Colomba

Ingredienti:

500 g di farina Manitoba
100 g di farina 0
150 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
100 g di gocce di cioccolato
200 g di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
1 pizzico di sale

- per la glassa -
50 g albume leggermente sbattuto
50 g di mandorle + una manciata di mandorle intere con la buccia
4 amaretti
150 g di zucchero
zucchero in granella


Preparazione con Bimby:

1° impasto :
Inserire nel boccale 100 g di farina, il cubetto di lievito e 50 g di acqua. 3 min. vel. spiga.
Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume.

2° impasto :
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova, i 100 g di burro, il latte, lo zucchero e il sale. 3 min. vel. spiga.
Lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume.

3° impasto:
Aggiungere il burro rimanente e impastare con il tasto spiga fino a quando l'impasto risulterà morbido e si staccherà dalle pareti. Infine dal foro del boccale lasciare cadere le gocce di cioccolato.
Trasferire l'impasto in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto.

Nel frattempo preparare la glassa.
Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti. 20 sec. vel. 7.
Aggiungere gli albumi e amalgamare per bene.
Prima di infornare la colomba distribuire la glassa, decorare con le mandorle intere e la granella di zucchero.

A forno caldo a 190° per circa 30 minuti, poi coprire con carta forno e proseguire per altri 30 minuti a 150°.

La fotografia non è proprio bellissima anche perché la colomba è lievitata molto e la glassa è fuoriuscita dallo stampo.
Vi consiglio di non usare tutta la glassa e di posizionare una teglia con acqua al disotto della colomba, in modo da raccogliere la glassa se dovesse fuoriuscire (come è successo a me).
A parte l'aspetto non proprio bellissimo vi assicuro che è buonissima e per essere la prima colomba che faccio sono abbastanza soddisfatta ... migliorerò con la prossima!!!!