giovedì 22 marzo 2012

Tatin di patate e parmigiano

Ingredienti:

2-3 patate a pasta gialla
250 g di farina di farro
140 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
rosmarino e erba cipollina
sale e pepe


Preparazione:

Mettere la farina con un cucchiaino raso di sale, 125 g di burro freddo a pezzetti nel robot da cucina.
Azionare per qualche secondo e poi aggiungere 7 cucchiai di acqua ghiacciata, si formerà una palla.
Togliere l'impasto ottenuto, avvolgerlo nella pellicola e lascialo riposare per 1 ora in frigorifero.


Con il restante burro ungere molto bene una teglia di circa 22 cm di diametro.
Cospargere il fondo con gli aghi di un rametto di rosmarino e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato.
Sbucciare le patate e affettarle, sistemarle a raggiera sul fondo della teglia.
Salare, pepare e cospargere con il parmigiano grattugiato.


Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello.
Appoggiare il disco di pasta sopra le patate, schiacciando un pochino in modo da racchiudere le patate.
Punzecchiare la pasta e cuocere in forno caldo a 190° per circa 40-45 minuti.
Quando si toglie dal forno lasciare intiepidire e capovolgerla su un piatto.




da Cucina Moderna serie Oro





8 commenti:

Donaflor ha detto...

ma che bella idea questa tatin di patate!
brava!

carla ha detto...

quanto la assaggerei!!

Licia ha detto...

Ma è una bontà!,Se ti va passa a salutarmi...

ISABELLA ha detto...

Che buono ,passa da me se ti va
mi sono unita hai tuoi lettori io sono ISA

Anna Lisa ha detto...

Semplicemente fantastica1 questa te lo copio :)

Graal77 ha detto...

Tatin di patate.....????Un ideona direi...ha un aspetto appetitoso ed invitante!!!!!Buona vita e buona cucina

Ricette di Mondo ha detto...

ciao,bel blog complimenti!!..Mi sono iscritto ai tuoi lettori così ti seguirò sempre perchè il tuo blog è molto interessante.
Se vuoi passa a visitare anche il mio blog.
http://ricettedimundo.blogspot.it/
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Ciao e a presto

Giovanna ha detto...

meraviglioso una porzione la mangerei