Muffin di carote e farina di riso

Ingredienti:

150 g di carote
150 g di mandorle
75 g di farina di riso
2 uova
120 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia di mezzo limone
zucchero in granella


Preparazione con Bimby:

Tritare la  buccia di limone 10 sec. vel. 7. 
Aggiungere le mandorle, tritare 6 sec. vel. 9. Tenere da parte.
Mettere nel boccale le carote, tritare 10 sec. vel. 8.
Unire le uova, lo zucchero, il sale e frullare 10 sec. vel.5.
Aggiungere la farina di riso, le mandorle e il lievito, amalgamare 20  sec. vel. 4.

Versare in una teglia per muffin foderata con i pirottini.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.











Ricetta presa dalla rivista "Voi...noi...Bimby" di gennaio.