Colombine al cioccolato

Per questa Pasqua molto particolare ho voluto, ugualmente, fare le colombine pasquali anche se a mangiarle eravamo solo io e mio marito!
Però le ho condivise virtualmente insieme ai miei figli lontani collegandomi via Skipe 💕

Ingredienti:

600 g di farina 0
150 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di gocce di cioccolato
200 g di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
1 pizzico di sale

- per la glassa -

50 g albume leggermente sbattuto
50 g di mandorle + una manciata di mandorle intere con la buccia
4 amaretti
150 g di zucchero
zucchero in granella
gocce di cioccolato 


Preparazione con il Bimby:

1° impasto :
Inserire nel boccale 100 g di farina, la bustina di lievito e 50 g di acqua. 3 min. vel. spiga.
Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume.(circa 3 ore)

2° impasto :
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova, 100 g di burro, il latte, lo zucchero e il sale. 3 min. vel. spiga.
Lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume.(circa3 ore)

3° impasto:
Aggiungere il burro rimanente e impastare con il tasto spiga fino a quando l'impasto risulterà morbido e si staccherà dalle pareti. Infine dal foro del boccale lasciare cadere le gocce di cioccolato.
Trasferire l'impasto in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto (circa 3 ore).(io ho usato tre formine piccole xchè non avevo una grande).

 Nel frattempo preparare la glassa.
Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti. 20 sec. vel. 7.
Aggiungere gli albumi e amalgamare per bene.
Prima di infornare la colomba distribuire la glassa, decorare con le mandorle intere, la granella di zucchero e qualche goccia di cioccolato.


 

Infornare a 190° per 35-40 minuti.
Se usate un unico stampo grande il tempo di cottura sarà di circa 1 ora.

Crostata morbida di fragole con stampo furbo

Voglia di primavera e di colori! Voglia di provare il mio nuovo "stampo furbo" 😊


Ingredienti :

Per la base morbida:
200 g di farina 0
130 g di latte
120 g di zucchero
100 g di burro morbido
mezza bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di mezzo limone
aroma vaniglia
pizzico di sale

Per la crema: 
250 g di latte
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
1 uovo intero
buccia grattugiata di mezzo limone

Per bagnare la torta: mezzo bicchierino di limoncello con 2 cucchiai d'acqua
Per la decorazione 300 g di fragole


Preparazione con il Bimby:

Mettere lo zucchero e la buccia di limone nel boccale: 10 secondi velocità 8.
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare 1 minuto velocità 3.
Con le lame in movimento a velocità 2 aggiungere dal foro l'uovo, la vaniglia e un pizzico di sale e continuare per circa 1 minuto.
Sempre con le lame in movimento mettere a poco a poco la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte tiepido.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e spalmabile.
Imburrare e infarinare lo stampo furbo, versarvi l'impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Mentre la torta cuoce preparare la crema.
Versare tutti gli ingredienti nel Bimby e cuocere per 6-7 minuti a 90° velocità 4.
Togliere la crema dal boccale e lasciarla raffreddare coperta da una pellicola così che non si formi la crosticina.
Lavare e affettare la fragole.
Quando la torta sarà cotta lasciarla intiepidire e poi capovolgerla sul piatto di portata: lo stampo furbo avrà lasciato un bordino per stendere la nostra crema. 😉

Diluire il limoncello con due cucchiai di acqua e bagnare la torta. Stendere la crema e distribuire a raggiera le fragole.
Per far si che la frutta non appassisca spruzzare sulla torta della gelatina spray.

Biscotto Bresciano

Pur essendo di Brescia non conoscevo questo biscotto, l'ho scoperto un pomeriggio durante una visita a mia cugina Ketty.
Naturalmente la ricetta è del maestro Iginio Massari

Ingredienti :
 
500 g di farina 0
200 g di zucchero
1uovo intero
3 tuorli
100 g di burro morbido
10 g di ammoniaca x dolci
Mezza bacca di vaniglia
50 ml di latte
Buccia grattugiata di 1 limone
Uovo e zucchero x spennellare la superficie 


Preparazione:
 
Montare il burro con lo zucchero e aggiungervi la vaniglia e la buccia di limone.
Unire l'uovo intero e i tuorli appena sbattuti e amalgamare.
Sciogliere nel latte l'ammoniaca e unirlo alla massa.
Incorporare poco alla volta la farina.
Stendere l'impasto ad un altezza di 4 mm circa e con una formina ricavare i rettangoli.

Pennellare ogni biscotto con uovo sbattuto e spolverare con zucchero semolato .

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti. Ripassare in forno a 150° per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.

Cupcake con il cuore

E questo è il dolce che ho preparato per la serata di San Valentino 💓


Ingredienti:

Per i cuori rossi:
100 g di farina 0
20 g di fecola
50 g di burro
80 g di zucchero
80 g di yogurt bianco
1 uovo
aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 puntina di colorante rosso

Per i cupcake:
Moltiplicare per 3 gli ingredienti per i cuori e omettere il colorante 

Per il frosting:
250 g di mascarpone
160 g di formaggio spalmabile
200 g di panna montata
120 g di zucchero a velo 




Preparazione: 

Iniziare con l'impasto rosso.
Lavorare burro e zucchero con una frusta elettrica, aggiungere l'uovo e di seguito lo yogurt.
Ora proseguire con una spatola e aggiungere la farina precedentemente mescolata con la fecola, il lievito e il colorante.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Versare in uno stampo quadrato e cuocere per 20 minuti a 190°.
Mentre l'impasto rosso cuoce preparare l'altro impasto procedendo nello stesso modo.

Quando la torta rossa sarà raffreddata, con uno stampo per biscotti, ricavare tanti cuoricini.

Mettere ora nella teglia per muffin i pirottini e dosare in ognuno un cucchiaio di impasto.


 

Posizionare al centro un cuoricino e ricoprire con un' altro cucchiaio di impasto.

Infornare a 190° per 30-35 minuti.
Preparare il frosting amalgamando tutti gli ingredienti con una frusta elettrica.
Trasferirlo in un sac a poche con bocchetta a stella e, quando i muffins saranno freddi, decorarli.
Ultimare con un cuoricino e con le briciole dell'impasto rosso.

Ravioli rossi per San Valentino

Qualche giorno fa ho preparato questi ravioli rossi per la serata di San Valentino 😍



Ingredienti x la pasta:
200 g di farina di semola rimacinata
2 uova
1 cucchiaio di olio evo
Una puntina di colorante rosso 

Per il ripieno:
200 g di spinaci cotti e strizzati
200 g di ricotta misto pecora
1 cucchiaio di olio evo
Sale, pepe, noce moscata



Preparazione :

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciare, poi, riposare per 30 minuti.
Nel frattempo fare insaporire gli spinaci con un cucchiaio di olio, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Lasciare intiepidire e poi aggiungere la ricotta.
Tirare ora la sfoglia con la macchina per la pasta.
Con il ripieno fare piccoli mucchietti sul bordo della striscia di sfoglia. Coprire il ripieno con la sfoglia.

Ora con uno stampino per biscotti a forma di cuore ritagliare i ravioli.

Tuffarli nell'acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scolarli e condirli con burro e salvia.
 

Si possono preparare in anticipo e conservarli in freezer fino al momento di cuocerli.

Torta fichi e pinoli

Questa torta l'avevo fatta a fine estate con gli ultimi fichi della mia pianta, poi era finita nelle bozze e non l'avevo più pubblicata...ora ve la propongo e appena tornano i fichi provatela ne vale la pena 😋


Ingredienti:

300 g di fichi freschi
250 g di farina di farro
120 g di burro
100 g di zucchero di canna
50 g di pinoli
2 cucchiai di marmellata di fichi
1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare



Preparazione :

In un frullatore versare la farina, la cannella, il burro a pezzetti, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
Azionare fino ad ottenere un composto a briciole. Per ultimo unire l'uovo e frullare ancora per qualche secondo.
Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Dividere il panetto di frolla in due parti e stenderne uno in forma rettangolare (20x24).
Sistemare il rettangolo di frolla sul fondo di una tortiera foderata di carta forno.
Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzi, mescolarli poi con la marmellata di fichi.
Versare questo composto nella teglia.

Unire i pinoli alla pasta rimasta, e con una grattuggia a fori grandi grattugiarla direttamente sopra i fichi.

Cuocere a 170° per circa 30-35 minuti

Servire la torta fredda e spolverata con lo zucchero a velo.


Fonte della ricetta:
https://www.cucchiaio.it/ricetta/torta-ai-fichi-e-pinoli/

Verdure al forno in agrodolce

Un contorno veramente gustoso che si adatta, a mio parere, ad ogni piatto!!!



Ingredienti:
 
500 g di zucca con la sua buccia
300 g di cavolfiore
300 g di patate
1 mela
mezza cipolla rossa
2 cucchiai di miele fluido
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
Paprika e fieno greco in foglie


Preparazione :

Tagliare a pezzetti tutte le verdure, sbucciare e affettare la mela.
Trasferire il tutto in una teglia foderata di carta forno.

In una ciotola amalgamare bene il miele, l'aceto balsamico, la salsa di soia e l'olio.  Versare il tutto sulle verdure.
Rigirare in modo che prendano bene il condimento, spolverare con la paprika e con il fieno greco.

Infornare a 190° per 45/50 minuti.
A metà cottura aprire il forno e mescolarle.
Verso la fine cottura, x evitare che si asciughino troppo, coprirle con un foglio di alluminio.

Torta salata con cime di rapa e ricotta

Nelle festività ho preparato questa torta salata ma, al posto dei classici spinaci, ho usato le cime di rapa 😋
Ricetta vincente: il risultato è stato molto apprezzato!!!

Ingredienti x la pasta briseè :
 
200 g di farina 0
70 g di burro
70 g di acqua
1 cucchiaio di semi di papavero
Sale e pepe


Ingredienti x il ripieno:
 
300 g di cime di rapa lessate e strizzate
250 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
4-5 noci
Sale e noce moscata qb 



Preparazione:
 
Versare tutti gli ingredienti x la pasta briseé nel robot da cucina e azionare. Quando si sarà formata una palla togliere l'impasto e metterlo a riposare in frigorifero.
Tagliuzzare a piccoli pezzi le cime di rapa, metterle in una terrina con la ricotta, l'uovo e il formaggio grattugiato.
Amalgamare il composto e poi aggiungere le noci tagliate grossolanamente, la noce moscata e il sale.
Stendere la pasta briseè e con questa foderare una teglia, riempire con il ripieno e con i ritagli decorare a piacere.
Cuocere in forno a 190° x 35-40 minuti.

Biscotti pan di zenzero

Felice Natale e buon nuovo anno a tutti!!!


Ingredienti:

seguire la ricetta del pan di zenzero qui

per le decorazioni:
1 albume
150 g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
confettini di zucchero
colorante rosso
cioccolato fondende


Preparazione:

Stendere il pan di zenzero e con le formine desiderate ritagliare i biscotti.
Sistemarli sulla placca del forno e cuocerli 12-15 minuti a 180°.
Una volta cotti lasciarli raffreddare completamete su di una gratella.
Preparare la ghiaccia reale montando a neve ferma l'albume con qualche goccia di limone.
Aggiungere gradualmete lo zucchero a velo fino a quando il composto sarà bello liscio.
Mettere la ghiaccia reale in una penna per dolci e decorare a piacere i biscotti.
Fare prima tutte le decorazioni bianche mettere poi una puntina di colorante rosso nella restante ghiaccia reale e finire i biscotti.
Sciogliere il cioccolato e riempire i biscotti a forma di cuore dove avevo fatto il contorno con la ghiaccia.

Decorare a piacere con i confettini di zucchero.

Gnocchi di patate con pioppini

Oggi è giovedì....quindi gnocchi!!! 😋


Ingredienti :

- per gli gnocchi -

800 g di patate già pelate
300 g di farina 0
1 uovo
700 g di acqua
sale

- per il condimento-

250 g di funghi pioppini
porro q.b.
prezzemolo q.b.
2 cucchiai di olio evo
150 g di panna da cucina
50 ml di vino bianco



Preparazione dei gnocchi con il Bimby:

Versare l'acqua nel boccale, salare e posizionare il varoma: azionare per 25 minuti varoma, velocità 1.
Eliminare l'acqua di cottura, mettere le patate nel boccale con un pizzico di sale: 10 secondi velocità 4 spatolando.
Aggiungere la farina: 20 secondi velocità 6 e per ultimo l'uovo 10 secondi velocità 3-4.
Prendere l'impasto, formare i classici rotolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm circa.

Preparare ora il condimento degli gnocchi.
In una padella mettere l'olio evo e il porro affetettato. Lasciare rosolare per un paio di minuti per poi aggiungere i funghi puliti in precedenza.
Rosolare il tutto per qualche minuto, salare e pepare a proprio gusto, sfumare con il vino bianco e  lasciare cuocere per qualche minuto.
Quando i funghi saranno cotti aggiungere la panna e il prezzemolo.
Cuocere ancora un minuto; tenere poi il sugo da parte.
Cuocere gli gnocchi tuffandoli in acqua bollente e salata fino quando vengono a galla. Scolarli, aggiungerli al sugo e amalgamare il tutto. Servire con una spolverata di pepe.