Panini con gocce di cioccolato e panini integrali

Ci sono dei giorni in cui ho proprio voglia di impastare..... così oggi ho fatto dei panini dolci e dei panini integrali.
Così per qualche giorno ho la colazione e il pane per il pranzo e la cena :-)

Ingredienti :

550 g di farina
300 ml di latte
50 g di burro
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
120 g di gocce di cioccolato


Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero nel latte intiepidito, lasciare che si attivi e quando si formerà un po' di schiumina versare nella farina.
Iniziare ad impastare e poi aggiungere il resto dello zucchero, il burro molto morbido e un pizzico di sale.
Per ultimo incorporare 100 g di gocce di cioccolato continuando ad impastare, un poco si scioglieranno e coloreranno l'impasto.
Lasciare lievitare per circa un'ora e poi incorporare i restanti 20 g di gocce di cioccolato.
Ricavare dall'impasto dei bocconcini di circa 50 g e con le mani dare la forma rotonda.
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per ancora 1 ora, poi accendere il forno a 180-190° per circa 25-30 minuti.

PANINI  INTEGRALI

Ingredienti:

300 g di farina integrale
250 g di farina 0
300 ml di latte (o acqua)
20 g di lievito di birra
50 g di burro
50 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo sbattuto
semi di  sesamo
semi di papavero
1 cucchiaino di sale


Preparazione :

Per l'impasto procedere come i panini al cioccolato, facendo attivare il lievito nel latte tiepido con un poco di zucchero.
Versare poi nelle farine mescolate e aggiungere il resto dello zucchero, il burro e per ultimo il sale.
Laciare lievitare per circa 1 ora.
Formare delle palline di circa 50 grammi e spennellare con l'uovo sbattuto.
Spolverizzare con i semi di sesamo e di papavero e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Accendere il forno a 180-190° e cuocere  per circa 25-30 minuti.