Panini cinesi al vapore

 

Vi propongo in questo post questi particolari panini cinesi cotti al vapore.

Mi sono piaciuti subito e non ho resistito a provarli.

Sono poco dolci e sono l'ideale per la colazione, soprattutto spalmati con crema di nocciole.

Ingredienti:

250 g di farina 0

150 g di latte

25 g di burro

4 grammi di lievito di birra

50 g di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro

 

 

Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale il latte con il lievito, un cucchiaino di zucchero e azionare per 3 minuti velocità 2 a  37°.

Aggiungere il resto degli ingredienti, escluso il cacao, e azionare per 3 minuti tasto spiga.

Dividere l'impasto a metà. Ad una delle due metà aggiungere il cacao amaro, si può fare a mano oppure mediante il Bimby (20 secondi velocità spiga).

Se necessario aggiungere 1 cucchiaio di latte.

Lasciare lievitare i due impasti coperti da pellicola per almeno 1 ora o più.

 

Trascorso questo tempo stendere i due impasti .

Una volta steso l'impasto bianco spennellarlo con acqua prima di sovrapporrvi quello al cacao.

Passare ancora il mattarello in modo che i due impasti si uniscano bene e poi arrotolare nel senso della lunghezza.

Tagliare il rotolo a pezzettoni e sistemarli su dei quadrati di cartaforno.

Coprirli con un canovaccio  e lasciarli lievitare per 30-40 minuti.

Trascorso questo tempo posizionare i panini nel Varoma del Bimby e sistemarlo sul boccale dove avremo già versato 1 litro d'acqua bollente.

Cuocere per 20-25 minuti a Varoma.

Appena pronti, toglierli subito dal Varoma e posizionarli su una griglia per farli raffreddare.