mercoledì 27 febbraio 2013

Dessert bigusto


Ingredienti:

Crema dipolomatica alla nocciola

biscotti pavesini
granella di nocciole

- per il budino al cioccolato-
500 ml latte intero
100 g di zucchero
2 uova
15 g di cacao amaro


Preparazione:

Preparare le due creme, per la diplomatica alla nocciola vedi qui.
Per il budino al cioccolato vedi qui



Sul fondo di ciotoline monoporzione rompere a pezzi qualche pavesino.











Versare qualche cucchiaio di budino al cioccolato e poi la crema diplomatica alle nocciole.
decorare con granella di nocciole.
Laciare riposare in frigorifero prima di servire.






lunedì 18 febbraio 2013

Semifreddo al torrone di noci


Ingredienti:

200 g di torrone alle noci
2 albumi
250 ml di crema di latte
30 g di zucchero
3 cucchiai di rum o caffè
1 pizzico di sale
6-8 amaretti


Preparazione:

Tritare finemente il torrone, aggiungere la crema di latte, lo zucchero e il rum.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporare delicatamente al composto.
Foderare uno stampo da plum cake con pellicola da cucina e versarvi l'impasto,  Conservare nel freezer per almeno 6-8 ore prima di servirlo.
Sformare e decorare con gli amaretti sbriciolati.




Fresco e delicato da tenere pronto in freezer per ospiti inaspettati :-)

lunedì 11 febbraio 2013

Dessert al cioccolato bianco e lamponi e cuoricini di S. Valentino


Ingredienti:

125 g frollini al cioccolato
125 g biscotti secchi
110 g burro fuso
100 g di cioccolato bianco
125 g di formaggio spalmabile
90 g di zucchero
250 ml crema di latte
1 bustina di vanillina
300 g di lamponi (decongelati)


Preparazione:

Foderare una teglia da 20 cm di diametro con cartaforno.
Tritare i biscotti e mescolare al burro.
Distribuire sul fondo della teglia premendo bene.
Tenere in frigorifero fino a quando il composto non è ben sodo.






Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti poi strizzarla bene e scioglierla in 2 cucchiai di crema di latte tiepida.
Sciogliere anche il cioccolato bianco e lasciare intiepidire.
Usando lo sbattitore elettrico montare il formaggio con lo zucchero e la bustina di vanillina.
Continuare con il cucchiaio di legno e aggiungere la gelatina sciolta, il cioccolato fuso e la crema di latte leggermente montata.
Versare l'impasto sopra la base.



Avendo usato lamponi surgelati (quelli freschi hanno un prezzo troppo elevato forse è meglio aspettare la primavera per acquistarli) li ho lasciati decongelare e poi ho cercato di asciugarli il più possibile con della carta da cucina.
Infine distribuirli sulla torta premendoli  in modo che affondino un po'.
Lasciare riposare in frigorifero per 6 ore e al momento di servire decorare con cioccolato bianco a scaglie.


Tra poco è San Valentino ecco perchè ho voluto fare questi cuoricini monoporzione...Auguri a tutti gli innamorati!!!!




Con questa ricetta partecipo al Giveaway della cara Ombretta del blog Dolcemeringa



lunedì 4 febbraio 2013

Ciambelle con fiocchi di patate


Tempo fa la mia amica Monica mi suggeriva questa ricetta di ciambelline e diceva "provale sono buonissime"!
Visto che il carnevale è alle porte ho voluto provarle ... il risultato mi è sembrato ottimo e quindi condivido con voi la ricetta.
La stessa ricetta la si trova anche nel blog L'antro dell' alchimista che ho subito visitato (fatelo anche voi perchè è ricco di ricette bellissime :-)





Ingredienti:

250 g di farina manitoba
250 g  di farina 00
75 g di fiocchi di patate
85 g di burro morbido
85 g di zucchero
3 uova
200 g di latte
12 g di lievito di birra
5g di sale
buccia di limone grattuggiata
1 bustina di vanillina
olio per friggere
zucchero qb per la finitura

Ho diviso tutte le dosi per 3 ed ho ottenuto 15 ciambelline



Preparazione:




Fare sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito con un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere uno alla volta il resto degli ingredienti.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un bel panetto elastico.
Lasciare lievitare fino a quando non sarà triplicato ( 2-3 ore).
Stendere l'impasto dello spessore di 1 cm e ricavare delle ciambelline.



Lasciare lievitare in luogo riparato (io le ho messe nel forno spento con la luce accesa) per altri 30-40 minuti.














Friggere in olio caldo, scolarle su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.


Mangiarle subito :-))