Mousse di tofu e cioccolato

Una piacevole scoperta: con solo due ingredienti una mousse golosissima!!! 😋

Ingredienti:

200 g di tofu morbido

150 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di sciroppo di agave o di acero

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di rum (facoltativo)

zuccherini per decorare

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi lasciarlo un po' intiepidire.

Mettere tutti gli ingredienti in un boccale e con il minipimer amalgamare il tutto.

Trasferire in un sac a poche, dividere la mousse in bicchierini monoporzione e decorare con gli zuccherini.

Quadrotti burro di arachide/cioccolato

 

Volevo provare a fare il burro di arachide e con un po' di pazienza...frulla frulla.... mi è venuto anche bene 😍

Fatto il burro di arachide ecco subito una ricetta dove è quasi l'ingrediente principale!!!

Ingredienti:

200 g burro di arachide 

200 g fiocchi di avena

100 g sciroppo d'acero o agave

150 g cioccolato fondente

2 cucchiai di latte vegetale

Preparazione:

 

In una terrina unire il burro di arachide con lo sciroppo d'acero e i fiocchi d'avena per ottenere un impasto omogeneo.

Versarlo in una terrina foderata con pellicola alimentare e livellarlo bene.

Sciogliere il cioccolato con il latte vegetale e stenderlo  sulla base preparata.

Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore e poi porzionare a piacere, a quadrotti grandi o piccoli.

Cupcake con cuore di cioccolato

Auguro a tutti un felice San Valentino 💖💖

... partendo da una dolce colazione 😋

 

Ingredienti:

- per i muffins -

200 g di farina 0

40 g di zucchero

1 uovo

80 g di burro o margarina vegetale

12 cucchiai di latte o bevanda vegetale

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

crema di nocciole e cacao amaro qb

 

- per i frosting -

200 g di panna vegetale zuccherata

150 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di zucchero a velo

colorante rosso

zuccherini

 

 Preparazione:

Il giorno prima ho messo la crema di nocciola nel contenitore del ghiaccio, in freezer, in modo da averla solida da mettere al centro dei muffins. 

In una terrina setacciare la farina e il lievito.

Aggiungere lo zucchero e il sale.

Fare un incavo al centro,  versarvi l'uovo sbattuto a parte e il burro sciolto nel latte intiepidito.

Amalgamare velocemente il composto.

Ora riempire gli stampini per muffins con un cucchiaio di impasto, poi prendere un cubetto di crema di nocciole, passarla nel cacao amaro e posizionarla al centro del pirottino.

Coprire con un'altro cucchiaio di impasto  e cuocere in forno già caldo a 180-190° per circa 20 minuti.

 

 

Mentre i muffins cuociono preparare il frosting.

Incorporare al formaggio spalmabile lo zucchero a velo e poi unire la panna montata.

Dividere la crema ed aggiungere il colorante rosso ad una di esse.

Quando i muffins saranno completamente raffreddati decorarli con le due creme e gli zuccherini.

 

 

 

 

 

Bignè salati prosciutto crudo e ricotta di pecora

Buon anno tutti!

 Era da tempo che non preparavo i bignè 😋

Questa ricetta salata è piaciuta molto a chi l'ha mangiata! Ve la consiglio!!!

 

Ingredienti:

130 g di acqua

50 g di burro

80 g di farina 0

2 uova

- per il ripieno -

60 g di prosciutto crudo

25 g di burro

1 cucchiaio di cognac

200 g di ricotta di pecora 

Preparazione con il Bimby:

 

Versare nel boccale l'acqua, aggiungere il burro e scaldare 2 minuti 100° velocità 2.

Aggiungere la farina e mescolare 20 secondi velocità 5.

Lasciare riposare l'impasto per 2 minuti nel boccale poi mescolare 8 secondi velocità 4.

Ripetere questo passaggio per altre 4 volte a intervalli di 2 minuti.

Aspettare che la temperatura scenda a 37° poi mescolare 2 minuti velocità 4 aggiungendo dal foro del coperchio le uova, una alla volta.

Preparare il forno caldo a 200°

Trasferire l'impasto in un sac à poche con punta liscia e fare tanti mucchietti distanziati tra loro.

Far riposare 4 minuti e poi infornare a 200° per circa 20-25 minuti.

Terminata la cottura far asciugare 20 minuti tenendo lo sportello leggermente aperto.

Nel mentre i bignè cuociono, nel boccale pulito, mettere il prosciutto crudo e tritare 8 secondi velocità 7.

Aggiungere il burro e il cognac e mescolare 5 secondi velocità 7.

Unire la ricotta e mescolare ancora 10 secondi velocità 3.

Quando i bignè si saranno raffreddati fare una piccola incisione con le forbici e riempirli con il ripieno preparato, usando ancora la sacca da pasticcere.

Girelle morbidissime

Queste girelle morbidissime sono da provare!!!
La prima volta che le ho fatte ho seguito alla lettera la ricetta di Benedetta (usando però metà dose), la seconda volta ho aggiunto dei pomodorini e delle olive nere 😋 
Comodissime per portare il pranzo al lago, al mare, in montagna....😂


Ingredienti:

200 g di farina tipo 1
250 g di ricotta
60 g di latte
60 g di olio di semi
mezza bustina di lievito per torte salate
3 cucchiai di pesto pronto
1 zucchina
6-7 pomodorini
10-12 olive nere
 sale e pepe qb



 Preparazione:


Versare in un robot da cucina 125 g di ricotta, la farina, il latte, l'olio di semi, sale e la mezza bustina di lievito.
Azionare fino a quando si forma una palla morbida.
Stendere l'impasto cercando di ottenere una forma rettangolare.
Spalmare la restante ricotta, salare e pepare.
Sulla ricotta distribuire il pesto.
Tagliare la zucchina, i pomodorini e le olive in piccoli pezzi e distribuire su tutta la superficie.

 

Arrotolare dal lato più lungo e dopo avere ottenuto un rotolo, con un coltello tagliare a pezzi di 2 cm circa.
Infornare a 190/200° per circa 30 minuti.

Cuori menta cioccolato e cocco

Tra pochi giorni sarà la festa della mamma.

Quest'anno,  sono partita da questa ricetta  , l'ho trasformata in cuori monoporzione..... per ricordare l'amore che la mamma ha per i propri figli

Vi lascio la ricetta delle dosi complete, per realizzare questi 6 cuori ho diviso tutto per tre (vi indico le mie pesature sulla destra).

 

Ingredienti:                                                                                           

300 g di farina 0	100	g
50 g di farina di cocco	17	g
150 g di sciroppo di menta	50	g
120 g olio di semi di vinacciolo	40	g
125 g di yogurt al cocco	45	g
150 g di zucchero	50	g
3 uova	1
1 bustina di lievito	6	g

per la decorazione:
per la dose intera la ricetta indica 3 cucchiai di nutella
io ho usato:
100 g di cioccolato 
1-2- cucchiai di latte
farina di cocco 



Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e l'olio di semi, sempre montando. 
In fine unire la farina, la farina di cocco e il lievito.
Versare l'impasto nelle formine (precedentemente unte d'olio e infarinate) e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Se preparate la dose intera e mettete tutto l'impasto in una tortiera: cuocere per 45 minuti (sempre facendo la prova stecchino).

Trascorso il tempo di cottura sfornare i cuori e lasciarli raffreddare su una gratella.

Mentre i cuori si raffreddano sciogliere il cioccolato con 2 cucchiai di latte.
Decorare i cuori magari con l'aiuto di un sac a poche.

Spolverizzarli subito, prima che il cioccolato si rapprenda, con la farina di cocco.

Camille

Sofficissime queste camille 😋
Ideali per una colazione con i fiocchi!!!


Ingredienti:

250 g di carote grattugiate
200 g di farina 0
100 g di farina di mandorle
2 uova
150 g di zucchero
120 g di olio di semi
buccia di mezzo limone 
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito
zucchero a velo per decorare


Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia di limone, azionare 10 secondi velocità 8.
Aggiungere le uova e frullare 1 minuto vel. 4.
Durante la lavorazione aggiungere dal foro del coperchio l'olio.
Unire ora la farina, la farina di mandorle, le carote, un pizzico di sale e frullare il tutto 20 secondi vel. 6.
Per ultimo versare nell'impasto il lievito per dolci e amalgamare 20 secondi vel. 4.
Versare l'impasto nelle formine e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Come decorazione , una volta cotte, spolverizzarle  con lo zucchero a velo.

Cupcake con il cuore

E questo è il dolce che ho preparato per la serata di San Valentino 💓


Ingredienti:

Per i cuori rossi:
100 g di farina 0
20 g di fecola
50 g di burro
80 g di zucchero
80 g di yogurt bianco
1 uovo
aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 puntina di colorante rosso

Per i cupcake:
Moltiplicare per 3 gli ingredienti per i cuori e omettere il colorante 

Per il frosting:
250 g di mascarpone
160 g di formaggio spalmabile
200 g di panna montata
120 g di zucchero a velo 




Preparazione: 

Iniziare con l'impasto rosso.
Lavorare burro e zucchero con una frusta elettrica, aggiungere l'uovo e di seguito lo yogurt.
Ora proseguire con una spatola e aggiungere la farina precedentemente mescolata con la fecola, il lievito e il colorante.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Versare in uno stampo quadrato e cuocere per 20 minuti a 190°.
Mentre l'impasto rosso cuoce preparare l'altro impasto procedendo nello stesso modo.

Quando la torta rossa sarà raffreddata, con uno stampo per biscotti, ricavare tanti cuoricini.

Mettere ora nella teglia per muffin i pirottini e dosare in ognuno un cucchiaio di impasto.


 

Posizionare al centro un cuoricino e ricoprire con un' altro cucchiaio di impasto.

Infornare a 190° per 30-35 minuti.
Preparare il frosting amalgamando tutti gli ingredienti con una frusta elettrica.
Trasferirlo in un sac a poche con bocchetta a stella e, quando i muffins saranno freddi, decorarli.
Ultimare con un cuoricino e con le briciole dell'impasto rosso.

Muffins vegani con ciliegie

Quando viene a trovarci Giulia, un'amica di mia figlia, cerco sempre dolci o piatti vegani per l'occasione....
Questi muffin sono sofficissimi e leggeri, ricchi di frutta (si può usare tutta la frutta di stagione... pesche, albicocche, nespole...) sono l'ideale per la colazione o la merenda.



Ingredienti:

150 g di farina 0
90 g di zucchero semolato
40 g di olio di semi di vinacciolo o di girasole
100 g di crema di cocco o latte di cocco
40 ml di succo di limone o acqua
100 g di ciliegie denocciolate
mezza bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo
(con queste dosi si ottengono 7 muffins)


Preparazione:

Mescolare l'olio e lo zucchero con una forchetta, aggiungere il succo di limone (o l'acqua) e la crema di cocco, continuare a mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Incorporare la farina e il lievito e alla fine unire le ciliegie tagliate a metà.
Suddividere l'impasto nei pirottini per muffins e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino, toglierli dal forno e spolverizzarli con zucchero a velo.

Pulcini - antipasto per Pasquetta

Non ho bambini piccoli in casa ma mi sono divertita a preparare questi pulcini 😊
Rallegrano la tavola e per Pasquetta li rifarò senz'altro!
Buona Pasqua a tutti.


Ingredienti :

6 uova sode
2 cucchiai di maionese

Per decorare:
carota cruda
grani di pepe
rucola


Preparazione :

Incidere a zig-zag 4 uova, aprirle e toglierne il tuorlo.
Aggiungere al tuorlo la maionese e frullare il composto.
Trasferirlo in un sac a poche e riempire il mezzo uovo, poi appoggiare sopra l'altra metà .
Decorare con due granelli di pepe (gli occhi) e con un triangolino di carota (il becco).
Per le restanti 2 uova basta fare un taglio sulla punta ed inserire mezza rotellina di carota tagliata a zig-zag per la crestina e un triangolino x il becco.
Per far si che l'uovo stia in piedi tagliare una fettina alla base.
Sistemare i pulcini in un piatto con un letto di rucola.

Crema di fragole light

La primavera ci porta della frutta stupenda!!!
Le prime sono le fragole che adoro per preparazioni sia dolci che salate :-P
Questa volta le ho trasformate in una coppetta light veramente golosa!!!


Ingredienti:

150 g di fragole pulite 
200 ml latte di mandorle
20 g di farina
20 gocce di dolcificante TIC


- per decorare - 

100 ml panna vegetale dolcificata
1 fragola 
foglie di menta


Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale le fragole con le gocce di TIC e frullare 5 sec. vel. 7.
Aggiungere il latte di mandorle, la farina e cuocere per 6 minuti a 90° vel. 5.
Versare la crema nelle coppette e aspettare che si sia raffreddata, poi decorare con la panna montata, una fettina di fragola e una fogliolina di menta.

Per preparare la crema senza usare il bimby, basterà frullare le fragole e poi trasferirle in un pentolino con il resto degli ingredienti, poi cuocere fino a quando la crema si addensa, mescolando in continuazione.

Muffins con spinaci e tofu

Per questi muffins salati ho preso spunto dal sito Vegolosi.it
Ho apportato qualche variazione perchè a me l'impasto era risultato un po' duro ...
Il gusto è ottimo e il loro bel colore verde è tutto naturale!
Ho voluto presentarli con una decorazione che ricorda i cupcake dolci, per un antipasto un po' diverso!!!


Ingredienti:

150 g di farina 0
30 g di amido di mais
2 uova + 2 albumi
mezza bustina di lievito per salati
30 g di olio evo
80 g di spinaci freschi
160 g di tofu
1 cucchiaino di Panch Poron o cumino
10 g di semi di chia
sale qb

- per la decorazione:
100 g di philadelphia
100 g di ricotta
sale
semi di papavero
olive taggiasche



Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale gli spinaci 5 sec. vel. 7.
Unire il tofu e tritare per altri 5 sec. vel. 7.
Aggiungere le uova, gli albumi, l'olio, il sale, la spezia e azionare 10 sec. vel. 5.
Setacciare la farina con l'amido e il lievito e unirla all'impasto azionando per altri 20 sec. vel. 5.
Riempire dei pirottini da muffins e infornare a 200° per 30/35 minuti.

Una volta pronti lasciare raffreddare. Poi con l'apposito attrezzino praticare un buco al centro di ogni muffin.
Preparare ora la crema  amalgamando  bene i due formaggi e aggiustando di sale.
Trasferire in un sac à poche con bocchetta grande. Riempire prima il buco, a salire, decorando poi tutta la superficie.
Terminare con una spruzzata di semi di papavero e un oliva taggiasca.

Baci home made per San Valentino

 

Questi cioccolatini mi ricordano il mio primo San Valentino....
Lui si è presentato con un tubo di "Baci" e una rosa rossa.....
Ha funzionato: Lui è sempre il mio Lui!!! 
Quest'anno però i baci li ho fatti io ... e gliene darò tanti :-))



Ingredienti per circa 20/22 cioccolatini:

130 g di nocciole tostate
50 g di crema di nocciole
70 g di crema al cioccolato bianco
35 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente


Preparazione con il Bimby:

Tenere da parte 20 nocciole e mettere il resto nel boccale: 20 sec. vel. 4 .
Aggiungere la crema di nocciole, la crema di cioccolato bianco e il cacao: 20 sec. vel. 2 .
Con l'impasto ottenuto formare delle palline e posizionare una nocciola al centro, premendo un po'.
Mettere in frigorifero per 2 ore o in freezer per mezz'ora.

Trascorso questo tempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro.
Se dovesse risultare troppo denso aggiungere latte caldo.
Con l'aiuto di uno stecchino lungo infilzare il cioccolatino e rigirarlo nel cioccolato in modo che si ricopra tutto.
Sistemarli sopra un foglio di carta forno e metterli in frigo a solidificare.

Si conservano molto bene, tenere in frigorifero in una scatola di plastica chiusa ermeticamente.

Bicchierini di couscous al pesto

Questa veloce ricetta, provata per caso, giusto per utilizzare in modo diverso il couscous, si è poi rivelata molto gustosa e un'idea diversa per un aperitivo o antipasto!!!!
Mi è piaciuta e ve la propongo :-)



Ingredienti:

100 g di couscous precotto
100 ml brodo vegetale
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio evo
pesto alla genovese
pinoli
mezzo pomodoro
sale
pepe
origano secco


Preparazione : 

Sciogliere nel brodo bollente la bustina di zafferano e poi versaregli dentro il couscous.
Attendere un minuto che il brodo venga assorbito e poi con una forchetta sgranare il couscous aggiungengo il cucchiaio d'olio e aggiustando di sale e pepe.
Quando la semola si sarà raffreddata trasferitela in bicchierini monodose.
Sopra ad ogni bicchierino distribuite un cucchiaio di pesto e qualche pinolo.
Decorare infine il bicchierino con uno spicchio di pomodoro, infilato in uno spiedino e condito con il sale e l'origano secco.

Cupcake alberelli

San Silvestro è arrivato, un'altro anno se n'è andato e per il prossimo voglio augurare a tutti voi tanta gioia, serenità e la voglia di riscoprire i valori della vita!
Auguri per un 2016 migliore!



Ingredienti:

130 g di farina 0
6 albumi
150 g di cioccolato fondente
80 g di burro
130 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

- per la crema :

200 ml panna da montare
120 g di philadelphia
2 cucchiai di zucchero
colorante verde in polvere
confettini colorati



Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il burro in microonde e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Una volta montati aggiungere gradualmente lo zucchero continuando ad usare le fruste.
Mescolare il lievito alla farina e a cucchiaiate aggiungere agli albumi.
Per ultimo unire il cioccolato sciolto con il burro.
Versare l'impasto in una teglia foderata di cartaforno e cuocere a 180 per 35/40 minuti.
Una volta cotta la torta lasciare raffreddare bene, poi con un coppapasta ricavare tanti piccoli cilindri.

Preparare la crema montando il formaggio con lo zucchero, poi aggiungere a cucchiaiate la panna montata e il colorante fino a raggiungere il verde desiderato.
Trasferire la crema in un sac-a-poche e decorare i cilindri preparati.
Alla fine lasciare cadere sulla crema i confettini colorati.

Palline al cocco velocissime

Di palline al cocco ne esistono tantissime versioni ma queste sono fra le più veloci e secondo me anche le più buone che ho fatto fino ad ora.
Versione confermata anche dalla mia amica Monica che le ha assaggiate e subito replicate :-P

Ingredienti:

120 g di mascarpone
120 g di formaggio spalmabile
120 g di zucchero 
100 g di farina di cocco + quello necessario per rotolare le palline


Preparazione:

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti meno il cocco.
Con una forchetta amalgamare bene e aggiungere un poco alla volta il cocco.
Deve risultare un composto morbido, non asciutto.
Formare tante palline e rotolarle nel cocco.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire.


La mia amica Monica le ha fatte anche nella versione al cioccolato...eccole

Per la versione al cioccolato aggiungere agli ingredienti 120 g di cioccolato fondente tritato finemente.

Muffins salati con melanzane

In famiglia  piacciono a tutti le melanzane e sulla nostra tavola ci sono quasi tutti i giorni, cucinate in tutte le maniere!
Oggi le ho usate come ingrediente principale in questi muffins salati ......

Ingredienti:

1 melanzana
1 pomodoro
10 cm di porro
35 g di olio evo
100 g di latte
80 g di olio di semi
2 uova
200 g di farina 0
100 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate
sale, origano secco e pepe qb


Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale il porro e tritare per 3 sec. vel 5.
Aggiungere l'olio evo e cuocere per 3 minuti 100° vel 1.
Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e cuocere per 20 minuti 100° antiorario vel. 1.
Lasciare intiepidire senza coperchio.
Con le lame in movimento a velocità 3 antiorario aggiungere il latte, l'olio di semi, le uova, la farina, il lievito e il parmigiano.
Quando è tutto ben amalgamato aggiungere il pomodoro a cubetti, mescolare per 10 sec. vel. 2.
Aggiustare di sale e pepe, vuotare il composto negli stampini e spolverare con l'origano secco.

Infornare per 20/25 minuti a 180°.