martedì 18 giugno 2019

Muffins vegani con ciliegie




Quando viene a trovarci Giulia, un'amica di mia figlia, cerco sempre dolci o piatti vegani per l'occasione....
Questi muffin sono sofficissimi e leggeri, ricchi di frutta (si può usare tutta la frutta di stagione... pesche, albicocche, nespole...) sono l'ideale per la colazione o la merenda.



Ingredienti:

150 g di farina 0
90 g di zucchero semolato
40 g di olio di semi di vinacciolo o di girasole
100 g di crema di cocco o latte di cocco
40 ml di succo di limone o acqua
100 g di ciliegie denocciolate
mezza bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo
(con queste dosi si ottengono 7 muffins)


Preparazione:

Mescolare l'olio e lo zucchero con una forchetta, aggiungere il succo di limone (o l'acqua) e la crema di cocco, continuare a mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Incorporare la farina e il lievito e alla fine unire le ciliegie tagliate a metà.
Suddividere l'impasto nei pirottini per muffins e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino, toglierli dal forno e spolverizzarli con zucchero a velo.







5 commenti:

Antro Alchimista ha detto...

Ma che bontà! così ricchi di ciliegie! Un bacio

Le ricette di Claudia e Andre ha detto...

Ma che buoni che sono e questi pirottini così carini, fanno ancora più gola !

speedy70 ha detto...

Perfetti per tutti questi muffins golosi, brava!

Sabrina Rabbia ha detto...

Che buoni il profumano è arrivato fin quaggiù, Brava. Baci Sabry

La cucina di Esme ha detto...

Devono essere strasoffici e golosissimi!
baci
Alice