domenica 24 novembre 2013

Muffins piselli e prosciutto



Muffins con pasta lievitata non li avevo mai fatti... , eccoli sono venuti bene !!!


Ingredienti :

400 g di farina 0
80 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero
3 uova
75 g di burro fuso freddo
6 g di sale
20 g di lievito di birra
100 g di emmental a cubetti
100 g di prosciutto a cubetti
100 g di piselli surgelati cotti



Preparazione:

Sciogliere il lievito in 80 g di acqua e un cucchiaino di zucchero; impastare aggiungendo la farina, il sale, le uova e il burro fuso.
Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora farina.
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Rilavorare la pasta e aggiungere il cotto, l'emmental e i piselli.
Dividere la pasta in piccole porzioni e adagiarle in uno stampo da muffins.


Laciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti poi infornare a 180° per circa
30-35 minuti.

venerdì 15 novembre 2013

Crostata con crema di zucca



 Ciao a tutti. Ho visto sul blog della cara Franca La giostra della vita. una ricetta molto invitante.
Siccome sono molto golosa di zucca l'ho voluta provare immediatamente !!!
Grazie Franca è proprio una torta favolosa :-)


Ingredienti:

Pasta frolla

200 g di polpa di zucca cotta
400 g di ricotta
200 g di zucchero di canna
1 uovo
25 g di amaretti


Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base.
Mentre che il panetto di frolla riposa preparare la crema di zucca.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti iniziando dalla ricotta con lo zucchero, ai quali unire poi la polpa di zucca ridotta in purea, l'uovo leggermente sbattuto e per ultimo gli amaretti sbriciolati.





Foderare uno stampo con carta forno.
Stendere il panetto di frolla e sistemarlo nello stampo, poi versarvi la crema livellandola bene.
Decorare a piacere con i ritagli di pasta frolla.
Infornare, dunque, in forno caldo a 180° per circa 40 minuti








Se riuscite a resistere a non mangiarla subito, il giorno dopo è ancora più buona!!!!!!



martedì 5 novembre 2013

Cestini ripieni di carne


Questi cestini sono risultati morbidissimi....l'impasto con la farina fioretto mi è piaciuto molto!
Ottimi come finger food !!!


Ingredienti:

300 g di farina 00
200 g di farina di mais fioretto
200 ml di acqua tiepida
50 g di olio evo
10 g di sale
mezzo cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero

- per il ripieno :

500 g di carne macinata
2 patate medie lesse
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di pane raffermo
10 g di sale
1 uovo intero + 1 albume
1 mazzetto di prezzemolo 
1 spicchio d' aglio
pepe q.b.
-per spennellare usare il tuorlo rimasto sbattuto con un cucchiaio di latte


Preparazione:

Preparare l'impasto seguendo i passi di questa ricetta.
Lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora.
Mettere in un robot da cucina tutti gli ingredienti per il ripieno e avviarlo per qualche secondo fino a quando risulta omogeneo.





Stendere l'impasto e ricavarne tanti dischetti dal diametro di 10 cm.
In ognuno mettere un cucchiaio di ripieno e poi cercare di richiuderlo formando un cestino.











Sistemare i cestini sulla placca del forno e spennellarli con il tuorlo sbattuto con poco latte.
Infornarli in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.