... raccolta di ricette varie, mie e di amiche, provate, piaciute e pubblicate (P&P&P) ...
lunedì 24 ottobre 2016
Biscotti zenzero e nocciole
Fare biscotti è veramente rilassante per me !
Questa ricetta mi ha incuriosito per l'utilizzo dello zenzero fresco in abbinamento con le nocciole :-P
Ecco il risultato che, ovviamente, condivido con voi ...
Ingredienti:
150 g di farina 0
50 g di zucchero di canna
30 g di farina di nocciole
30 g di zenzero fresco
60 g di burro
1 tuorlo o 1 albume
la buccia grattuggiata di mezzo limone
Preparazione con il Bimby:
Versare nel boccale le nocciole, lo zucchero e lo zenzero 10 sec. vel. 6.
Unire il resto degli ingredienti e azionare altri 10-15 sec. vel 5.
Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto e con i rebbi di una forchetta incidere la sfoglia ottenuta in modo da formare tanti solchi.
Con un coppapasta ricavare tanti cerchi e sistemarli sopra una placca da forno foderata con cartaforno.
Mettere i biscotti in frigorifero per 15 minuti e poi passarli in forno a 180° per circa 25 minuti.
Fonte della ricetta: GialloZafferano
mercoledì 12 ottobre 2016
Biryani vegetariano con raita
Oggi proviamo ad entrare nel magico mondo della cucina indiana, da poco scoperta e sperimentata, anche grazie a mia figlia: lei adesso è veramente una maestra!
Il Biryani è una preparazione a base di riso al quale si accompagnano verdure o carne, io ho scelto la versione vegetariana.
La Raita è una salsa molto diffusa in India e facile da preparare, viene usata per accompagnare tanti piatti anche di carne.
Ingredienti:
300 g di riso Basmati
1 zucchina
2 carote
2 patate
2 cipolle rosse
2 spicchi di aglio
2 peperoncini verdi
60 g di piselli freschi o surgelati
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di uvetta sultanina (ammollata in acqua qualche minuto)
1 cucchiaio di anacardi tritati grossolanamente
olio evo qb
sale e pepe qb
Ingredienti per la salsa raita:
200 g di yogurt bianco
1 spicchio di aglio
foglioline di menta
4-5 pomodorini ciliegino
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale e pepe qb
Preparazione:
La salsa raita deve riposare almeno 2 ore: prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero.
Tritare lo spicchio di aglio con le foglioline di menta molto finemente.
In una ciotola versare lo yogurt, aggiungere l'aglio tritato con la menta, i pomodori tagliati a piccoli pezzi, il cumino, il peperoncio, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere il riso al microonde per il tempo indicato sulla confezione alla massima potenza .
Io uso questa proporzione 300 g di riso - il doppio di acqua (600 g)
In una larga padella preparare un soffritto con poco olio, le cipolle, l'aglio e i peperoncini verdi tagliati a fettine sottili.
Aggiungere le spezie, le carote e la zucchina tagliate a striscie non troppo sottili e i piselli.
Rosolare a fiamma viva per qualche minuto.
Unire le patate, un po' di acqua, sale e pepe poi mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e se necessario aggiungere altra acqua.
In una teglia da forno stendere metà del riso cotto in precedenza , versare le verdure preparate e finire con il riso rimasto.
Decorare con delle foglioline di menta fresca, gli anacardi e l'uvetta.
Infornare per 20-25 minuti a 180°.
Servire accompagnato con la salsa raita.
Iscriviti a:
Post (Atom)