venerdì 16 dicembre 2011

Bignè salati




Ingredienti:

150 g di farina 00
250 g di acqua
100 g di burro morbido a pezzetti
4 uova (da 60g)
1 pizzico di sale

- ripieno-
250 g di formaggio spalmabile
80 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di panna da cucina
patè di olive

Per la preparazione della pasta choux ho usato il Bimby, chi volesse prepararla in modo tradizionale trova la ricetta qui.

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, amalgamare 10 min. 100° vel. 2.
Unire la farina, lavorare l'impasto 30 sec. vel. 4.
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i dieci minuti mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte (io ho fatto ogni 2 min. 30 sec. vel. 4).
Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30 - 40 sec. vel. 5.



Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta della dimensione di una noce, ben distanziate fra loro.







Cuocere in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti.







Mentre cuociono i bignè frullare il salmone con 125 g di formaggio spalmabile e un cucchiaio di panna e mescolare al rimanente formaggio un cucchiaio abbondante di patè di olive.
Con questi due ripieni, usando un sacco da pasticcere, riempire i bignè.

Con questa ricetta partecipo al contest: Dall'antipasto...al dolce! del blog Batuffolando






18 commenti:

Nani e Lolly ha detto...

Ma che carini!E che buoni!Brava!

Memole ha detto...

Mi piace l'idea di mangiarli salati...Buoni!!!

Batù ha detto...

buonissimi salati, piacciono molto anche a me, infatti a Natale uno degli antipasti che è in programma è una cosa del genere :-)
grazie cara, inserisco la ricetta! buon week end

Ka' ha detto...

Ma questi bigné sono un'idea bomba per le feste1 bacioni!

carla ha detto...

a me piacciono un sacco i bigne' dolci,ma penso che quelli salati siano di gran lunga piu' sfiziosi!

Anonimo ha detto...

Proverò sicuramente questa ricetta ciao Domy

i5mondi ha detto...

quntq elle cosine che vedono i miei occhi
complimenti!!
baci e auguri!!

Mafalda ha detto...

BUONISSIMI, direi che uno tira l'altro, adoro queste stuzzicherie, mi strafogherie....

Housewives w ha detto...

trovo che siano tra gli antipasti più golosi che si possano immaginare

Ombretta ha detto...

questi finiscono in un sol boccone da quanto sono buoni:-) baci

Giovanna ha detto...

ma cosa vedono i miei occhi svengooooooooooooo

Gegè ha detto...

Li ho assaggiati per la prima volta pochi mesi fa in un bar per l'aperitivo.......Appena li ho visti mi è sembrato un pò strano il tutto, ma una volta assaggiati me ne sono innamorata...é un contrasto di gusto davvero strepitoso :) Bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....

lucy ha detto...

carinissimi e perfetti per il Natale!

Artù ha detto...

E da un sacco che non faccio più i bignè ..... Mi intrigano molto quelli salati!

Nani e Lolly ha detto...

Abbiamo aggiornato i premi del nostro contest, passa a trovarci!

Meirinha ha detto...

Olá, passei pra desejar um Feliz Natal com muita paz.
Bjos.

Fausta ha detto...

Davvero gustosi e belli da portare in tavola.
Colgo l'occasione per augurarti un felice e sereno Natale.
Un bacione,Fausta.

Enza ha detto...

li ho in programma anche io..
sono buonissimi!Complimenti!!
Buon Natale!!