giovedì 20 settembre 2012

Cookies Americani



E' da un po' che volevo provare questi biscotti americani, così, girando un po sul web, ho trovato questa ricetta che ho subito provato!
Sono venuti una meraviglia e vi assicuro buonissimi come gli originali !!!!


Ingredienti:

250 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaio di bicarbonato
1 bustina di vanillina
125 g di burro
125 g di zucchero Mascobado
125 g di zucchero semolato
1 uovo


Preparazione:

Con una frusta sbattere un po' l'uovo e aggiungere il burro sciolto.
Aggiungere lo zucchero Mascobado, mescolare bene e poi aggiungere lo zucchero semolato.
Mescolare la farina con il bicarbonato e la bustina di vanillina per poi aggiungere il tutto a cucchiaiate all'impasto.
Tagliare con un coltello il cioccolato, anche grossolanamente, e aggiungerlo  continuando ad amalgamare.






Formare delle palline e sistemarle su una teglia da forno ben distanziate tra loro.














Infornare in forno già caldo a 180-190° per circa 15 minuti.
Una volta pronti: lasciare raffreddare prima di spostarli dalla placca perchè caldi sono molto friabili.






Ho provato a rifarli usando le gocce di cioccolato fondente.....



venerdì 14 settembre 2012

Torta salata con farina di castagne

Ingredienti :

100 g di farina di castagne
100 g di farina 00
3 uova
100 g di burro
250 g di ricotta cremosa
100 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla bianca piccola
foglie di menta a piacere
30 g di grana padano grattugiato
olio extravergine d'oliva 
sale


Preparazione:

In un robot da cucina mettere le due farine, il burro, l'uovo e un pizzico di sale.
Azionare per qualche secondo fino a quando si forma una palla.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Rosolare la pancetta in una padella con due cucchiai di olio per due minuti, unire la cipolla tagliata finemente e cuocere per altri due minuti.
In una ciotola sbattere le due uova con una forchetta e poi unire la ricotta, amalgamando bene.
Aggiungere al composto di ricotta la pancetta rosolata con la cipolla, il grana, la menta tritata e il sale.
Stendere la pasta in una sfoglia alta circa 3 mm, metterla in uno stampo foderato con carta forno, bucherellarla e riempire con il composto di ricotta.


Con i ritagli di pasta e con l'aiuto di uno stampino per biscotti ricavare tanti biscottini da mettere sull'impasto per decorare la torta.


Infornare a 180-190° per circa 40 minuti.


Ho fatto le fotografie molto velocemente perchè avevamo tutti una gran fretta di mangiare questa torta salata che emanava un profumino buonissimo......
E' piaciuta tantissimo a tutti, la pasta con il profumo di castagne l'ha resa veramente buona!!!!

lunedì 10 settembre 2012

Chisöl (ciambella) dolce tipico Bresciano


Questo dolce tipico della mia zona si fa per S. Antonio il 17 gennaio.
La mia mamma lo cuoceva sul gas nel fornetto Versilia e spesso con questa variante al cioccolato,  ma si può aggiungere anche uvetta e frutta candita.
 A Lonato, un paese vicino al mio, durante la fiera di S. Antonio, c'è una gara a chi fa il Chisöl più buono!


Ingredienti:

350 g di farina 00
50 g di fecola
200 di zucchero
3  uova
50 g di burro fuso
50 g di olio di semi
scorza di limone grattugiata
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
latte q.b.
- per questa variante:
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di latte



Preparazione:

Con una frusta sbattere le uova intere e aggiungere lo zucchero.
Amalgamare all'impasto l'olio e il burro fuso.
Mescolare la farina con la fecola, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere a cucchiaiate all'impasto.
Se dovesse risultare troppo solido diluire con un poco di latte.
Per ultimo mettere la buccia di limone grattugiata.



Versare i due terzi dell'impasto nella teglia imburrata e infarinata.
Aggiungere al restante il cacao e il latte, mescolare  in modo che il cacao si amalgami bene.
 Versare a cucchiaiate nella tortiera.








Ecco il famoso fornetto !!!
Se la cuociamo sul gas facciamo 10 minuti a fuoco medio e poi 40-45 minuti a fuoco minimo.
Altrimenti mettere in una tortiera e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

giovedì 6 settembre 2012

Crostata di fiori


Ingredienti:

50 g di amaretti
marmellata di prugne gialle


Preparazione:

Seguire la ricetta base per preparare la pasta frolla.

Stendere i due terzi del panetto e foderare il fondo di una tortiera.
Sbriciolare gli amaretti e distribuirli sul fondo.







Distribuire ora la marmellata di prugne gialle.









Stendere la restante pasta frolla e con una formina per biscotti ricavare tanti fiori.
Sistemarli in modo da coprire tutta la torta.
Con i ritagli avanzati formare tante palline e sistemarle al centro dei fiori.




Infornare in forno caldo a 180 ° per circa 30 minuti.



Quest'estate la mia vicina Virginia mi ha regalato tante prugne gialle, io ho fatto subito la marmellata che è venuta buonissima e ha dato a questa torta un gusto molto particolare :-)