Whoopies

Questi dolcetti mi hanno subito attirato vedendoli sul web, per il loro nome e la loro storia, e mi sono detta prima o poi li faccio!

Sono dolcetti americani preparati dalle donne Amish che aggiungevano il dolcetto nei cestini del pranzo dei loro mariti o figli, e questi ultimi esclamavano per la sorpresa "whoopie"

Sono partita dalla ricetta di Giallozafferano, sostituendo la crema marshmallows con una crema al formaggio.

Ingredienti:

125 g di farina 0

40 g di cacao amaro

4 g di lievito per dolci

75 g di zucchero

90 g di burro

30 ml di latticello (oppure panna fresca con due gocce di limone)

1 uovo

30/40 ml latte

1 pizzico di vanillina

1 pizzico di sale

- crema al formaggio-

200 g di formaggio spalmabile

100 g di zucchero a velo

1 pizzico di vanillina

Preparazione:

Sbattere con le fruste il burro con lo zucchero per ottenere una crema.

Poi, sempre con le fruste aggiungere l'uovo, il latticello e un pizzico di sale.

Setacciare a parte la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di vanillina.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto e se necessario a poco a poco anche del latte.
Si deve ottenere un impasto piuttosto denso.
Distribuire a cucchiaiate sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
Con le mani inumidite cercate di modellare i mucchietti dandogli una forma rotonda.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 13-15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di formaggio semplicemente unendo al formaggio spalmabile lo zucchero a velo e il pizzico di vanillina.
A me la crema è risultata un po' morbida; ho, quindi, aggiunto mezzo cucchiaino di gomma di guar (un addensante a freddo),
Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e farcire il biscotto sulla parte piatta; coprire con la parte piatta di un'altro biscotto e così fino alla fine degli ingredienti.