Dorayaki ripieni di Anko

Appena li ho visti sul blog "trattoria da Martina" subito ho pensato al cartone animato di Doraemon (il gatto blu che andava matto per questi dolcetti) e che i miei figli guardavano da piccoli!!!
Allora perchè no? Ho voluto provarli!
Proprio come li prepara Martina nel suo blog :-)
Quindi partendo dalla preparazione dell'Anko, una marmellata di fagioli rossi che usano nei paesi asiatici.

Il gusto è davvero unico e la marmellata di fagioli rossi è sorprendente!!!


Ingredienti per l'Anko:

1 bicchiere di fagioli rossi Azuki secchi
1 bicchiere di zucchero
3 bicchieri d'acqua



Ingredienti per i Dorayaki:

2 uova
40 g di zucchero
30 g di miele millefiori
10 g di farina 0
5 g di lievito per dolci
30 ml di acqua


Preparazione dell' Anko:

Mettere in ammollo i fagioli rossi in abbondante acqua fredda e lasciarli tutta la notte.
La mattina dopo scolare i fagioli e trasferirli in una casseruola con dentro tre bicchieri di acqua.
Portare velocemente a bollore, scolarli e rimetterli nella casseruola con altrettanti tre bicchieri di acqua fredda e lo zucchero.
Portare nuovamente a bollore, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore.
Se l'acqua si consuma aggiungerne altra bollente.
Quando i fagioli saranno cotti frullare fino ad ottenere una crema liscia. Se la crema risulta troppo densa aggiungere acqua bollente.


Preparazione dei dorayaki:

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con lo zucchero fino a quando saranno spumose.
Unire il miele e mescolare con la frusta per farlo sciogliere.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a quando non ci saranno più grumi.
Versate ora l'acqua e amalgamate bene,  poi lasciate riposare 10 minuti.
Scaldare una padella appena unta di olio, versare un cucciaio abbondante di impasto e lasciare cuocere fino a quando iniziano a comparire delle bolle in superficie, girare allora il dorayaki e cuocere dall'altro lato per qualche secondo.
Continuare fino alla fine dell'impasto appoggiando quelli pronti su un foglio di carta assorbente.
Alla fine comporre i dorayaki spalmandone uno con l'anko e coprendolo con un altro premendo per sigillarli.