° per 10 minuti o finchè saranno ben dorate.
Versare il restante burro in un tegame, unire il concentrato di pomodoro e stemperarli.
Aggiungere le uova sbattute con sale e pepe e cuocerle per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il formaggio e, sempre mescolando, lasciarlo sciogliere, salare e pepare.
Trasferire le uova strapazzate nel guscio di pane e completare con una fogliolina di basilico.

Risotto alle banane

Igredienti:

1 scalogno
olio extravergine di oliva
1 banana
200 g di riso
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale qb
burro e parmigiano qb
pepe rosa in grani


Preparazione:

Affettare lo scalogno e rosolarlo nell'olio.
Tostare il riso nel soffritto di scalogno e sfumare col vino.
Schiacciare mezza banana con la forchetta e aggiungerla al riso, versare poi il brodo poco per volta.
Poco prima della fine cottura unire l'altra metà della banana tagliata a cubetti.
Mantecare con burro e parmigiano.
Impiattare completando con il pepe rosa.


Ricetta di Benedetta Parodi....Originale e BUONISSIMO !!!!!

Risotto alle fragole

Ingredienti:

300 g di riso Carnaroli
250 g di fragole
porro
2 cucchiai olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco secco
100 ml panna da cucina
 brodo vegetale


Preparazione:

Tagliare a rondelle un pezzetto di porro e farlo appassire in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per un minuto e poi sfumare con il vino bianco.


Quando il vino è evaporato aggiungere le fragole a pezzetti, lasciare insaporire per qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale.
 
A cottura ultimata mantecare con la panna e poi servire con una fragolina come decorazione.




Appena arrivano le fragole la prima cosa che faccio è questo risotto che è buonissimo!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione del blog Cucina libri e gatti