sabato 30 gennaio 2010

Girandole al cioccolato

 
Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
crema di nocciole q.b.
zucchero di canna q.b.


Preparazione:
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare sei o otto quadrati, questo dipende da quanto grandi si vogliono fare le girandole.
Al centro di ogni quadrato mettere un cucchiaino colmo di crema di nocciole.
Al termine praticare per ogni quadrato un taglio che parte dall'angolo e arriva fino alla crema.
Eseguire questo taglio su tutti gli angoli di tutti i quadrati. 

Ora ripiegare un angolo sì e uno no verso il centro e fermarli tutti quattro con uno stuzzicadente.

Spennellare con acqua e spolverare con lo zucchero di canna.
Infornare a 200° per 15 minuti fino a che saranno belle dorate.




Ecco un'altra ricetta della prova del cuoco con qualche modifica.......

domenica 10 gennaio 2010

Tagliatelle al salmone in crosta

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
80 g salmone affumicato
200 g tagliatelle di grano duro
2 uova
2 dl latte
50 g parmigiano grattugiato
erba cipollina
la buccia di 1 limone grattugiata
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione:

Lessate le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolate al dente e raffreddate in acqua fredda corrente.
Rosolate in un cucchiaio di olio l'erba cipollina tagliuzzata e il salmone.
Togliete dal fuoco e mescolate il salmone alle tagliatelle.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, il formaggio e la buccia di limone grattugiata.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera.
Riempite con la pasta e ricoprite con il composto di uova, facendo in modo che penetri bene tra i fili di pasta.
Infornate a 200° per 25-30 minuti .

giovedì 7 gennaio 2010

Fiori al pesto

 


Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
150 g ricotta
100 g mascarpone
2 cucchiai pesto
1 uovo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
sale q.b.


Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e con uno stampino a fiore ricavare 12 fiori.
Sistemarli schiacciandoli un po' in uno stampo per pizzette.








In una ciotola amalgamare la ricotta con il mascarpone e il pesto.
Aggiungere l'uovo, il parmigiano e regolare di sale.
Mettere una cucchiata di preparato in ogni fiore.




Infornare per circa 25 minuti a 180 - 190°



Utilizzando la pasta filo con lo stesso ripieno dei fiori possiamo ottenere dei cestini....


sabato 2 gennaio 2010

Antipasti monoporzione


Bicchierini con tonno e patate

Lessare due patate e frullarle insieme a una scatoletta di tonno e 6 cetriolini.Aggiungere un filo di olio extravergine e regolare di sale.Sul fondo di un bicchierino mettere un cucchiaino di salsa tonnata, poi la crema di patate, infine decorare con altra salsa tonnata e cetriolini affettati.





Bicchierini di gamberetti in salsa rosa



Sistemare sul fondo del bicchierino tre gamberetti, un cucchiaino di salsa rosa, ancora tre gamberetti e poi altra salsa rosa. Decorare con uova di lompo rosso.





Bicchierini al prosciutto 

Frullare 150 g di prosciutto cotto con 2 cucchiai di panna da cucina. In una ciotola amalgamate 2 cucchiai di ricotta con 2 cucchiai di mascarpone. Unire la crema di prosciutto e salare.Sistemare nei bicchierini e decorare con pistacchi tritati.


Prendendo spunto da www.sottocoperta.net

All'ultimo dell'anno oltre ai bicchierini ho presentato anche questi antipasti monoporzione...