venerdì 29 marzo 2013

Colomba

Ingredienti:

500 g di farina Manitoba
100 g di farina 0
150 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
100 g di gocce di cioccolato
200 g di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
1 pizzico di sale

- per la glassa -
50 g albume leggermente sbattuto
50 g di mandorle + una manciata di mandorle intere con la buccia
4 amaretti
150 g di zucchero
zucchero in granella


Preparazione con Bimby:

1° impasto :
Inserire nel boccale 100 g di farina, il cubetto di lievito e 50 g di acqua. 3 min. vel. spiga.
Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume.

2° impasto :
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova, i 100 g di burro, il latte, lo zucchero e il sale. 3 min. vel. spiga.
Lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume.

3° impasto:
Aggiungere il burro rimanente e impastare con il tasto spiga fino a quando l'impasto risulterà morbido e si staccherà dalle pareti. Infine dal foro del boccale lasciare cadere le gocce di cioccolato.
Trasferire l'impasto in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto.



Nel frattempo preparare la glassa.
Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti. 20 sec. vel. 7.
Aggiungere gli albumi e amalgamare per bene.
Prima di infornare la colomba distribuire la glassa, decorare con le mandorle intere e la granella di zucchero.


A forno caldo a 190° per circa 30 minuti, poi coprire con carta forno e proseguire per altri 30 minuti a 150°.

La fotografia non è proprio bellissima anche perché la colomba è lievitata molto e la glassa è fuoriuscita dallo stampo.
Vi consiglio di non usare tutta la glassa e di posizionare una teglia con acqua al disotto della colomba, in modo da raccogliere la glassa se dovesse fuoriuscire (come è successo a me).
A parte l'aspetto non proprio bellissimo vi assicuro che è buonissima e per essere la prima colomba che faccio sono abbastanza soddisfatta ... migliorerò con la prossima!!!!



martedì 26 marzo 2013

Cheese-cake di Pasquetta


Ingredienti:

200 g di fette biscottate integrali
400 g di formaggio spalmabile tipo robiola o philadelphia
125 g di yogurt al naturale
250 ml crema di latte
12 g di gelatina in fogli
2 uova sode
sale e pepe q.b.
erba cipollina
1 pomodorino


Preparazione:


Foderare il fondo della teglia (da cm 20) con carta da forno, ritagliato a misura.
Tritare le fette biscottate nel robot e unire a filo il burro fuso.
Versare l'impasto sul fondo della teglia e compattarlo premendolo con il dorso di un cucchiaio.
Mettere la teglia in frigorifero.



Ammollare 5 minuti la gelatina in acqua fredda.
Scaldare 100 ml di panna e sciogliervi la gelatina ben strizzata.
Versare in una ciotola la restante panna, lo yogurt e il formaggio.
Montare con una frusta elettrica unendo la gelatina sciolta.
Insaporire con sale, pepe ed erba cipollina tagliuzzata finemente.
Versare la crema di formaggio sulla base preparata , rimettere in frigorifero e lasciare rassodare per almeno 3-4 ore.

Una volta sformata la torta ricavare con gli steli di erba cipollina 8 spicchi.
Tagliare in 8 spicchi anche le uova sode,  con essi decorare ogni fetta e finire con il pomodorino al centro.







venerdì 22 marzo 2013

Uova morbide di cioccolata e cake pops


Ingredienti:

140 g di farina 00
75 g di margarina vegetale
75 g di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
4 cucchiai di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci

- per decorare le uova -
60 g di cioccolato fondente
latte q.b.
corallini colorati, cuoricini e stelline di zucchero

-per decorare i cake pops -
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
colorante rosso liquido


Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero e la vanillina sino a ottenere una crema.
Incorporare delicatamente un uovo alla volta e mescolare.
Aggiungere a poco a poco il latte.
Setacciare la farina con il lievito e il cacao, poi incorporarla alla crema.
Versare nello stampo e infornare in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.


Sformare le uova e lasciarle raffreddare.
Decorarle, quindi,  prima con il cioccolato fondente (sciolto con un poco di latte) e poi con corallini colorati, cuoricini e stelline di zucchero.



Frosting per cake pops:
60 g di margarina vegetale
30 g di zucchero a velo
60 g di formaggio spalmabile

Ho tenuto da parte tre uova senza decorazione e le ho sbriciolate.
Ho preparato il frosting sbattendo con una frusta la margarina con lo zucchero e poi aggiungendo il formaggio.
Alle briciole ho aggiunto due cucchiai di questa crema ed ho iniziato ad amalgamare fino a quando ho ottenuto un composto che mi permetteva di formare delle palline.



Una volta preparate le palline tenerle in frigorifero in modo che si solidifichino un pochino.







Preparare la glassa con lo zucchero a velo, il succo di limone e il colorante rosso.
Intingere i bastoncini nella glassa e inserirli nelle palline.
Far riposare ancora in frigo in modo che lo zucchero solidifichi saldando il bastoncino.




Intingere i cake pops nella glassa e decorare con gli zuccherini.






Mi è avanzato un po di frosting, così ho pensato di farcire le uova rendendole ancora più golose :-)

giovedì 14 marzo 2013

Cupcake di Pasqua


Ho visto questi cupcake su una rivista e  mi sono piaciuti molto .... subito sono andata alla ricerca degli ovetti ed eccoli  qui... non sono carini!!!! Fanno molto primavera e sono indicati anche per Pasqua!


Ingredienti:

185 g di farina 00
185 g di zucchero di canna
185 g di margarina vegetale
2 cucchiai di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
80 g di dolceneve
colorante giallo
250 ml latte
ovetti di cioccolato confettati


Preparazione:

Amalgamare la margarina con lo zucchero e il latte fino ad ottenere un composto morbido e leggero.
Montare bene le uova, quindi mescolare alla crema di margarina e zucchero.
Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina e il cacao.
Riempire le formine di carta con il composto, fino a tre quarti.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta cotti lasciarli raffreddare.



 Montare la dolceneve con il latte e colorarla con il colorante giallo fino ad ottenere il colore desiderato.
Mettere la panna in un sac a poche, formare un cerchio lasciando un vuoto nel centro.


 Finire di decorare i cupcake posizionando due ovetti nel centro.



domenica 10 marzo 2013

Tazzina al caffè



Ingredienti:

250 g di ricotta
80 g di zucchero a velo
caffè solubile q.b.
biscotti secchi
1 cucchiaino scarso di agar agar
1 tazzina piena di caffe
2 cucchiaini di zucchero
chicchi di caffè di cioccolato


Preparazione:

Sciogliere in 2 cucchiai di acqua 2 cucchiaini di caffè solubile e l'agar agar.
In una terrina amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo e poi aggiungere il caffè solubile diluito.


Mettere un po' di crema sul fondo delle tazzine.
Inzuppare i biscotti secchi nel caffè zuccherato,  formare uno strato sopra la crema.
Continuare con gli strati fino a riempire le tazzine.







Decorare con un chicco di caffè al cioccolato al centro.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.







Con questa ricetta partecipo al contest di Morena del blog Morena in cucina



lunedì 4 marzo 2013

Budino di riso


Ingredienti:

500 ml latte
30 g zucchero di canna
110 g di riso Originario
1 pizzico di sale

- salsa ai frutti rossi-
300 g di frutti rossi surgelati
125 g di vino bianco
30 g di zucchero di canna
1 cucchiaio scarso di amido di mais


Preparazione :


Mettere in un pentolino il latte con il riso, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
Portare lentamente ad ebellizione, continuare la cottura fino a quando il riso sarà cotto poi versare negli stampini.
Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per qualche ora.





Versare in un pentolino tutti gli ingredienti per la salsa ai frutti rossi e cuocere per circa 10 minuti.
Usare questa salsa come base e sformare sopra i budini di riso.

venerdì 1 marzo 2013

Panini con gocce di cioccolato e panini integrali


Ci sono dei giorni in cui ho proprio voglia di impastare..... così oggi ho fatto dei panini dolci e dei panini integrali.
Così per qualche giorno ho la colazione e il pane per il pranzo e la cena :-)

Ingredienti :

550 g di farina
300 ml di latte
50 g di burro
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
120 g di gocce di cioccolato


Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero nel latte intiepidito, lasciare che si attivi e quando si formerà un po' di schiumina versare nella farina.
Iniziare ad impastare e poi aggiungere il resto dello zucchero, il burro molto morbido e un pizzico di sale.
Per ultimo incorporare 100 g di gocce di cioccolato continuando ad impastare, un poco si scioglieranno e coloreranno l'impasto.
Lasciare lievitare per circa un'ora e poi incorporare i restanti 20 g di gocce di cioccolato.
Ricavare dall'impasto dei bocconcini di circa 50 g e con le mani dare la forma rotonda.
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per ancora 1 ora, poi accendere il forno a 180-190° per circa 25-30 minuti.





PANINI  INTEGRALI



Ingredienti:

300 g di farina integrale
250 g di farina 0
300 ml di latte (o acqua)
20 g di lievito di birra
50 g di burro
50 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo sbattuto
semi di  sesamo
semi di papavero
1 cucchiaino di sale


Preparazione :


Per l'impasto procedere come i panini al cioccolato, facendo attivare il lievito nel latte tiepido con un poco di zucchero.
Versare poi nelle farine mescolate e aggiungere il resto dello zucchero, il burro e per ultimo il sale.
Laciare lievitare per circa 1 ora.
Formare delle palline di circa 50 grammi e spennellare con l'uovo sbattuto.
Spolverizzare con i semi di sesamo e di papavero e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Accendere il forno a 180-190° e cuocere  per circa 25-30 minuti.