Alberello di Natale salato

Buon anno a tutti!!!
Come prima ricetta del 2017 vi propongo questo alberello di Natale salato che io ho preparato come antipasto per la cena della vigilia.


Ingredienti per il pan di spagna salato:

50 g di farina 00
2 albumi
1 tuorlo
mezzo cucchiainio di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per torte salate

Ingredienti per la crema di formaggio:

150 g di mascarpone
150 g di formaggio quark
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

pomodori datterini qb
olio evo, sale e origano secco
semi di papavero


Preparazione:

Per prima cosa tagliare finemente i pomodorini datterini per la lunghezza e condirli con l'olio, il sale e l'origano in modo che possano rilasciare la loro acqua, che useremo poi per bagnare il pan di spagna.

Pan di spagna: iniziare montando a neve (durissima) gli albumi aggiungendo il sale e lo zucchero.
A parte sbattere il tuorlo con una forchetta e unire a poco a poco gli albumi.
Per ultimo aggiungere delicatamente la farina.
Trasferire il composto in una teglia (22x22) e infornare a 200° per 15/18 minuti.
Una volta sfornato e lasciato raffreddare tagliare il pan di spagna a listarelle.

Preparare la crema di formaggio amalgamando il mascarpone con il formaggio quark e aggiustando a piacimento con sale e pepe.
Trasferire la crema in un sac à poche.
Ora iniziare a formare gli strati sistemando sul fondo del piatto di portata uno strato di striscioline di pan di spagna.
Bagnare con il sughetto dei pomodori, stendere uno strato di crema e uno strato di pomodorini.

Continuare fino alla fine degli ingredienti e per ultimo spolverizzare con semi di papavero.

Per questa ricetta sono partita dal blog Dolcemente inventando
e ... dolcemente inventando ... dal  bellissimo tiramisù salato di Ale è nato il mio alberello salato ;-)