sabato 28 maggio 2011

Crema pasticcera bicolore

Ingredienti:

Crema pasticcera
biscotti savoiardi
1 tazzina di caffè zuccherato
2 cucchiai cacao amaro


Preparazione:



Preparare la crema pasticcera come da ricetta base.
Versare la crema in sei ciotoline monoporzione, lasciandone circa 1/3 nel pentolino.
Bagnare i savoiardi nel caffè zuccherato e adagiarli sulla crema.


Scaldare poco poco la crema rimasta nel pentolino e aggiungervi i 2 cucchiai di cacao amaro.
Mescolare bene fino a quando si sarà amalgamato bene.
In ogni ciotolina metterne una cucchiaiata.
Lasciare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.
A piacere decorare con panna montata.
                                           

giovedì 26 maggio 2011

Cestini al cioccolato e frutti di bosco

Ingredienti:

Pasta frolla al cioccolato
Crema pasticcera
1 cestino di mirtilli
qualche lampone e fragoline
zucchero a velo


Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base.


Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per cira 30 minuti, poi stenderlo con il mattarello e foderare delle formine per crostatine precedentemente imburrate e infarinate.






Prima di infornarli, prepararli per la cottura in bianco.
Cuocerli per 15-17 minuti a 180°.






Mentre sono in forno preparare la crema pasticcera come da ricetta base.
Sfornare le tortine, togliere i legumi e mettere qualche cucchiaio di crema pasticcera in ogni cestino.



Quando la crema si sarà raffreddata decorare con i frutti di bosco e lo zucchero a velo.

Era da tanto che desideravo fare questi cestini visti su Cucina moderna serie oro....
oggi ho trovato i frutti di bosco freschissimi (le fragoline sono del mio giardino)....non ho cercato neppure la rivista, sono andata a memoria.....sono una goduria!!!


 Con le stesse dosi ho preparato questa crostata .....di sicuro effetto!!!!

mercoledì 25 maggio 2011

Torta di asparagi

Ingredienti:

1 rotolo pasta brisèe
1 mazzetto di asparagi
1 conf. panna acida
2 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale - pepe


Preparazione:

Srotolare la pasta brisèe e foderare una tortiera.
In una ciotola sbattere leggermente le uova, unire la panna acida , il formaggio grattugiato, salare e pepare.
Versare questa preparazione nella tortiera.
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte dura.
Tagliarli a piccoli pezzi e tenerne 8 interi.
Sistemare a raggiera gli asparagi interi e spargere su tutta la torta quelli a piccoli pezzi.



Infornare a 190°-200° per circa 30-35 minuti.

mercoledì 18 maggio 2011

Rotolo con Dulce de Leche



Pan di spagna


Dulce de Leche




Ho preso la ricetta del dulce de leche dal blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina,
 è un blog che seguo ricco di tante belle ricette .


Ecco la crema di latte....è veramente buonissima!!!














Io l'ho usata così
Grazie Anna una magnifica crema :-p





domenica 15 maggio 2011

Polpettone di pesce

Ingredienti:

150 g salmone affumicato a fette
400 g platessa
150 g ricotta
100 g piselli (surgelati)
150 g carotine (surgelate)
erba cipollina fresca
sale - pepe


Preparazione:

Cuocere in acqua bollente salata i piselli e le carotine.
Frullare la platessa, trasferire in una ciotola e unire la ricotta.
Amalgamare bene, salare e pepare (poco perchè il salmone è già salato).
Unire all'impasto i piselli.


Stendere sulla placca un foglio di carta forno, stendere le fette di salmone e sistemare nel centro l'impasto preparato dandogli la forma di polpettone.





Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare il polpettone in modo che il salmone copri tutto l'impasto. Mettere la placca in forno a 190°-200° per 30-35 minuti.




Intanto che il polpettone cuoce decorare il piatto di portata con le carotine legate a quattro a quattro con il filo di erba cipollina.





Questa ricetta l'ho vista fare dalle sorelle Landra qualche giorno fa alla Prova del Cuoco e ho voluto rifarla con qualche piccola modifica... Molto buona e facile da preparare.

martedì 10 maggio 2011

Fiore di pane

Che meraviglia questo pane! sono proprio soddisfatta di come è venuto!
Ho preso questa ricetta da questo bellissimo blog che seguo: Cucina italiana per bulgari...e non solo
In un primo momento volevo provare a farlo ripieno, ma ero così presa a seguire le indicazioni di Rayna che ho preferito farlo come da ricetta.

(della ricetta originale io ho aggiunto 170 ml di acqua perchè l'impasto mi veniva troppo asciutto)

Ingredienti:
560 g farina manitoba
125 ml latte tiepido
170 ml acqua tiepida
1 uovo intero + 1 albume
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino zucchero
1 cubetto di lievito

Dopo avere seguito le indicazioni per la preparazione ho sbattuto il tuorlo rimasto con 2 cucchiai di latte, ho spennellato il pane per poi decorarlo con semi di sesamo e di papavero.



Ho lasciato lievitare per altri 30-40 minuti.













Sofficissimo e buonissimo, grazie Rayna, una bellissima ricetta.

martedì 3 maggio 2011

Tartellette con mousse rosa

Ingredienti:

Pasta brisèe
100 g salmone affumicato
100 g robiola o formaggio spalmabile al salmone
50 ml panna fresca
2 cucchiai succo di limone
erba cipollina fresca
foglioline origano fresco


Preparazione:


Foderare dei piccoli stampini per tartelletta imburrati con la pasta brisèe e infornare a 180° per 15 - 20 minuti.
Togliere dal forno, sformare le tartellette e farle raffreddare .
Frullare nel mixer il salmone, il formaggio, la panna e il succo di limone.
Trasferire la mousse in una tasca da pasticcere e riempire le tartarelle.
Decorare con l'erba cipollina tagliata a pezzetti e con le foglioline di origano.


Da cucina moderna serie oro...con qualche piccola modifica   :-)