Pesche con crema al cioccolato bianco

Ingredienti per 6 bicchierini:

2 pesche
50 g cioccolato bianco
125 ml latte
125 ml panna fresca
3 biscotti savoiardi
3 tuorli d'uovo
50 g zucchero
1/2 fialetta aroma vaniglia
zucchero a velo


Preparazione:

In una casseruola mettere il latte con la panna, la mezza fialetta di aroma vaniglia e portare al limite del bollore.
In una terrina lavorare a crema i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, versare sopra il latte scaldato con la panna e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando.
Togliere dal  fuoco la crema e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente, mescolare finchè si sarà sciolto.
Lasciare intiepidire e passare in frigo.
Lavare le pesche, tagliarle a fette e disporle su un foglio di carta forno sulla placca.
Cospargerle di zucchero a velo e farle caramellare sotto il grill.

Tenere da parte 6 fettine di pesca per la decorazione finale,  tagliare il resto a dadini e distribuire sul fondo dei bicchierini.

Tagliare i biscotti savoiardi a dadini e sistemarli sopra le pesche.







Prendere la crema dal frigorifero e suddividerla nei bicchierini.
Riporre ancora in frigorifero fino a quando si sarà solidificata, poi decorare con la fettina di pesca e scaglie di cioccolato bianco.





Che bella l'estate! Con tutta la frutta che ci regala mi posso cimentare nella preparazione di dolci freschi e (spero) più leggeri....