mercoledì 16 dicembre 2009

Biscotti di Natale


 
Ingredienti:

pasta frolla
cannella
mandorle a lamelle
buccia di limone grattugiata
cacao amaro
codette di cioccolato
cileiegie candite
confettini

Preparazione:

Dopo avere preparato la pasta frolla come da ricetta base, dividere il panetto in quattro parti uguali.
A questo punto aromatizzare la pasta frolla.
Prendere il primo panetto, aggiungere 1 cucchiaino di cannella e reimpastare.
Al secondo panetto aggiungere 1 cucchiaio di mandorle a lamelle e reimpastare.
Al terzo panetto aggiungere la buccia di limone grattugiata e all'ultimo 2 cucchiaini circa di cacao amaro.





Stendere la pasta frolla e con le formine di Natale ricavare tanti biscotti.
Decorare a piacere.
Mettere in forno a 180° per 10/12 minuti





Questi biscotti se li conserviamo in una scatola di latta dureranno per circa 7 giorni......  :-p

domenica 13 dicembre 2009

Lasagne al pesto


Ingredienti:

- per la pasta -
250 g farina di grano duro rimacinata
100 g farina di grano tenero OO
150 ml acqua tiepida
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- per il ripieno -
2 vasetti pesto
100 g parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mescolare le due farine e impastarle con l' olio,  l'acqua e un pizzico di sale.
Lasciare riposare per 30 minuti l'impasto.
Con la macchina della pasta lavorare l'impasto fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare la sfoglia in pezzi da 8 - 10 cm e sbollentare in acqua  salata.
Procedere ora come le tradizionali lasagne facendo strati con pasta, un paio di cucchiai di pesto, un mestolino di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Continuare così fino all'esaurimento degli ingredienti.


Infornare per circa 1 ora a 190 - 200°.
Quando avranno preso un bel colore dorato toglierle dal forno e lasciarle riposare 10 minuti prima di servire.


mercoledì 9 dicembre 2009

Cuore morbido al cioccolato


Ingredienti:

Pan di spagna + 2 cucchiai di cacao amaro

250 g ricotta
250 ml panna montata
2 cucchiai zucchero

1 cucchiaio cacao amaro
cioccolato fondente grattugiato q.b.


Preparazione:

Seguire la preparazione del pan di spagna come da ricetta base e aggiungere all'impasto due cucchiai di cacao amaro, otteremo così un pan di spagna al cioccolato.

Preparare la crema al cioccolato lavorando con una frusta la ricotta con lo zucchero e il cacao.
Aggiungere la panna montata mescolando delicatamente.
Usare due terzi di questa crema per farcire la torta e con la rimanente ricoprire la superficie.
Terminare la decorazione spolverandola con il cioccolato grattugiato.

martedì 8 dicembre 2009

Mendilli panna e pesto


Ingredienti:

250 g farina di grano duro
50 g farina di grano saraceno
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale
150 ml acqua tiepida
200 ml panna da cucina
5 cucchiaini abbondanti di pesto pronto



Preparazione:


Mescolare le due farine e impastarle con l' olio,  l'acqua e un pizzico di sale.
Lasciare riposare per 30 minuti l'impasto.
Con la macchina della pasta lavorare l'impasto fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare la sfoglia in pezzi da 8 - 10 cm e sbollentare in acqua  salata.



In una capiente padella stemperare la panna con il pesto e se necessario aggiungere un po' di acqua di bollitura della pasta.
Unire i mendilli mescolando delicatamente.
Servire subito.


Ho mangiato questo piatto a Rapallo e per chi non è del luogo spiego  che   " mendilli"  nel loro dialetto vuole dire fazzoletti .
Io gioco con le farine e  ogni volta provo a mescolare due tipi diversi, ma il piatto originale era con sola farina di grano duro....