Strudel di radicchio

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

1 cespo radicchio rosso

2 scalogni

150 g asiago

1 uovo

2 cucchiai olio extravergine di oliva

2 cucchiai formaggio grattugiato

sale - pepe

Preparazione:

Lavare, affettare e rosolare i 2 scalogni in due cucchiai di olio.

Lavare e tagliare a striscioline il radicchio e aggiungerlo agli scalogni.

Fare appassire, salare e pepare.

Trasferire il composto in una terrina e aggiungervi l'uovo, il formaggio grattugiato e l'asiago tagliato a cubetti.

Versare il ripieno al centro della pasta sfoglia e poi chiudere lo strudel sigillando bene i bordi.

Spennellare con acqua o uovo sbattuto.

Infornare a 190° per 25-30 minuti.

Ho visto questa ricetta qualche giorno fa alla prova del cuoco nelle ricette di casa Clerici....molto veloce e semplice ma gustosissima !!!!