Torta arcobaleno o rainbow cake

E' da un po' che volelo cimentarmi in questa torta, mi ha sempre affascinato... così colorata, così alta ... poi mi sono detta: quale periodo più indicato se non il carnevale!!!!
Finalmente mi sono decisa e messa all'opera ... e prepararla mi ha messo allegria! :-)

Ingredienti per 6 teglie da 15 cm di diametro:

150 g di farina 0
50 g di farina di farro
100 g di burro
200 g di zucchero
3 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 mezza bustina di lievito per dolci
180 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
coloranti in polvere: rosso, arancio, giallo, verde, blu, viola (rosso+blu)
smarties e codette colorate

ingredienti per la crema:
225 g di philadelphia
200 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
350 ml di panna vegetale per dolci già zuccherata


Preparazione:

preparare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero fino a quando risulterà cremoso.
Aggiungere, continuando a sbattere, poco per volta l'albume montato, la vaniglia e metà della farina setacciata con il lievito.
Gradualmente unire il latte intiepidito alternandolo con la restante farina.


 
A questo punto dividere l'impasto in 6 ciotole (circa 125 g cadauna). Aggiungere, dunque, i coloranti in base a quelli scelti e mescolare fino alla omogeneità.

Versare ogni impasto nella relativa teglietta.
Infornare per 15 - 18 min a 180°






Preparare la crema amalgamando con un frullino i due formaggi con lo zucchero a velo.
Montare la panna e aggiungerla, gradualmente, alla crema.
Tenere in frigo.

Quando le tortine saranno pronte, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare completamente.



Assemblare la torta alternando ad ogni tortina un'abbondante dose di crema.

Di solito l'ordine dei colori è il seguente:
viola
blu
verde
giallo
arancio
rosso

Finiti gli strati ricoprire interamente con la restante crema e decorare a piacere con smarties e codette colorate.

Eccola con i suoi sfavillanti colori!
Buon carnevale a tutti!!!