Torta di mele vegana

 

Ho preso questa ricetta dal libro "Cucina Botanica"di Carlotta Perego.

Ho apportato qualche piccola modifica, come suggerito da lei, aggiungendo marmellata e uvetta sultanina.

Una torta deliziosa e ogni giorno più buona 😋

 

 

Ingredienti:

- per la frolla -

200 g di farina di farro

200 g di farina integrale

75 g di acqua

75 g di sciroppo d'acero

75 g di olio di semi

1 cucchiaino raso di sale

8 g di lievito per dolci

 

- per il ripieno -

4 grosse mele

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

3 cucchiai di sciroppo d'acero

uvetta sultanina e marmellata a piacere

 

Preparazione:

Sbucciare le mele, togliere la parte centrale e poi tagliarle a fettine sottili.

Farle saltare in padella a fuoco medio per 10 minuti con lo sciroppo d'acero, la cannella e il sale.

Quando saranno diventate morbile spegnere e tenere da parte.

Ora preparare la frolla, mettere tutti gli ingredienti (per la frolla) in un robot da cucina, azionare fino a quando si formerà una palla.

Dividere l'impasto in due e con un mattarello stendere una parte su un foglio di cartaforno e trasferire in una teglia.

Sul fondo stendere qualche cucchiaio di marmellata.

Aggiungere alle mele preparate due cucchiai di uvetta sultanina e sistemarle sulla marmellata.

 

Stendere con il mattarello l'altro pezzo di impasto e, per chiudere la torta, posarlo sulle mele. 

Ho voluto provare a fare questo intreccio ...

... non è venuto benissimo ma il risultato finale mi è piaciuto!

Infornare e cuocere a 190° per circa 40 minuti.

Una volta tolta dal forno, spennellare con un po' di marmellata .