Cheese-cake albicocche e pesche

Ingredienti:

300 g di biscotti digestive
130 g burro
500 g di Philadelphia
200 g di crema di latte
100 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
12 g di gelatina in fogli
2-3 cucchiai di marmellata di albicocche
1 pesca + mezza albicocca per decorare


Preparazione:

Frullare i biscotti , versarli in una terrina e unire il burro precedentemente fuso su fiamma bassa.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare il fondo di una tortiera con cerchio apribile con carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro, distribuire e con il dorso di un cucchiaio schiacciare bene.
Tenere la tortiera in frigorifero mentre si prepara la crema.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
Scaldare 50 g di crema di latte e unire la gelatina ben strizzata, mescolare fino a che si è sciolta.
Versare in una terrina la Philadelphia e con un frullino amalgamare per un minuto.
Unire la crema di latte montata, lo zucchero a velo e la vanillina.
Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Versare la crema sul fondo di biscotti, livellare e tenere in frigorifero per almeno 4 ore.
Poco prima di servire decorare con la marmellata di albicocche e la frutta fresca.



Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina