giovedì 30 dicembre 2010

Crespelle d'autunno

Ingredienti:

65 g farina 00
65 g farina di castagne
2 uova
1 bicchiere di latte
150 g taleggio
10 noci
radicchio rosso
sale
formaggio grattugiato e burro q.b.

Preparazione:

Preparare le crespelle unendo le due farine con il latte, le uova e un pizzico di sale.
Preparata la pastella, cuocere le crespelle in un pentolino antiaderente, usando come misurino un piccolo mestolo.
Con queste dosi si otterrano circa 7-8 crespelle.


Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.
Metterlo in una terrina e aggiungere il taleggio tagliato a cubetti e le noci  tritate grossolanamente.





Riempire con questo composto le crespelle.
Imburrare una teglia da forno con abbondante burro, sistemarvi le crespelle, spolverare con formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 20-25 minuti.

lunedì 20 dicembre 2010

Pacchetti di salmone

Ingredienti:

300 g salmone affumicato a fette
200 g ricotta
100 g formaggio caprino
100 g crescenza
2 carote
100 g piselli surgelati
1 - 2 cucchiai di maionese
erba cipollina o porro
4 - 5 ferre di pancarré

Preparazione:

Lessare le carote e i piselli.
Preparare la crema di formaggi mescolando la ricotta con il caprino, la crescenza e  la maionese.



Foderare 5 ciotoline monoporzione prima con della pellicola da cucina e poi con le fettine di salmone.







Aggiungere alla crema di formaggio i piselli, la carota affettata e i ritagli rimasti del salmone e con essa riempire le ciotoline.






Chiudere con le ultime fette di salmone, chiudere anche con la pellicola e mettere in frigo per almeno due ore.








Poco prima di servirli sbollentare qualche filo di erba cipollina o del porro e ricavarne striscioline da utilizzare per decorare i pacchetti una volta sformati.
Ricavare dal pancarré, usando formine per biscotti con soggetti natalizi e tostare in forno per 10 minuti.




Questa ricetta è stata presentata qualche giorno fa alla prova del cuoco dalle sorelle Landra....io ho fatto una piccola modifica presentandola in monoporzioni.......comunque molto carina e di facile preparazione....ma anche BUONISSIMA !!!!!

giovedì 2 dicembre 2010

Timballo di nocciole

Ingredienti :

200 g farina
150 g nocciole tostate
200 g zucchero
3 uova
100 g burro
20 g olio di semi
1 bustina lievito
1 tazza di latte
100 g cioccolato fondente





Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungere una alla volta le uova, poi l'olio, la farina precedentemente mescolata con il lievito, il latte e le nocciole tritate finemente.
Trasferire il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Sciogliere il cioccolato con un po' di latte e quando la torta sarà pronta versarglielo sopra.



Grazie Mary per questa ricetta.....davvero buonissima !!!!