Torta salata con farina di castagne

Ingredienti :

100 g di farina di castagne
100 g di farina 00
3 uova
100 g di burro
250 g di ricotta cremosa
100 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla bianca piccola
foglie di menta a piacere
30 g di grana padano grattugiato
olio extravergine d'oliva 
sale


Preparazione:

In un robot da cucina mettere le due farine, il burro, l'uovo e un pizzico di sale.
Azionare per qualche secondo fino a quando si forma una palla.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Rosolare la pancetta in una padella con due cucchiai di olio per due minuti, unire la cipolla tagliata finemente e cuocere per altri due minuti.
In una ciotola sbattere le due uova con una forchetta e poi unire la ricotta, amalgamando bene.
Aggiungere al composto di ricotta la pancetta rosolata con la cipolla, il grana, la menta tritata e il sale.
Stendere la pasta in una sfoglia alta circa 3 mm, metterla in uno stampo foderato con carta forno, bucherellarla e riempire con il composto di ricotta.

Con i ritagli di pasta e con l'aiuto di uno stampino per biscotti ricavare tanti biscottini da mettere sull'impasto per decorare la torta.

Infornare a 180-190° per circa 40 minuti.


Ho fatto le fotografie molto velocemente perchè avevamo tutti una gran fretta di mangiare questa torta salata che emanava un profumino buonissimo......
E' piaciuta tantissimo a tutti, la pasta con il profumo di castagne l'ha resa veramente buona!!!!