Cheesecake tofu e cioccolato

 

Questa cheesecake è stata veramente una piacevole scoperta!!!

Con solo quattro ingredienti 😉

Ingredienti:

200 g di datteri denocciolati

200 g di cocco rapè

340 g di tofu vellutato

200 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Frullare i datteri con il cocco rapè.

Foderare una teglia dal diametro di 20 cm, versare il composto di datteri e cocco, livellare e compattare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomarie e unirlo al tofu vellutato con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

Stendere la crema ottenuta sulla base preparata poi mettere il tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Al momento di servire decorare con un cucchiaio di cocco rapè.

Delizia al Pistacchio

 

 

Questa torta l'ho preparata a casa di mia figlia a Stoccarda.

Mi trovavo da lei per le feste Pasquali e siccome le avevano regalato una grande quantità di crema al pistacchio, l'ho preparata per poterla condividere poi con i suoi vicini di casa.

Una vera delizia e tutti hanno apprezzato!!!

 

 

Ingredienti:

375 g di farina 0

200 g di zucchero

180 g di margarina vegetale  o olio di semi

100 g di latte vegetale di avena

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di crema di pistacchio

 

- per riempire e decorare -

crema di pistacchio qb

pistacchio tritato (io lamelle di mandorle)

Preparazione :

Separare i tuorli  dall'albume e montare questi ultimi a neve ferma.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Unire poco a poco la margarina sciolta sempre montando con la frusta.

Con una spatola aggiungere, alternando la farina (precedentemente mescolata con il lievito ) con il latte fino ad esaurimento.

Ora aggiungere i tre cucchiai di crema di pistacchio e amalgamare bene il composto.

Per ultimo incorporare gli albumi montati.

Trasferire il composto in una teglia foderata con cartaforno e cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti, poi a 160° per altri 20 minuti.

Mi sono regolata così perchè il forno di mia figlia è elettrico e ventilato, con il mio forno a gas avrei fatto 30-35 minuti a 180°.

Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare e poi tagliarla per poterla riempire con la crema di pistacchio.

Non ho messo la quantità di crema di pistacchio perchè avendone una grande quantità a disposizione sono stata sull'abbondante 😋

Dopo aver riempito la torta e richiusa ho spalmato anche la superfice e decorato con le lamelle di mandorle (dovevano essere granella di pistacchio ma non l'ho trovata in negozio).

Dintorni di Stoccarda...

Cheesecake al cioccolato bianco

 Buona Buona Buona!!!!!! 😋

Veloce e senza cottura.

 

 Ingredienti:

- per la base -

160 g di biscotti digestive senza zucchero

60 g di olio di cocco

2 cucchiai circa di latte vegetale 

- per la crema -

250 g di ricotta

100 g di panna vegetale zuccherata

2 cucchiai di zucchero a velo

80 g cioccolato bianco 

- per la decorazione -

granella di pistacchio

cioccolato bianco grattugiato

 

 Preparazione:

Frullare i biscotti, aggiungere l'olio di cocco e il latte vegetale.

Mescolare fino a completo assorbimento, versare in una teglia foderata di cartaforno (la mia da 20 cm di diametro) e compattare bene.

Tenere in frigorifero mentre si prepara la crema.

In una terrina mescolare alla ricotta lo zucchero a velo, agggiungere il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e per ultimo la panna vegetale montata.

Versare la crema sulla base preparata e rimettere in frigorifero.

Consiglio di preparala il giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte.

Prima di consumare cospargere con la granella di pistacchio e il cioccolato bianco grattugiato.

 

 

 

 

Lattughe

 

 

 Una ricetta semplice, super "bollosa" che mi ha dato soddisfazione!!!

Con queste dosi ho ottenuto questo vassoio che per due persone è sufficiente...

A piacere raddoppiare o triplicare le dosi...dipende da quanti siete a mangiarle 😁

 

Ingredienti:

100 g di farina 0

1 uovo

1 cucchiaio di burro fuso

la buccia grattugiata di mezzo limone

mezzo bicchierino di limoncello

olio di semi di arachide per friggere

zucchero a velo per decorare

 

Preparazione:

Con il Bimby:

mettere tutti gli ingredienti nel boccale e azionere 2 minuti tasto spiga.

Per impastare a mano seguire la ricetta qui.

Tirare la sfoglia (sottilissima), ritagliare dei rettangoli e con una rotellina praticare dei tagli al centro.

Friggere in olio bollente, passare su carta assorbente e decorare con abbondante zucchero a velo.  

Mousse di tofu e cioccolato

Una piacevole scoperta: con solo due ingredienti una mousse golosissima!!! 😋

Ingredienti:

200 g di tofu morbido

150 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di sciroppo di agave o di acero

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di rum (facoltativo)

zuccherini per decorare

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi lasciarlo un po' intiepidire.

Mettere tutti gli ingredienti in un boccale e con il minipimer amalgamare il tutto.

Trasferire in un sac a poche, dividere la mousse in bicchierini monoporzione e decorare con gli zuccherini.

Rombi di frolla bicolore

 

Quest'anno, per le feste appena trascorse, ho preparato questi biscotti da tenere pronti da offrire per un caffè o un tè ad amici o parenti 😍

Ingredienti:

300 g di farina 0

80 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

130 g di burro morbido

la buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro (solo per la parte al cioccolato)

marmellata a scelta qb (io ho usato prugne home made)

zucchero a velo

 

Preparazione:

Per preparare la pasta frolla seguire l'esecuzione qui 

Dividere il panetto in tre parti e in una delle tre parti incorporare il cacao amaro.

Ora abbiamo due panetti al naturale e uno al cioccolato.

Stendere il primo panetto al naturale su di un foglio di cartaforno e, su di esso, distribuire 2/3 cucchiai della marmellata che avete scelto.

 

Stendere il panetto al cioccolato e posizionarlo sulla base preparata, poi anche su questo distribuire 2/3 cucchiai di marmellata.

Infine stendere l'ultimo panetto di frolla e posizionarlo sui precedenti.

Bucherellarre con la punta di un coltello e infornare a 190° per 25-30 minuti.

 

 

 

 

Una volta sfornata, lasciare intiepidire e tagliare a rombi.

 

 

 

 

 

 

 

Spolverizzarli con lo zucchero a velo e conservarli in una scatola di latta.

 

 

 

 

 

Risotto con succo di melagrana

 

 

Auguro un  Buon Anno a tutti!

Che sia pieno di serenità e salute per tutti 💖

 

Ingredienti:

350 g di riso carnaroli o per risotti

250 ml di succo di melagrana

1 bicchiere scarso di vino rosso

1 piccola cipolla di tropea

olio evo qb

brodo vegetale qb

una noce di burro

2 cucchiai di parmigiano

 sale e pepe

 

 

Preparazione:

 

Tagliare finemente la cipolla e rosolarla con un cucchiaio di olio evo.

Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.

Versare il vino rosso e farlo evaporare.

 

 

 

Quando il vino è evaporato aggiungere il succo di melagrana. 

Continuare la cottura fino al completo assorbimento del succo e poi usare il brodo vegetale fino a cottura ultimata.

Mantecare con il burro e il parmigiano.

Servire con qualche chicco di melagrana e un pizzico di pepe.

 

Quadrotti burro di arachide/cioccolato

 

Volevo provare a fare il burro di arachide e con un po' di pazienza...frulla frulla.... mi è venuto anche bene 😍

Fatto il burro di arachide ecco subito una ricetta dove è quasi l'ingrediente principale!!!

Ingredienti:

200 g burro di arachide 

200 g fiocchi di avena

100 g sciroppo d'acero o agave

150 g cioccolato fondente

2 cucchiai di latte vegetale

Preparazione:

 

In una terrina unire il burro di arachide con lo sciroppo d'acero e i fiocchi d'avena per ottenere un impasto omogeneo.

Versarlo in una terrina foderata con pellicola alimentare e livellarlo bene.

Sciogliere il cioccolato con il latte vegetale e stenderlo  sulla base preparata.

Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore e poi porzionare a piacere, a quadrotti grandi o piccoli.

Zucchine ripiene

 

Un grande saluto a tutti, in questo periodo sono stata un po' assente dal blog ma ho continuato a vedere e seguire i vostri !!! 😍

Riparto con una ricetta vegana. Ultimamente seguo le ricette di Carlotta Perego e le trovo veramente super!!!

A me piace molto provare ricette sempre nuove e stò scoprendo gusti nuovi che mi attirano ,molto.

Ingredienti:

6 zucchine

110 g di formaggio spalmabile vegano

2-3 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di lievito alimentare

1 manciata di mandorle pelate

sale e olio evo qb

Preparazione:

Tagliare a metà le zucchine per il lungo e con l'aiuto di un coltellino inciderle e estrarre la polpa.

Tagliare finemente la polpa e tenere da parte.

Salare leggermente le zucchine e tenere da parte.

In un mixer versare le mandorle, il lievito alimentare e mezzo cucchiaino di sale.

Tritare tutto e quando avrete ottenuto una consistenza sabbiosa unire alla polpa di zucchine.

Aggiungere il formaggio spalmabile, mescolare bene il tutto e alla fine aggiungere il pangrattato.

Sistemare il ripieno dentro le zucchine scavate, ungere una pirofila e adagiatevi le zucchine.

Ricopritele con un velo di pangrattato e un filo d'olio e cuocetele in forno caldo a 200° per 30 minuti.

 

 

dal libro Cucina Botanica Vegetale Facile Veloce

Cuori per la mamma

 

Auguri a tutte le mamme con questi colorati biscotti di frolla 💕💕💕

Ingredienti:

300 g di farina 0

150 g di zucchero

100 g di margarina vegetale

1 uovo + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di aroma vaniglia

colorante rosso

Preparazione :

Per la preparazione della frolla vedi ricette base.

Dividere il panetto di frolla in due e  in una metà incorporare il colorante rosso.

Stendere i due impasti per uno spessore di 5 mm e con uno stampino a forma di cuore ricavare tanti cuoricini.

Ora scambiare i cuoricini: nell'impasto chiaro inserire i cuoricini rossi e viceversa.

Ora con una formina più grande ricavare i biscotti.

Ho usato un coppapasta rotondo e un cuore grande.

Infornare a 180° per 17 minuti circa.