Marmellata di carote e nocciole

Questa gustosa marmellata mi è stata suggerita da mia sorella Annamaria :-)
Vista la particolarità ho voluto subito provarla e l'ho utilizzata come ripieno  per la mia torta vegana ;-P
E' buonissima anche per colazione su una fetta di pane tostato!!!


Ingredienti dal ricettario Bimby:

1 kg carote
500 g di zucchero
1 limone
300 gr acqua
50 gr rum
100 g di nocciole tostate tritate

Preparazione:

Pelare le carote, metterle nel boccale e tritare 10 sec. vel. 5.
Con le lame in movimento aggiungere l'acqua e cuocere 20 min. 100° vel 1.
Pelare il limone a vivo e togliere i semi, aggiungere alle carote e frullare 10 sec. vel. 6.
Unire lo zucchero e cuocere 10 min. 100° vel. 2.
Aggiungere le nocciole tostate tritate e cuocere per altri 20 min. 100° vel. 2.
Per ultimo aggiungere il rum e continuare la cottura per altri 10 min. 100° vel 2.
Invasare calda e capovolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.