Torta magica al caffè

La mia prima torta magica risale ormai a più di un anno fa!!!!!
Adesso è ora di provare quella al caffè!!!!
Che dire (per un amante del caffè come me) strepitosa e fresca, ideale per questo periodo :-)


Ingredienti:

380 ml di latte intero
150 g di zucchero
125 g di burro
115 g di farina 00 
120 ml di caffè espresso
4 uova
qualche goccia di limone
zucchero a velo



Preparazione :

Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Ora continuare con un cucchiaio e aggiungere al composto il burro fuso e la farina.
Mescolare il latte al caffè, farlo intiepidire e unirlo piano piano al composto cercando di non formare grumi.
Montare gli albumi a neve (non troppo ferma) unendo il succo di limone.
Unire delicatamente gli albumi al resto del composto.
Foderare con carta forno la teglia e versarvi il tutto.

L'impasto deve risultare molto liquido.
Infornare a 160° per 60 minuti.

Una volta cotta lasciarla raffreddare, ricoprirla con una pellicola e farla riposare in frigorifere per almeno 2 ore.

Servirla tagliata a cubetti così da evidenziarne la sua  M A G I A  !!!!!! 

Per la buona riuscita di questa torta è indispensabile usare una teglia 20x20

Marmellata di rabarbaro e fragole

Ecco come ho utilizzato il rabarbaro rimasto dalla ricetta precedente.....una deliziosa marmellata :-P

Ingredienti :

300 g di rabarbaro
300 g di fragole
300 g di zucchero
il succo di mezzo limone


Preparazione:

Tagliare a pezzetti il rabarbaro dopo averlo sfibrato un po'.
Tagliare a pezzetti anche le fragole.
Mettere ora tutti gli ingredienti in una pentola di acciaio e coprire con la pellicola.
Lasciare riposare in frigorifero per una notte.
La mattina seguente prendere la pentola, metterla sul fuoco e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.



Fonte della ricetta: Con le mani in pasta

Ecco come ho utilizzato questa marmellata

Crostata al rabarbaro

Dalle mie parti non avevo mai trovato il rabarbaro e, probabilmente proprio per questo mi incuriosiva, avrei voluto poterlo assaggiare in un piatto dolce o salato.
Ma l'altro giorno, in un grosso nuovo centro commerciale, aperto da poco,  lo vedo! Lo prendo subito e giunta a casa mi metto alla ricerca di una ricetta con questo "nuovo" ingrediente.
Sono stata in "ansia" fino a quando la torta è uscita dal forno. Così, dopo un primo assaggio (con la torta ancora tiepida), finalmente ho potuto apprezzarlo. La torta era buona buonissima!!!!! Un sapore che ricorda il limone .... Ve la consiglio fredda: è ancora più buona :-P


Ingredienti :

400 g di gambi di rabarbaro
120 g di zucchero
50 g di fette biscottate
50 g di uvetta
50 g di mirtillo rosso secco
50 g di burro
per la pasta frolla vedi la ricetta base



Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base.
Fare rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
Pulire e lavare i gambi di rabarbaro, tagliarli a pezzetti e farli cuocere in un tegame senza alcun liquido per 8-10 minuti.
Frullare le fette biscottate e aggiungerle al rabarbaro insieme con il burro, lo zucchero, l'uvetta strizzata e i mirtilli.
Foderare con la frolla una teglia imburrata e infarinata, versarvi il ripieno di rabarbaro, decorare con strisce di pasta frolla e infornare a 180° per circa 40 minuti.

Melanzane e tofu

A prima vista potrebbero sembrare normali  melanzane alla parmigiana ... ma queste hanno un ingrediente in più: il tofu!
Il formaggio di soia mangiato da solo non è proprio buonissimo ma "intrufolato" insieme ad altri ingredienti permette di ottenere dei piatti e soprattutto dei gusti molto particolari, come nel caso di queste melanzane alla parmigiana: un sapore davvero unico.


Ingredienti:

1 kg di melanzane violette
300 g di tofu
300 g di pomodori pelati
qualche foglia di basilico
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
40 g di grana grattugiato
2 uova
olio extravergine d'oliva
pizzico di peperoncino


Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a fette dello spessore di circa mezzo cm.
Scaldare una piastra e grigliarle un minuto per parte.
Soffriggere l'aglio schiacciato e la cipolla tritata nell'olio, aggiungere quindi i pelati tritati, un pizzico di peperoncino e il basilico spezzettato.
Aggiustare di sale e cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.
Intanto frullare il tofu con il grana e le uova, fino a ottenere una crema omogenea.
"Colorare" il fondo di una pirofila unta d'olio con un velo di salsa di pomodoro. Stendere uno strato di melanzane e uno strato di crema di tofu.
Continuare così fino alla fine degli ingredienti.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Quando sono pronte assaggiate e poi postate qui il vostro commento ... :-)

Zuccotto ripieno di gelato

 Sono stata invitata a pranzo dalla mia amica Monica che ha preparato, come dolce, lo zuccotto ripieno di gelato.
Un dolce buonissimo!!!
Naturalmente mi sono subito fatta dare la ricetta e alla prima occasione l'ho provato!!!
E' anche molto pratico perchè lo si prepara in anticipo e lo si tiene in congelatore fino al momento di servire ;-)


Ingredienti:

100 g di farina 0
30 g di farina di riso (questa è una mia variante, potete usare 130 g di farina 00)
130 g di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

 - sciroppo per bagnare il pan di spagna -
100 g di zucchero
100 g di acqua
40 g di liquore all'amaretto

- per farcire -
circa 800 g di gelato, gusti a piacere
io ho usato : biscotto bresciano, stracciatella e pistacchio

- per la finitura -
250 ml di panna da montare zuccherata
cioccolato fondente a scaglie



Preparazione con il Bimby :



 Posizione la farfalla, versare le uova,  lo zucchero e montare 6 min.37° vel. 3. 
Togliere la farfalla e aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale, 3 min.vel.3.
Foderare con carta forno una teglia rettangolare, versarvi il composto e infornare a 180° per 15 minuti e a 200° per 10 minuti.

 Mentre il pan di spagna cuoce preparare lo sciroppo.
Nel boccale pulito versare lo zucchero e l'acqua e cuocere 5 min. 90° vel 2.
Aggiungere il liquore all'amaretto e continuare la cottura per altri 2 min. 90° vel. 2. Mettere in una ciotolina e lasciare raffreddare.
Rivestire uno stampo per zuccotto o una terrina con la pellicola trasparente.
Tagliare a fettine il pan di spagna e foderare lo stampo.

Con l' aiuto di un pennello inzuppare il pan di spagna con lo sciroppo.
Dopo questo passaggio mettere il contenitore in congelatore per 1 ora, così sarà più comodo riempirlo con il gelato evitando che si sbricioli.
Trascorso questo tempo togliere il contenitore e riempirlo con i tre gusti di gelato scelto.
Chiudere bene con altre fette di pan di spagna e inzuppare con lo sciroppo.

Rimettere il contenitore in congelatore per altre 1-2 ore.
Preparare la panna montata, togliere lo zuccotto dal congelatore e capovolgerlo su di un piatto.

Spalmare la panna montata su tutto il dolce e decorarlo con il cioccolato a scaglie.
A questo punto il dolce si conserva in congelatore e quando vogliamo mangiarlo basterà togierlo 10-15 minuti prima.











Questo è lo zuccotto che ho mangiato da Monica!
Grazie Monica per questa bella ricetta e dei consigli per una perfetta esecuzione :-))

Uova ripiene

Con l'arrivo della primavera si presenta l'occasione per fare delle belle escursioni all'aria aperta e, naturalmente, anche un bel picnic :-P
Ecco queste uova si prestano molto...sono gustosissime e si mangiano in un sol boccone (o quasi :-))


Ingredienti:

6 uova
150 g di salmone affumicato
100 g di formaggio fresco spalmabile
salsa worcester
erba cipollina
sale e pepe



Preparazione:

Fare rassodare le uova, raffreddarle e sgusciarle.
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e togliere i tuorli.
Con una forchetta schiacciare i tuorli e aggiungervi il formaggio spalmabile, qualche goccia di salsa worcester, l'erba cipollina, il pepe e il sale.
Farcire le uova con la crema preparata e due listarelle di salmone affumicato.

Biscotti chicco di caffè

Ultimamente mi piace provare nuove ricette di biscotti (mi sono data una calmata con le torte :-)).
Questi chicchi di caffè li ho visti spesso nel web....mi hanno sempre attratto e finalmente li ho provati!!!


Ingredienti:

120 g di farina di farro spelta o farina 0
10 g di cacao amaro
60 g di burro
60 g di zucchero
10 ml di caffè espresso
3 g di caffè solubile


Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unire il caffè espresso freddo e il caffè solubile.
Mescolare il cacao amaro con la farina e unirlo gradualmente all'impasto.
Impastare fino ad ottenere un panetto.
Ricavare tanti pezzetti di circa 20 g. ciascuno.
Con le mani formare tante palline per poi dare una forma ovale.
Sistemare i "chicchi" in una teglia foderata con carta forno e inciderli nel centro, con la punta del coltello, per dar loro la forma di un chicco di caffè.

Tenere la teglia in frigorifero per 30 minuti, in modo che i biscotti (nella successiva cottura) mantengano meglio la forma.

Infornare a 170° per circa 20 minuti.

Colombine

 Con queste morbide colombine voglio augurare a tutti una serena Pasqua 2015 e speriamo che la serenità si prolunghi per tutto l'anno.


Ingredienti :

150 g di farina 0
50 g di frumina o fecola di patate
100  g di burro
100 g di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
50 g di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
buccia di arancia grattugiata qb
latte qb (circa 100 ml)

-per la glassa-

50 g di cioccolato fondente
25 g di cioccolato al latte
75 ml panna fresca
una noce di burro
zucchero in granella


Preparazione:

Con una frusta lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Continuare con le fruste aggiungendo le uova, la vaniglia e la buccia di arancia grattugiata.
Mescolare le due farine con la mezza bustina di lievito, e aggiungerle quindi, a cucchiaiate all'impasto alternando con il latte in modo da ottenere un impasto morbido che si stacchi pesantemente dal cucchiaio.
Unire infine le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto negli stampi a forma di colombine.
Infornare a 180-190° per circa 25-30 minuti.

Una volta cotte lasciare raffreddare le colombine sopra una gratella.

Nel frattempo preparare la crema ganache.
Scaldare la panna senza farla bollire, toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato con la noce di burro.
Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.
Spalmare dunque sopra le colombine e infine decorare con lo zucchero in granella.

Salatini primavera

Vi ripropongo questa ricetta che avevo già fatto qui .
In questo caso ho variato qualche ingrediente e cambiato veste, invece di quella natalizia mi sono divertita con le formine di Pasqua....pulcini, coniglietti e farfalle anche in onore alla primavera che ormai è alle porte.


Ingredienti:

200 g di farina 0
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pecorino         "
100 g di burro
30 g di nocciole tritate
30 g di mandorle con la buccia tritate
2 uova 
sale e pepe


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti a mano o con robot.
Stendere l'impasto ottenuto con il mattarello e con le formine ricavare i salatini.
Sistemarli sulla placca del forno rivestita di cartaforno e infornare per 15 minuti circa a 180°.

Sono buonissimi da soli ma sono ottimi anche per accompagnare salumi e formaggi.

Inzupposi

Avevo voglia di "biscottare"....
avevo voglia di un biscotto da "pucciare"......
avevo voglia di provare le mie nuove "formine".....
e così dopo una sbirciatina sul web ecco i mie inzupposi :-P


Ingredienti:

160 g di farina 0
1 uovo
100 g di zucchero
la punta di un cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
30 g di burro


Preparazione :




Impastare tutti gli ingredienti anche con l'aiuto di un robot da cucina.
Formare un panetto e stenderlo con il mattarello.
Ricavare con le formine i biscotti, o semplicemente con una rotellina ritagliare dei rettangoli.

Disporre i biscotti su una placca da forno foderata con cartaforno e infornare per 15 minuti a 180°.
Cinque minuti prima di toglierli dal forno spolverarli con un po' di zucchero semolato.












Fonte della ricetta : Cuor di Ciambella