venerdì 15 dicembre 2017

Delizia al caffè e cioccolato


Delizia di nome e di fatto!!!!
Questo dolce è veramente una coccola da concederci ogni tanto.....
in questi giorni di festa avremo una scusa in più per prepararla 😉


Ingredienti:

- per la frolla -
100 g di farina 0
20 g di cacao
75 g di burro
1 uovo
40 g di zucchero

- per la ganache -
100 g di cioccolato fondente
60 ml di caffè
25 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
60 ml di panna

qualche lampone e zucchero a velo per decorare


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un panetto.
Lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
Stendere l'impasto e foderare una tortiera (20 cm) imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180° per 18-20 minuti.



Nel frattempo preparare la ganache.
Mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero e montarli con la frusta fino a che diventino spumosi.
Portare la panna ad ebollizione.
Unire i rossi montati e cuocere fino a 90°e poi togliere dal fuoco.
Aggiungere il caffè e versare il composto ottenuto sopra il cioccolato tagliato a piccoli pezzi.
Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.
Fare raffreddare la crema .

Una volta cotto il guscio di frolla lasciarlo raffreddare e poi riempirlo con la ganache preparata.
Decorare con qualche lampone al centro e zucchero a velo sulla frolla.



mercoledì 6 dicembre 2017

Babà


E' da tanto che avevo preso le formine per fare i babà ma dopo un primo tentativo, non molto riuscito, ho voluto riprovarci!!!
Così, seguendo questa ricetta, ho ottenuto dei babà veramente deliziosi e molto simili agli originali di pasticceria 😊



Ingredienti:

300 g di farina 0
4 uova
50 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per lo sciroppo :

150 g di rum
350 g di acqua 
150 g di zucchero
scorza di 1 limone



Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il sale e il lievito sbriciolato.
Azionare 30 sec. vel 7.
Aggiungere la farina 30 sec. vel 7
Lasciare lievitare l'impasto per circa mezz'ora nel boccale.
Lavorare nuovamente l'impasto, 10 sec. vel. 7.
Trasferire l'impasto negli stampini, ben imburrati e infarinati e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Infornare in forno caldo a 220 per 10 minuti poi abbassare a 180° e continuare per altri 25 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo.
Nel boccale versale l'acqua, lo zucchero e la scorza del limone, 5 min. 60° vel. 1.
Trascorso questo tempo rimuovere la scorza di limone e aggiungere il rum.
Quando i babà saranno pronti bagnarli abbondantemente con lo sciroppo. Eseguire questa operazione mentre sono ancora caldi.





 Con l'impasto in eccesso, dopo aver riempito tutte le formine, ho fatto anche un grosso fiore che ho inzuppato con lo stesso sciroppo.