Ingredienti:
foglie di salvia
100 g farina
1 bicchiere acqua frizzante molto fredda
2 uova
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio per friggere
Preparazione:
Lavare bene le foglie di salvia e asciugarle.
Mettere in una terrina la farina e versarvi sopra l'acqua, sbattendo con una forchetta per evitare che si formino i grumi.
Insaporire con sale e pepe, aggiungere le due uova insieme a tre cucchiai di parmigiano.
Sbattere ancora bene per incorporare gli ingredienti tra loro e lasciare riposare 10 minuti.
Passare le foglie di salvia nella pastella e friggerle in abbondate olio .
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