Rotolo giapponese al pistacchio

Ieri era il mio compleanno e mi sono preparata questo morbidissimo rotolo con il mio gusto preferito!!! 😋
A volte ho problemi con i rotoli, questo mi ha dato soddisfazione lasciandosi arrotolare benissimo senza rompersi.

Ingredienti :

4 uova

80 g di zucchero

40 g di olio di semi

50 g di latte

60 g di farina

2 cucchiaini di lievito

La buccia grattugiata di mezzo limone

400 ml panna vegetale già zuccherata

100 g di pasta di pistacchio

2 cucchiaini di granella di pistacchio

1 puntina di colorante verde in polvere

Preparazione :

Montare gli albumi con 60 g dello zucchero totale e poi tenere da parte.

Montare i tuorli con il restante zucchero fino a renderli belli spumosi.

Aggiungervi l'olio, il latte, la buccia di limone, la farina e il lievito.

A questo composto amalgamare poco alla volta gli albumi montati.

Versare il tutto in una teglia (38x26), rivestita di cartaforno, livellare bene e infornare a 170° per circa 18/20 minuti.

Mentre la torta cuoce, montare la panna, unire la pasta di pistacchio e il colorante verde.

Sfornare la torta, lasciare che si raffreddi e poi spalmare metà della crema preparata e arrotolare.

Avvolgere il rotolo nella carta forno e tenerlo in frigorifero almeno 1 ora.

Passato questo tempo distribuire la restante crema su tutto il rotolo e decorare con granella di pistacchio.

La ricetta del rotolo giapponese è presa dal video di fatto in casa da Benedetta, io ho usato la metà di tutti gli ingredienti e una teglia 30x30.


 Con gli stessi ingredienti invece del rotolo potete ottenere dei deliziosi pasticcini.
Spalmando sopra il pan di spagna la crema al pistacchio e pooi tagliando il tutto a cubetti!