Pandoro

 

Ho trovato la ricetta giusta!!!

Per una come me che con i lievitati ha poca pazienza specialmente quando si parla di "lievitino o sfogliatura" 😖.

Questa ricetta richiede solo tempo, 24 ore di lievitazione e 5 minuti per la preparazione 👍

Il risultato è stato più che soddisfacente.

 

Ingredienti:

280 di farina manitoba

180 g di burro

50 g di latte

21 g di lievito di birra con pasta madre disidratati

3 tuorli

2 uova intere

150 g di zucchero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

 - per decorare -

zucchero a velo qb

 

 

Preparazione con il Bimby:

 

Nel boccale mettere il burro a pezzetti e fare sciogliere 3-4 minuti 37° velocità 2.

Versare il latte e il lievito ed emulsionare 30 secondi velocità 3.

Aggiungere i tuorli, le uova, lo zucchero, l'essenza di vaniglia, la farina e il sale.

Impastare 20 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità 4.

Mettere il boccale nel forno con un pentolino d'acqua bollente e far lievitare fino a quando l'impasto raggiunge il coperchio (circa 12 ore).

Imburrare e infarinare uno stampo da pandoro da 800 g.

Lavorare l'impasto 30 secondi velocità 4 e metterlo a lievitare nello stampo.

Mettere a lievitare, coperto da un canovaccio , nel forno spento fino a quando raggiunge il bordo dello stampo ( circa 12 ore).

Tenere controllato, quando ha quasi raggiunto il bordo togliere il canovaccio per evitare che si attacchi

Scaldare il forno a 200° .

Infornare a 200° per 10 minuti poi abbassare a 180° per circa 30 minuti.

Lasciare che il pandoro diventi tiepido poi toglierlo dallo stampo.

Lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.

 

 

Quando sarà completamente freddo tenerlo in un sacchetto di plastica almeno per un giorno prima di consumarlo.

Al momento di servire mettere nel sacchetto lo zucchero a velo, agitare e impiattare.

Vanillekipferl - biscotti di Natale Austriaci

 

Non sono mai stata in Austria, mio figlio vive a Vienna da un anno ma purtroppo non ho ancora potuto andare a trovarlo, causa questo periodo che stiamo vivendo.

Nel frattempo sono andata alla ricerca di dolci tradizionali natalizi e ho trovato questi.

I Vanillekipferl sono forse i biscotti natalizi più conosciuti e tradizionali dell'Austria, dalla forma a mezzaluna e dall'aroma di vaniglia.

Spero di poter assaggiare in fututo quelli originali in loco 😊

Ingredienti:

 

100 g di farina 00

80 g di farina di mandorle

1 uovo

40 g di zucchero a velo

80 g di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

- per la decorazione -

zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Preparare la frolla alla vaniglia seguendo le indicazioni per la preparazione della frolla qui

Far riposare il panetto in frigorifero, avvolto in pellicola per alimenti, per circa 45 minuti.

Prendere ora dei pezzi di impasto e ricavarne dei lunghi cilindretti ( come quando si fanno gli gnocchi).

Tagliare dei pezzetti di 6 cm e nell'adagiarli sulla placca del forno dare la forma di mezzaluna, assotigliandone un po' le estremità.

Cuocere in forno caldo a 190° per 12/15 minuti,

Una volta tolti dal forno, ancora caldi, spolverarli con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Un sereno Natale e un grande augurio di Buon Anno a tutti

Gnocchi con batata arancione

Mi piace molto la batata arancione e di solito la uso fatta in forno mescolata alla patata tradizionale.

Questa volta ho voluto provarla nella preparazione degli gnocchi e il risultato è stato soddisfacente 😁

Ingredienti:

600 g di batata arancione

200 g di patate

1 uovo

30 g di formaggio gratuggiato

200 g di farina 0
 

 

Preparazione

 

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire l'uovo, leggermente sbattuto, il formaggio grattugiato e la farina.

Impastare fino a quando si formerà un panetto morbido e malleabile.

Ricavare dall'impasto tanti pezzi e con l'aiuto delle mani rotolarli fino a ottenere lunghi cordoncini da quali taglieremo i nostri gnocchi.

Finito di tagliare tutti gli gnocchi passateli sull'apposita assicella per formare le caratteristiche righe.

Va bene anche passarli sul dorso di una forchetta.

 

 

 Tuffarli in acqua bollente e salata e quando verranno a galla saranno pronti e potrete condirli con un leggero sughetto di pomodoro (come ho fatto io) oppure con burro e salvia.