mercoledì 20 giugno 2018

Biscotti alle nocciole


Con questi bicottini alle nocciole vi lascio per qualche mese.... sì il mio blog va in vacanza, ma ci rivedremo a settembre e vi farò vedere le ricette dell'estate che avrò preparato e magari portato nella mia cucina dai luoghi di vacanza :-)

BUONA ESTATE A TUTTI!!!!




Ingredienti:

150 g di nocciole tritate
150 g di farina 0
150 g di margarina vegetale
150 g di zucchero
nocciole tritate qb per passare i biscotti prima di infornarli


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto, poi metterlo in frigorifero per 30 minuti.
E' possibile impastare tutti gli ingredienti anche in un robot da cucina.
Riprendere l'impasto e ricavarne tante palline.
Passare ogni pallina nelle nocciole tritate e sistemarla sulla placca del forno pressandola un po'.





Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Una volta pronti aspettare che si intiepidiscano prima di spostarli perchè caldi sono molto fiabili, poi nel raffreddarsi si induriscono.

lunedì 11 giugno 2018

Crostata al cioccolato e caffè



Era da un po' che avevo acquistato questo stampo, ma non lo avevo ancora provato.... oggi è arrivato il suo momento, complice un po' di cioccolato da smaltire in dispensa 😉




Ingredienti:

- per la frolla -

120 g di farina 0
75 g di margarina vegetale
40 g di zucchero di canna integrale
1 uovo

- per la crema di cioccolato e caffè -

150 g di cioccolato fondente (io ho usato ovetti ripieni di cereali)
1 cucchiaino di caffè solubile
60 ml di panna vegetale
25 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

- per decorare -

panna vegetale
chicchi di caffè di cioccolato



Preparazione:

Per la preparazione della frolla seguire la ricetta base qui
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per mezz'ora.
Stendere l'impasto e foderare la tortiera (35,5x10 cm).
Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180° per 18-20 minuti.
Mentre il guscio cuoce preparare la crema.
Montare con una frusta i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando saranno belli spumosi.
Vuotare in un pentolino la panna e portare lentamente ad ebollizione.
Unire il caffè solubile e farlo sciogliere bene.
Aggiungere i rossi montati e cuocere fino a 90°, poi togliere dal fuoco.
Versare nella crema il cioccolato tagliato a piccoli pezzi e mescolare fino a quando sarà sciolto.
Quando il guscio sarà cotto lasciarlo intiepidire e poi versarvi la crema.




Lasciare che la crema si raffreddi bene e poi decorare con la panna vegetale montata e i chicchi di caffè di cioccolato.

venerdì 1 giugno 2018

Flan primaverile


E' la stagione dei piselli freschi e quale modo migliore per apprezzarli? Presentati in questo modo, per esempio! 😋
Di solito si usano come contorno ma ricordiamoci che i piselli fanno parte della famiglia dei legumi e, quindi,  possiamo considerarli un secondo piatto!!!


Ingredienti:

400 g di piselli freschi sgusciati
50 g di farina integrale
1 scalogno
1 uovo
250-300 ml di brodo vegetale
sale pepe erba cipollina 
olio evo
pangrattato x i pirottini


Preparazione:

Scaldare 1 cucchiaio di olio evo in una casseruola e soffriggere lo scalogno tagliato finemente, unire i piselli e cuocere per circa 20 minuti.
Quando saranno cotti frullare il tutto e tenere da parte.
Nella stessa casseruola scaldare 1 cucchiaio di olio evo, stemperare la farina e cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il brodo.
Per ultimo unire i piselli frullati, l'uovo leggermente sbattuto, il sale, il pepe e qualche filo d'erba cipollina tagliata a pezzettini.
Lasciare ancora un paio di minuti sul fuoco e poi distribuire il composto in pirottini da soufflè precedentemente unti con un filo d'olio e foderati con pangrattato.


Sistemare i pirottini in una teglia con acqua calda e cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti a 190-200°.

domenica 13 maggio 2018

Canestrelli al cacao


Buona festa della mamma a tutte le mamme!!!!
Per l'occasione ho preparato questi canestrelli con l'aggiunta di cacao per renderli ancora più golosi e con la forma a cuore per ricordare il grande "cuore di mamma". 💗


Ingredienti:

150 g di farina tipo 0
100 g di fecola di patate
3 tuorli d'uovo sodi
75 g di zucchero a velo
150 g di burro
aroma vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaio scarso di cacao amaro
zucchero a velo per decorare


Preparazione:

Seguire la ricetta dei canestrelli .
Dividere l'impasto a metà e in una metà incorporare il cacao amaro.
Stendere gli impasti e ricavare i biscotti.
Infornare in forno caldo a 180° per 12 minuti circa.
Una volta tolti dal forno spolverare con abbondante zucchero a velo.




giovedì 19 aprile 2018

Gnocchi di farina di ceci



Questi gnocchi sono stati una piacevole scoperta!!!!
Sul web esistono tantissime varianti: con patate e farina di ceci, con farina di ceci e farina di grano saraceno.....ma ho preferito questa con solo farina di ceci.
I gnocchi di patate mi piacciono tantissimo ma spesso "riempiono". Avevo provato anche con gli gnocchi di ricotta, che non sono male, ma questi per me battono tutti!!!!
Leggeri, veloci da preparare e buonissimi 😋


Ingredienti:

300 g di farina di ceci
300 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio

- per il condimento -

carota sedano cipolla x la base di soffritto (io ho usato quello surgelato)
1 zucchina
1 cucchiaio di olio evo
sale e noce moscata



Preparazione:

Portare ad ebollizione l'acqua e nel frattempo setacciare la farina di ceci.
Versare l'acqua nella farina e con una forchetta amalgamare fino a formare una massa compatta.
Lasciare intiepidire l'impasto per 20-30 minuti.
Ora procedere alla preparazione degli gnocchi, usando un po' di farina 0 per la spianatoia. 





Mettere sul fuoco una pentola di acqua con 1 cucchiaio di olio evo e 1 cucchiaino di sale e portare ad ebollizione.
Mentre l'acqua si scalda procedere con il condimento.
In una padella scaldare un cucchiaio di olio evo, aggiungere le verdure per il soffritto e rosolare per qualche minuto.
Tagliare la zucchina a piccoli pezzi e aggiungerla al soffritto.
Portare a cottura aggiustando di sale e aggiungendo una spolverata di noce moscata.

 
Quando il condimento è pronto tuffare gli gnocchi nell'acqua bollente e farli cuocere fino a quando affiorano.
Versarli nel condimento e mantecarli x qualche minuto aggiungendo due cucchiai di acqua di bollitura.

mercoledì 11 aprile 2018

Muffins con sorpresa


Dopo Pasqua, si sa abbiamo tutti un po' di cioccolata in eccesso 😋 allora: via con le ricette di recupero!!!!
Così sono nati questi morbidi muffins con ovetto di cioccolato come sorpresa 😀


 Ingredienti:

200 g di farina 0
50 g di farina di riso
150 g di succo di arancia
la buccia grattugiata di 2 arance
100 g di olio di vinacciolo
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina
 ovetti di cioccolato
 zucchero a velo




Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti in quest'ordine:
succo d'arancia, buccia d'arancia, olio, uova, essenza di vaniglia, zucchero, farine e lievito.
Azionare 1 minuto e 30 secondi velocità 6.
In alternativa potete usare uno sbattitore elettrico. Iniziate a sbattere prima tutti gli ingredienti liquidi e poi, aggiungendoli a poco a poco, gli ingredienti secchi.
Versare il composto nei pirottini che abbiamo sistemato in una teglia per muffins.
Al centro di ognuno sistemare un ovetto di cioccolato.


 

Infornare a 180-190° per circa 30-35 minuti.
Prima di toglierli dal forno fare sempre la prova stecchino.
Una vota raffreddati spolverarli con lo zucchero a velo.

martedì 27 marzo 2018

Nidi Pasquali




Voglio augurare Buona Pasqua a tutti con questi semplici nidi al cioccolato per una colazione allegra,  in famiglia, in questi giorni di festa!


 Ingredienti:

100 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato bianco
70 g di corn flakes
70 g di bastoncini di crusca
ovetti colorati



 Preparazione:

Sciogliere a fuoco basso o al microonde il cioccolato al latte.
Aggiungere poco alla volta i bastoncini di crusca e mescolare delicatamente in modo da distribuire bene il cioccolato.
Versare su carta da forno dividendo l'impasto in quattro parti.
Con l'aiuto di un cucchiaino o una lama di un coltello ricavare quattro forme arrotondate con un piccolo incavo al centro.
Usare lo stesso procedimento con il cioccolato bianco e i corn flakes.








Sistemare in ogni nido tre ovetti colorati, poi far riposare in frigo per il tempo necessario che il cioccolato si raffreddi.










giovedì 15 marzo 2018

Granola



Ho visto questa golosa ricetta sul blog "Le ricette di Claudia e Andre":  ho voluto subito provare questa Granola visto che avevo in casa  tutti gli ingredienti (ho cambiato solo l'olio e il miele).
Ora capisco perchè nei commenti leggevo che crea dipendenza!!!!
Mentre la tagliavo ho assaggiato i piccoli pezzettini e....aiutoooooo non riuscivo più a smettere!!! 😱
Provare per credere 😁


Ingredienti:

100 g di fiocchi d'avena
180 g di riso soffiato 
100 g di gherli di noce spezzettati
50 g di semi di girasole
20 g di semi di lino
30 g di sesamo
50 g di olio di mandorla
100 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
150 g di miele liquido di castagno



Preparazione:  

Mescolare in un recipiente capiente tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere il miele e l'olio.
Amalgamare bene e poi versare il composto in una teglia rivestita di cartaforno.
Stendere uniformemente il tutto e compattare con il dorso di un cucchiaio.
Preriscaldare il forno a 160° e infornare per 25-30 minuti.



Sfornare e lasciare raffreddare completamente, poi con un coltello spezzettarla e conservare in un vaso di vetro a chiusura ermetica.

mercoledì 7 marzo 2018

Chutney di mango


L'ultimo volta che ho pranzato in un ristorante indiano ho assaggiato questo chutney di mango che viene servito, con altre salsine, come antipasto accompagnato da Pappadums fritti.
Mi è piaciuto tanto e naturalmente ho cercato la ricetta per poterlo fare home made 😋
Mi è venuto in aiuto il mio ricettario Bimby dove ho trovato questa ricetta. Qui viene consigliata come accompagnamento ai formaggi ma va molto bene anche con carne o pesce arrosto.
Provatela vi stupirà 😉



Ingredienti :

700 g di polpa di mango
250 g di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaino di pepe di Sichuan
15 g di zenzero a fettine
80 g di cipolle
20 g di acqua
120 g di aceto
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di curcuma
50 g di uva sultanina


Preparazione con il Bimby:

Preparare tutti gli ingredienti pesati. 


Mettere nel boccale il pepe di Sichuan a tostare : 6 min. varoma vel. 1
Polverizzare 25 sec. vel. 10, vuotare in una ciotolina  e tenerlo da parte.
Mettere l'aglio e lo zenzero nel boccale e tritare: 2 - 3 sec. vel. 8.
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere la cipolla e tritare altri 3 sec. vel 5.
Togliere dal boccale e tenere da parte.
Versare l'acqua e lo zucchero e cuocere 5 min. 100° vel 1.
Aggiungere il pepe di Sichuan, il composto di cipolla, il mango, l'aceto, il sale, la curcuma e l'uva sultanina, cuocere : 45 min. 100° vel. 1.
Mettete il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino per evitare schizzi.
Passati i 45 minuti assaggiare il chutney e se l'aroma dell'aceto è ancora forte cuocere per 3-4 min. varoma vel. 1.
Versare ancora calda nei vasetti sterili, chiudere subito e capovolgere i vasetti .
Lasciare 10-15 minuti poi girarli e conservare in dispensa, una volta aperta tenere in frigorifero.



lunedì 12 febbraio 2018

Plum-cake con cuore




Si, so che i cuoricini non sono proprio in centro, ma io adoro questo plum-cake e anche se dopo varie prove i cuoricini mi lievitano sempre io continuo a provarci !!!!
Buon San Valentino a tutti, iniziando la giornata con una colazione romantica 😍😍


Ingredienti:

150 g di farina di kamut + 1 cucchiaio
50 g di farina di riso integrale
200 g di zucchero
150 di succo di aranncia
la buccia grattugiata di 2 arance
130 g di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la punta di un cucchiaino di colorante rosso in polvere

- per la glassa di zucchero-
50 g di zucchero a velo
succo di limone
cuoricini di zucchero per decorare


Preparazione con il Bimby:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale in quest'ordine: succo di arancia, buccia di arancia, olio di semi, uova,  vanillina, zucchero, farine (meno il cucchiaio in più) e il lievito. Azionare 1 minuto e 30 secondi velocità 6.
Versare circa 1/3 dell'impasto in una ciotola, aggiungere il colorante rosso e amalgamare bene.
Versare l'impasto rosso in una teglia rivestita di cartaforno e cuocere a 180° per 15 minuti circa.
Una volto cotto, con una formina a forma di cuore, ricavare tanti cuoricini che metteremo su una gratella a raffreddare.



Per evitare che i cuoricini si muovessero ho provato ad aggiungere un cucchiaio di farina nell'impasto rimasto ma evidentemente non è bastato 😕.
Foderare uno stampo da Plum-cake con cartaforno, nel fondo mettere 2 cucchiai di impasto e poi sistemare i cuoricini tutti in fila.




Versare il resto dell'impasto e infornare in forno caldo a 180-190° per circa 45 minuti.



Preparare la glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone. Versarla sulla torta e  decorare con una pioggia di cuoricini di zucchero.