venerdì 28 dicembre 2007

Frutta martorana


Guardate che meraviglia!
Me l' ha portata da Palermo Dina... Credetemi: oltre che bella è anche buonissima...
Grazie mille Dina!

Per chi vuole cimentarsi.....ecco la ricetta!

Ingredienti:

1 kg mandorle
300 gr acqua
1 kg zucchero (secondo i gusti, anche gr. 900 o 800)
3 bustine di vanillina
12 gocce olio di cannella
colori alimentari

Preparazione:

Far fondere lo zucchero nell'acqua insieme alla vanillina e l'olio di cannella.
Mescolare fino a quando non prende il bollore.
Appena bolle non mescolare più e lasciare sul fuoco per circa 15 minuti (deve diventare sciroppo).
Frullare le mandorle fino a farle diventare una farina e versale a poco a poco nello sciroppo, sempre mescolando, a fuoco bassissimo.
Tenerla ancora uno, due minuti, al più, perché non deve cuocere troppo.
Spegnere e versarla su un piatto.
Lasciarla raffreddare appena e passarla nel frullatore (sempre con le lame) a poco a poco, togliendola quando la poca quantità che vi si mette ogni volta, forma una piccola palla.
Prima di fare le forme volute, continuare ad impastare con le mani la quantità che serve, perché diventa più fine.
Le mani devono essere appena umide, altrimenti la pasta non viene molto liscia quando si fa la forma.
Lasciarla asciugare all'aria aperta.
Appena asciutta (non farla seccare) dipingerla.

n.b. : Più colore si mette più c'è rischio che cambi sapore.
La peluria delle pesche e delle albicocche si fa con l'amido per dolci.

mercoledì 26 dicembre 2007

Natale 2007

In occasione del Natale mi sono sbizzarrita nella preparazione di queste tartine:







E non poteva mancare.............

martedì 25 dicembre 2007

Buone feste


Voglio augurare a tutti un felice Natale e un buon Anno nuovo.

In questi giorni anche il mio blog festeggia il suo primo mese di vita...
Grazie anche
a tutti voi che lo visitate... BUONE FESTE!!!!




venerdì 21 dicembre 2007

Torta fredda di cocco


Questa torta se preparata il giorno prima risulterà più gustosa.
Un consiglio per la presentazione: tagliatela in tanti piccoli quadrati sembreranno cioccolatini....




Ingredienti:

150 gr biscotti secchi
125 gr cocco secco grattugiato
45 gr burro
50 gr zucchero
3 tazzine di caffè
150 gr cioccolato fondente






 
Preparazione:

Frullare i biscotti secchi.
In una terrina mescolare i biscotti frullati , il cocco e lo zucchero.
Bagnare le farine con il burro sciolto e le tazzine di caffè.
Si otterrà un' impasto che non deve essere ne troppo asciutto ne troppo bagnato.
Foderare uno stampo con della carta da forno e versavi il composto , livellandolo con un cucchiaio di legno.
Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente e distribuirlo sulla torta.
Volento prima che il cioccolato si indurisca spolverare la torta con il cocco grattugiato.
Fare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.


















 











by Tiziana
.... grazie per la ricetta, è la preferita da mia figlia :-P

Aggiornamento al 25/11/2017 :
Mia figlia in questo momento si trova in Cina per studio e ha provato a fare questa torta con gli ingredienti che ha trovato là 
ed ecco il risultato


L'ha portata in classe ed è piaciuta a tutti, anche ai professori!!!!

mercoledì 19 dicembre 2007

Sofficetti


Ingredienti:
1 tazza di acqua
1 tazza di farina
1 noce di burro
2 pizzichi di sale
100 gr ricotta
100 gr sugo al basilico
olio per friggere


Preparazione:


Portare ad ebollizione l'acqua con una noce di burro e il sale.
Quando l'acqua bolle gettare la farina e girare velocemente .
Si formerà così una pasta tipo bignè, togliere dal fuoco.
Lasciare intiepidire per qualche minuto e poi stendere con il mattarello.
Con l'aiuto di un bicchiere o una tazza ricavare dei dischi.
Prendere un disco, mettere al centro un po' di ricotta e un po' di sugo.
Chiudere con un altro disco premendo tutt' intorno per fare aderire bene la pasta.
Friggere in abbondante olio.

Rotolo di spinaci


Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia (in questo casa deve essere rettangolare)
1 kg spinaci surgelati
250 gr ricotta
formaggio grattugiato q.b.
olio - sale - pepe



Preparazione:

Lessare gli spinaci in poca acqua salata.
Scolarli e schiacciarli per togliere l'acqua di cottura.
Farli insaporire in una padella con 2 - 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Quando saranno pronti mescolarli alla ricotta e al formaggio grattugiato.
Srotolare la pasta sfoglia sulla placca da forno e distribuire il composto di spinaci.
Arrotolare il tutto e praticare qualche taglio per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Spennellare il rotolo con acqua e se di gradimento cospargerlo con semi di sesamo o di papavero.
Infornare a 200° per circa 25 - 30 minuti.

Un suggerimento come antipasto:
fare tanti piccoli rotolini, alcuni con il ripieno di spinaci e altri con il ripieno di prosciutto e formaggio per i bambini....

martedì 18 dicembre 2007

Girandole tricolori


Ingredienti:

2 fette di pane per tartine o tramezzini
2 fette di mozzarella in rotolo
1 vasetto pesto
1 tubetto di concentrato di pomodoro


Preparazione:


Con il mattarello appiattire bene le fette di pane.
Sopra di queste stendere uno strato di pesto.
Adagiare sopra il pesto il rotolo di mozzarella e su questa uno strato di concentrato di pomodoro.
A questo punto arrotolare il tutto.
Conservare in frigorifero avvolto in un foglio di pellicola x alimenti per almeno 1 - 2 ore.
Poco prima di servire tagliare il rotolo a fette spesse circa 1 cm.


Si possono preparare anche con una base di formaggio morbido tipo philadelphia al salmone e salmone affumicato, ideali come stuzzichini per questi giorni di festa!!!!!

Parmigiana leggera

Ingredienti:

2 melanzane
2 mozzarelle
1 vasetto sugo al basilico
parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
origano secco
olio extravergine d'oliva



Preparazione:


Tagliare a fette le melanzane, sistemarle in una pirofila e metterle nel microonde per 5 minuti alla massima potenza.
Togliere dal microonde e con le fette di melanzana coprire il fondo di una pirofila.
Distribuire sopra le melanzane qualche cucchiaio di sugo al basilico, qualche fetta di mozzarella e una spolverata di formaggio.
Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Alla fine cospargere con una manciata di formaggio, un filo d'olio extravergine d'oliva e l'origano.
Infornare per circa 20 minuti a 200°.

Questa parmigiana si può considerare leggera perché non ho fritto le melanzane, ma anche leggera come gusto perché scottando le melanzane nel microonde il sapore viene esaltato e non appesantito dal fritto.
Provateci e fatemi sapere............

venerdì 14 dicembre 2007

Fiori morbidi al cioccolato

Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
100 gr burro
100 gr farina
1 bicchiere latte
4 uova intere
1 bustina lievito


Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato fondente, lo zucchero, il burro e il latte in una pentola a fuoco basso.
Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete la farina mescolata con il lievito e le uova intere sbattute a parte.
In questo caso l'impasto è stato diviso in 6 formine per ottenere i fiori ma si ottiene anche una torta per uno stampo di 26 cm.
Infornate a 180° per 35 minuti.


Ideale servire con panna montata.

giovedì 13 dicembre 2007

Arancini



Ingredienti:

300 gr riso fino o superfino
100 piselli sgranati
1 cucchiaio cipolla tritata
150 gr polpa di vitello macinata
1 dl salsa o polpa di pomodoro
1 bustina di zafferano
3 uova
5 cucchiai di pecorino grattugiato
100 gr pecorino fresco a dadini
farina bianca
pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe


Preparazione:


Lessateil riso in acqua salata, poi scolatelo.
Bollite i piselli per 2 minuti in acqua salata: scolateli e cuoceteli per 4 - 5 minuti con un cucchiaio di olio e uno d'acqua.
Soffriggete la cipolla in 2 cucchiai d'olio, poi unite la carne, salatela e pepatela, e fatela insaporire a fuoco vivace per 2 minuti.
Aggiungete i pomodori e, dopo 20 minuti, anche i piselli.
Stemperate lo zafferano e unitelo alle uova sbattute, il riso e il formaggio grattugiato.
Prendete in mano un cucchiaio del composto e formate una pallina con un incavo al centro: al suo interno porrete un cucchiaio dell'intingolo di carne e piselli e un pezzetto di pecorino; chiudete con altro riso.
Nello stesso modo preparate gli altri arancini: poi infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggeteli in olio caldissimo finchè saranno dorati.
Sono ottimi caldi ma anche a temperatura ambiente.
Come variante si possono fare anche con prosciutto e dadini di pecorino .

Un grazie alla mia amica Lucia da Palermo che mi ha passato questa ricetta, ma soprattutto grazie per gli arancini.....erano buonissimi!!!!!

mercoledì 12 dicembre 2007

Insalata di gallina con melagrane


Ingredienti:

1 gallina lessa o in alternativa 2 petti di pollo
2 limoni
80 gr insalata valeriana
2 cucchiai aceto di mele
2 cucchiai senape
3 cucchiai uvetta
3 uova
4 filetti acciuga sott'olio
1 bicchiere olio extravergine d'oliva
100 gr gherli di noce
40 gr parmigiano reggiano in un solo pezzo
1 pizzico sale fino


Preparazione:

Ricavate il petto e le cosce della gallina lessa ed eliminate pelle, nervetti e le parti grasse,con il coltello da cucina.
Tagliate il petto e la polpa delle cosce a striscioline oblique.
Allargate la carne su un piatto e unitevi l'uvetta.
Lavate i limoni e le melagrane e spremete il succo dei primi e di 2 mezze melagrane.
Versate il succo sulla carne e fate riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Mettete le uova nel tegamino, coperte di acqua fredda, e cuocetele 8 minuti dal bollore.
Sgusciatele, dividetele a metà e recuperate i tuorli.
Frullate acciughe, senape, tuorli sodi e aceto. Unite un cucchiaio del liquido della marinata, sempre frullando.
Incorporate l'olio , goccia a goccia, continuando a frullare a bassa velocità, fino ad ottenere una salsina consistente e gonfia; aggiustate di sale.
Lavate la valeriana e sgocciolatela bene.
Ricavate i chicchi di due mezze melagrane, scartando le pellicole bianche.
Sgocciolate i pezzetti di gallina e l'uvetta dalla marinata e asciugateli con carta da cucina.
Conditeli con un po' di salsina mescolandoli bene.
Sistemate in un'insalatiera gallina uvetta e noci, melagrana e valeriana.
Cospargete l'insalata con la salsa rimasta, a filo.
Completate con il parmigiano tagliato a scaglie con il pelapatate.
Guarnite con spicchi di melagrana, con la buccia e servite.

Questo piatto é stato preparato dal cuoco Demetrio durante un corso di cucina, a cui ho partecipato, nel periodo natalizio.

martedì 11 dicembre 2007

Noce di vitello al Marsala con verdure











Ingredienti:
1,6 kg noce di vitello in un solo pezzo
50 g lardo in un solo pezzo
40 g pancetta dolce a fettine sottili
80 g burro
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
100 ml Marsala secco
1 cucchiaio di Brandy
400 g cimette di broccoletti
200 g pomodorini ciliegia
1 rametto di alloro
1 cucchiaio di bacche di ginepro
2 manciate di pepe
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Preparazione:
Incidere a rombi la parte arrotondata della noce con la punta di un coltello.
Dividete il lardo a bastoncini di 2 cm e teneteli 10 minuti nel freezer.
Infilate un bastoncino al centro di ogni rombo, in una fessura profonda 2 cm.
Rosolate la noce con metà olio, in una padella, 5 minuti.
Infilate una bacca di ginepro in ogni fessura e ricoprite con la pancetta.
Mettete 50 gr di burro e l'olio rimasto in un tegame da forno, unite la carne e 2 foglie di alloro ed infornate a 180°.
Cuocete per 15 minuti e bagnate con il marsala.
Proseguite la cottura 60 minuti, irrorando la carne 4 -5 volte con il fondo di cottura.
Trasferite la noce sulla placca e togliere la pancetta.
Mescolate zucchero, brandy, sale, pepe e 1 - 2 cucchiai del fondo di cottura.
Spennellate la carne con la salsina, insistendo sulla parte incisa.
Scaldate al massimo il forno e infornate la fesa, con la parte incisa verso l'alto.
Cuocete finché la superficie è lucida e di colore bruno dorato (10minuti).
Sfornate e coprite la carne 10 minuti con alluminio.
Mentre la carne cuoce lavate e lessate i broccoletti 5 minuti, in acqua bollente salata, e scolateli.
Incidete con un taglio a croce i pomodori, dalla parte opposta al picciolo.
Rosolate le verdure in padella, con il burro rimasto e a fuoco alto, rigirandole per circa 2 minuti.
Salate e pepate.
Sistemate la noce su un piatto da portata riscaldato e circondatela con il fondo di cottura.
Appoggiate le verdure intorno al pezzo di carne.
Tagliate la carne in tavola in fette sottili e servitele con verdure e condimento.


Questo piatto è stato preparato dal cuoco Demetrio durante un corso di cucina, a cui ho partecipato, proprio nel periodo Natalizio.

venerdì 7 dicembre 2007

Delizia alle pesche




Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
marmellata di pesche q.b.
1 pesca grande
1 - 2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo



Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a spicchi.
Su ogni spicchio stendere un cucchiaino di marmellata, senza arrivare fino ai bordi.
Affettare la pesca e sistemarla sopra la marmellata.
Spolverizzare con un po' di zucchero .
Infornare a 200° per 15 minuti.
Quando il dolce si sarà raffreddato spolverizzare con lo zucchero a velo.



In questo caso ho utilizzato fragole e marmellata di fragole e ho ritagliato la pasta sfoglia in tanti quadratini.
Potete sbizzarrirvi con frutta e forme a vostro piacimento...

giovedì 6 dicembre 2007

Pizza morbida

 












 Ingredienti :

400 gr farina tipo " O "
230 ml acqua
1 panetto lievito di birra
2 cucchiaini zucchero
2 cucchiaini sale
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 tazza passata di pomodoro
250 gr mozzarella
origano q.b.

Preparazione:

Sciogliere il panetto di lievito di birra nell'acqua tiepida e lo zucchero.
Mettere la farina a fontana, aggiungere il sale e l'olio e impastare aggiungendo poco alla volta il lievito sciolto nell'acqua.
Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere un panetto elastico che metteremo a lievitare per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo stendere la pasta sulla placca da forno, bucherellare e lasciarla lievitare nuovamente coperta da un panno umido.
Più la lasciamo lievitare ( 2 - 3 ore ) e più risulterà morbida.
Trascorso questo tempo distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, condita con un po' di sale e un filo d'olio.
Infornare a 180/190° per 20 minuti.
Togliere dal forno mettere la mozzarella tagliata a cubetti e una bella spolverata di origano.
Rimettere ne forno per altri 10 minuti.

Per la gioia dei bambini prima di infornarla distribuire delle patatine  e vedrete che successo







Chi possiede la macchina per fare il pane in casa può utilizzarla per preparare l'impasto,
si guadagnerà in morbidezza.

martedì 4 dicembre 2007

Marmellata di fichi



Ingredienti:

1 kg fichi
800 gr zucchero






Preparazione:

Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzi grossolani.
Mettere i fichi e lo zucchero in una pentola e portare lentamente ad ebollizione mescolando ogni tanto.
Continuare la cottura fino a consistenza desiderata, schiumando se necessario.
Invasare ancora bollente.
Capovolgere i vasi fino a quando saranno tiepidi.


Consiglio di non frullare alla fine, qualche pezzo ci starà benissimo.

Marmellata di kiwi



Ingredienti :

600 g kiwi
400 g zucchero
1 bustina di fruttapec
buccia grattugiata di un limone



Preparazione:

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi i kiwi.
Mettere la frutta tagliata in una pentola e mescolarla alla fruttapec.
Portare ed ebollizione mescolando a fiamma molto alta.
Far bollire per un minuto circa, quindi aggiungere lo zucchero.
Riportare ad ebollizione e far bollire, sempre mescolando, fino a quando la consistenza sarà quella desiderata.
Invasare la marmellata, ancora bollente, in vasetti sterilizzati.
Chiudere e capovolgere fino a quando saranno tiepidi.
Per ottenere una marmellata omogenea, prima di invasare frullare con il minipimer.

Marmellata di zucca



Ingredienti:

1 kg polpa di zucca gialla
800 g zucchero
1/2 l acqua
2 bustine vanillina





Preparazione:

Tagliate la polpa a pezzetti molto piccoli; portate ad ebollizione 1/2 litro d'acqua con 800 grammi di zucchero e la vanillina.
Fate cuocere il composto a fiamma molto bassa, mescolando continuamente, fino ad ottenere una mistura densa ed omogenea.
A questo punto unite la zucca e proseguite la cottura per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Versatela ancora calda in barattoli di vetro, chiudete ermeticamente e capovolgete.
Quando i vasi saranno freddi rigirateli e metteteli in dispensa.
Per ottenere una marmellata omogenea, prima di invasare frullatela con il minipimer.

Torta cocco e cioccolato



Ingredienti:

120 gr cocco grattugiato
150 gr zucchero
3 uova
50 gr cacao amaro
50 gr farina
20 gr burro
un pizzico sale - latte q.b.


Preparazione:


Mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con lo zucchero fino a quando avranno raggiunto una consistenza gonfia e morbida.
Setacciate la farina, aggiungetela assieme al cacao e a 100 gr di cocco.
Amalgamate con una frusta per dare omogeneità e unite il latte per dare maggiore fluidità.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve molto soda e incorporateli delicatemente all'impasto.
Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi il composto e fate cuocere in forno a 180° per almeno 50 minuti.
Lasciate raffreddare e poi spolverizzate con il cocco rimasto.

giovedì 29 novembre 2007

Pastiera Napoletana




Ingredienti:

pasta frolla
320gr ricotta
300 gr zucchero
3 uova + 3 tuorli
450 gr grano cotto
1 fiala aroma millefiori o fiori d'arancio
50 gr canditi misti
200 ml latte
1 bustina di vanillina


Preparazione:



Scolate il grano da liquido, poi pontetelo in una casseruola sul fuoco con il latte e cuocete fino a che il latte non sia stato tutto assorbito; allontanate dal calore.
Lavorate la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le uova e i tuorli, la vanillina, l'essenza , i canditi e il grano.
Imburrate e rivestite la teglia con la pasta frolla e versate l'impasto.
Decorate la pastiera con la pasta frolla tagliata a strisce e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.



Consiglio di dividere gli ingredienti in due tortiere medie perché la crema, essendo tanta, si possa cuocere bene anche al centro della torta.

Zucchine arrotolate



Ingredienti:
3 zucchine
150 gr formaggio morbido spalmabile
erba cipollina
olio
sale


Preparazione:

Con un pelapatate affettare le zucchine per il lungo.
Sbollentare le fette 1 - 2 minuti in acqua bollente, scolare e lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere con una forchetta il formaggio aggiungendo un cucchiaio di olio, l'erba cipollina e il sale.
Stendere il composto su ogni fetta di zucchina e arrotolare.
Sistemare nel piatto e decorare con erba cipollina fresca.

mercoledì 28 novembre 2007

Crostata con marmellata di fichi



Ingredienti:
pasta frolla
marmellata di fichi


per decorare: stampini per biscotti


Preparazione:

Sterndere con il mattarello 3/4 della pasta frolla e ricoprire una teglia.
Distribuire la marmellata di fichi su tutta la superficie.
Stendere la restante pasta e con gli stampini ricavarne delle forme a piacere.
Decorare la torta.
Infornare a 190° per circa 30-35 minuti.

Torta con fiori di zucca



Ingredienti:
base per pizza o pasta sfoglia
6 patate
1 cipolla
2 cucchiai erba cipollina
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 chucchiaino maggiorana secca
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 ciuffo fiori di zucca
125 gr mozzarella
1/2 bicchiere vino bianco
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Pelare le patate, lavarle asciugarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Mettere le verdure in un tegame con l'olio, il vino, l'erba cipollina, il prezzemolo, la maggiorana e il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Regolare di sale e avvviare la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta fino a quando le verdure non diventeranno tenere.
Mescolare ogni tanto e, se occorre, aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Nel frattempo foderare con la carta da forno una teglia , disporre la base di pasta ,riscaldare il forno a 220°, punzecchiare la pasta e versare le verdure.
Infornare per circa 15 minuti.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Preparare i fiori di zucca: tagliarli a metà, togliere il pistillo centrale, lavarli e asciugarli.
Togliere dal forno e disporre la mozzarella sulla superficie.
Infornare di nuovo per 5 minuti.
Adesso disporre i fiori di zucca e infornare per un paio di minuti.

martedì 27 novembre 2007

Torta di mele e cocco










Ingredienti:

100 g di burro
180 g di zucchero
200 g di farina
240 g
di farina di cocco
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo
3/4 mele
1 bicchiere e mezzo latte


Procedimento:

Rendere spumoso il burro con lo zucchero e unire le uova una alla volta.
Versare poca per volta la farina alternandola al cocco e al latte.
Unire il lievito e due mele tagliate a dadini e versare l’impasto nella tortiera con carta da forno.
Ricoprire con le fette delle mele restanti e cospargerle con lo zucchero e una manciata di cocco.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45-50 minuti.








Rifatta una seconda volta: che ve ne pare?

Danubio


Ingredienti:
500 gr farina manitoba
200 gr uova intere ( 3-4 )
70 gr zucchero (se si vuole riempire di salato)
100 gr zucchero ( se si vuole riempire di dolce)
150 gr burro ammorbidito
50 gr latte
20 gr lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale




Ripieno salato:
150 gr ricotta
100 gr provola affumicata o scamorza a dadini
100 gr prosciutto a dadini
1 uovo
poco latte - sale

Ripieno dolce:
marmellata o nutella

Per lucidare:
1 uovo
poco latte
sale

Preparazione:

Mettere la farina a fontana, fare un buco al centro e versarvi lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare, aggiungere il lievito sciolto nel latte intiepidito fino ad ottenere un panetto morbido che metteremo a lievitare, coperto per almeno 2 ore.
Dopo il riposo lavorare brevemente la pasta per sgonfiarla e dividerla in 16 palline uguali (45-50 gr circa).
Spianare con le dita ottenendo dei dischetti.
Stemperare la ricotta con una forchetta, aggiungere l'uovo e il sale.
Su ogni dischetto porre un po' del composto di ricotta, alcuni dadini di prosciutto e di provola.
Chiudere ogni dischetto a palla formando una specie di fagottino.
Capovolgere (giuntura verso il basso) ogni pallina (una al centro e le altre intorno) e sistemarla in una teglia imburrata, distanziandola un po' dalle altre.
Far lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, fino a quando le palline si saranno gonfiate e unite fra loro.
Intanto preriscaldare il forno a 180°.
A lievitazione avvenuta, sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale per lucidare la superficie del danubio.
Cuocere in forno per 20-25 minuti.
Servire tiepido o freddo.



Essendomi avanzata un po' di pasta ho fatto qualche pallina con la nutella,
qui sotto in foto:









lunedì 26 novembre 2007

Uova funghetto


Ingredienti:
4 uova sode
4 pomodori piccoli
formaggio cremoso tipo robiola q.b.
foglie di lattuga verde
maionese
sale
olio


Preparazione:

Sgusciare le uova senza romperle e ad ogni uovo tagliare una fettina alla base, in modo che possa stare dritto.
Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotare con un cucchiaino la polpa in modo da ottenere 4 "scodelline".
In ognuna mettere 2 pizzichi di sale e lasciare riposare per mezz'ora.
In una tazza mescolare il formaggio con un chucchiaio di olio.
Togliere l'acqua che si è formata nei pomodori e distribuire in ciascuno un po' di formaggio.
Coprire un piatto con la lattuga e sopra appoggiare lo uova sode.
Mettere il "cappello" di pomodoro ai funghetti e con la maionese disegnare i puntini.

venerdì 23 novembre 2007

Torta al limone


Ingredienti:
200 gr farina
100 gr burro
100 gr zucchero
3 uova
1 bustina lievito
latte q.b.
buccia grattugiata di un limone







Ingredienti per la crema al limone
:
180 gr zucchero
2 uova
40 gr burro
2 limoni spremuti
3 cucchiaini fecola

Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo e continuare a mescolare sino a formare una crema morbida.
A questo punto incorporare poco alla volta la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Se l'impasto è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Infine la buccia di limone grattugiata e le chiare montate a neve.
Infornare a 200° per circa 35 minuti.
Per la crema: sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso il burro, aggiungere lo zucchero, la fecola, le uova e il succo di limone.
Portare lentamente ad ebollizione (mescolando), quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e farcire la torta.

by Mariangela

Torta di prugne












Ingredienti:


800 gr di prugne rosse
350 gr farina
60 gr olio di arachidi
150 gr burro
5 gr lievito di birra fresco
1/2 dl di latte
1 uovo
100 gr di zucchero
1 limone non trattato
sale


Preparazione:

Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito, quindi impastatelo con 250 gr di farina, l'olio, 60 gr burro fuso, l'uovo, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale.
Lavorate l'impasto per qualche minuto, coprite con un foglio di pellicola e fatelo lievitare in luogo tiepido per circa un'ora.
Lavate le prugne, snocciolatele e riducetele a spicchi.
Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.
Rivestite il fondo e le pareti di uno stampo foderato con carta forno.
Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi le prugne mescolate con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
Impastate la farina e il burro rimasti, unite un cucchiaio di acqua fredda e stendete la pasta in una sfoglia di 3-4 mm.
Ricavatene quadrati, sistemateli sulla superficie della torta e infornatela a 200° per 50 minuti.
Servitela tiepida.

Rotolini di melanzane e carne gratinati


Ingredienti:

2 melanzane lunghe (circa 400 gr)
2 lombate di vitello (circa 350 gr)
80 gr scamorza
3 pomodori ramati
parmigiano grattuggiato
rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico e menta
olio extravergine d'oliva
sale


Preparazione:

Dividete le melanzane in 4 lunghi spicchi, incidete la polpa, ponete su una teglia coperta di carta da forno, conditele con sale, olio e infornate a 180° per 25-30 minuti.
Una volta tiepide spolpatele conservando le bucce.
Arrostite le lombate in padella con un velo di olio, salvia e rosmarino.
Eliminate gli aromi macinate la carne unitevi la polpa delle melanzane tritata e condite il composto con una cucchiaiata di parmigiano, prezzemolo, basilico e due foglie di menta tritati, infine salatelo.
Dividetelo in 8 porzioni e avvolgetele nelle bucce di melanzana formando dei rotolini.
Sistemate ciascuno su una rondella di pomodoro, copriteli con una sottile fettina di scamorza e passateli al grill finché il formaggio, fondendosi, formerà una crosticina dorata.

mercoledì 21 novembre 2007

Crostata di frutta



Ingredienti:
pasta frolla
frutta fresca a piacere
crema pasticcera
gelatina alimentare



Preparazione
:

Stendere il panetto di pasta frolla e foderare una teglia.
Sistemare della carta da forno sulla torta e riempire di fagioli secchi.
Cuocere a 180/190° per 25/30 minuti.
Quando la torta sarà cotta toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Togliere i fagioli secchi e riempire con la crema pasticcera.
Decorare con frutta fresca a piacere.
Per mantenere bella la frutta, se la torta la dobbiamo mangiare l'indomani, ricoprire la frutta con della gelatina alimentare.









Sulla falsariga di questa ricetta, Lucia ha preparato queste
bellissime torte per il compleanno della figlia....
grazie per le foto :-)