Pur essendo di Brescia non conoscevo questo biscotto, l'ho scoperto un pomeriggio durante una visita a mia cugina Ketty.
Naturalmente la ricetta è del maestro Iginio Massari
Ingredienti :
500 g di farina 0
200 g di zucchero
1uovo intero
3 tuorli
100 g di burro morbido
10 g di ammoniaca x dolci
Mezza bacca di vaniglia
50 ml di latte
Buccia grattugiata di 1 limone
Uovo e zucchero x spennellare la superficie
Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero e aggiungervi la vaniglia e la buccia di limone.
Unire l'uovo intero e i tuorli appena sbattuti e amalgamare.
Sciogliere nel latte l'ammoniaca e unirlo alla massa.
Incorporare poco alla volta la farina.
Stendere l'impasto ad un altezza di 4 mm circa e con una formina ricavare i rettangoli.
Pennellare ogni biscotto con uovo sbattuto e spolverare con zucchero semolato .
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti. Ripassare in forno a 150° per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.
4 commenti:
assomigliano molto agli shortbread. sublimi!! brava Vittoria (comunque anche io non conosco molte ricette piemontesi, variano molto da provincia a provincia :-))
Adoro i biscotti e questi devono essere deliziosi :)
Un bacio e buon fine settimana
Sono una patita di biscotti ma questi non li conoscevo, grazie di averli condivisi
Bella realizzazione degna del maestro Iginio. Sono bellissimi alla vista e immagino anche al gusto. Da oggi ti seguo cercando di ampliare il mio bagaglio tecnico.
Ciao Marco
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