Pesto di rucola

Ingredienti:

150 g rucola

100 g olio extravergine di oliva

40 g parmigiano

25 g pinoli

300 g passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio o uno scalogno

sale

Preparazione:

Lavare e asciugare bene la rucola.

Tritarla nel mixer con un po' di olio.

Unire il parmigiano, i pinoli, il sale e il restante olio.

In un pentolino con un cucchiaio di olio rosolare lo spicchio d'aglio e poi aggiungere la passata.

Cuocere per qualche minuto dal momento del bollore, salare e poi spegnere.

Quando la passata sarà intiepidita unire il pesto di rucola, amalgamare bene e versare sulla pasta appena scolata.

Carissima Domy ecco la ricetta del pesto di rucola che tu mi hai suggerito.....

Il risultato è stato ottimo; un pesto molto profumato e buonissimo  :-p

Con questa ricetta partecipo al Contest "Che pesto ti frulla?"

Il contest di Dolcezze di Nonna Papera, MyRicettarium e Dolcipensieri

di   Ale - Claudia - Serena